Contidos
As incógnitas que representan os alimentos en escolas, hospitais e residencias
Hoxe todo o mundo sabe, polo menos en países como España, a importancia de seguir unha dieta sa.
Temos acceso a unha cantidade inconmensurable de información ao respecto, os médicos non deixan de enfatizala, o mesmo ocorre cando accedemos a revistas ou artigos de saúde e incluso os influentes dos alimentos comezaron a chegar a millóns de persoas a través das redes sociais.
Non obstante, estes son os datos preocupantes da poboación española sobre obesidade e sobrepeso:
- Poboación adulta (25 a 60 anos) - Con respecto ao resto de países europeos, España está nunha posición intermedia
- Prevalencia de obesidade: 14,5%
- Sobrepeso: 38,5%
- Poboación infantil e xuvenil (2 a 24 anos) - Con respecto ao resto de países europeos, España presenta unha das cifras máis preocupantes
- Prevalencia de obesidade: 13,9%
- Sobrepeso: 12,4%
E o mesmo ocorre con outras cifras, como o risco de desnutrición en persoas maiores ao comezo dun ingreso hospitalario ou os datos que reflicten o desperdicio de alimentos.
Agora, tendo en conta a gran cantidade de información dispoñible, Por que tantas persoas non poden comer sa? oPor que a obesidade segue avanzando?
Algúns profesionais explican a dobre razón pola que isto ocorre: por un lado, as consecuencias (negativas) que os ingredientes dos nosos alimentos xeran no noso cerebro. E segundo, o sistema de recompensa rápido creado a través de malos hábitos, difíciles de desterrar.
E, dada esta perspectiva, hai varias incógnitas que supón a comida en escolas, hospitais e residencias que, como vimos, non están exentas deste problema (ao contrario). Revisámolos a continuación:
1. A comida nas escolas
Segundo a dietista-nutricionista Laura Rojas, o menú escolar debería proporcionar ao redor do 35% da enerxía diaria total. Para iso, dá a seguinte pauta: "Un menú variado, menos peixe e realmente ', menos carne procesada, leguminosas sempre, si para o novo e para promocionar alimentos enteiros e dicir adeus aos fritos". Lembremos que catro de cada dez nenos de entre 3 e 6 anos comen na escola.
2. Dieta para persoas maiores e risco de desnutrición
A segunda preocupación é o risco de desnutrición nas persoas maiores. Diferentes estudos indican como catro de cada dez persoas maiores están en risco de desnutrición ao comezo dun ingreso hospitalario.
E isto, loxicamente, afecta negativamente ao paciente, provocando unha peor evolución das súas feridas ou maiores complicacións, entre outras.
3. O problema das dietas xeneralizadas
A terceira pregunta que formulan os alimentos, neste caso tamén nos hospitais, é a falta de personalización na dieta dos pacientes. Como sinalan o doutor Fernández e Suárez, os menús están supervisados por especialistas en nutrición e tamén son nutritivos e equilibrados. Non obstante, non hai personalización respecto dos gustos e crenzas dos pacientes.
Dos moitos problemas que poderiamos analizar, destacamos para rematar o que foi resaltado polo secretario xeral de Codinucat, que sinalou como o servizo prestado ás persoas maiores nos fogares de anciáns merece unha revisión exhaustiva, sendo escépticos do problema. uso de aromas e aromas adoitaba abrir o apetito de persoas inapetentes.
Como sinala, "Antes de chegar ao aroma e ao aroma, creo que sería necesario facer unha boa revisión do que se lles ofrece".
Ademais, cuestións como a importancia dos nutricionistas nas empresas, a necesidade de reinventar e adaptar os restaurantes ou a loita contra o desperdicio de alimentos, que comentamos hai só uns meses no noso blog, están abertos a debate.
En calquera caso, non hai dúbida das moitas incógnitas que suscita a comida, especialmente despois do Covid-19.