Un novo estudo realizado por científicos chineses demostrou que, en comparación cos consumidores de carne, as persoas que non comen ovos e carne teñen beneficios para a saúde: menor índice de masa corporal, presión arterial máis baixa, triglicéridos máis baixos, colesterol total, colesterol malo, menos radicais libres, etc. .
Non obstante, se unha persoa de orixe vexetal non recibe suficiente vitamina B12, os niveis sanguíneos de homocisteína que danan as arterias poden aumentar e superar algúns dos beneficios dunha dieta saudable. Un grupo de investigadores taiwaneses descubriu que as arterias dos vexetarianos eran igualmente ríxidas, co mesmo nivel de engrosamento na arteria carótida, probablemente debido aos niveis elevados de homocisteína.
Os investigadores concluíron: "Os resultados negativos destes estudos non deben considerarse como efectos cardiovasculares neutros do vexetarianismo, só indican a necesidade de complementar a dieta vegana con suplementos de vitamina B12. A deficiencia de B12 pode ser un problema moi grave e, finalmente, pode provocar anemia, trastornos neuropsiquiátricos, danos nerviosos permanentes e altos niveis de homocisteína no sangue. Os veganos prudentes deberían incluír fontes de B12 na súa dieta.
Un estudo de vexetarianos con deficiencia de B12 descubriu que as súas arterias eran aínda máis ríxidas e disfuncionais que as dos comedores de carne. Por que pensamos que é B12? Porque en canto lles deron B12, houbo unha mellora. As arterias estreitaronse de novo e comezaron a funcionar normalmente.
Sen a suplementación de vitamina B12, os que comen carne vegana desenvolveron unha deficiencia de vitaminas. Si, é necesario que os niveis sanguíneos baixen a 150 pmol/L para que se desenvolvan os signos clásicos da deficiencia de B12, como a anemia ou a dexeneración da medula espiñal, pero moito antes, é posible que teñamos un maior risco de deterioro cognitivo, ictus, depresión, etc. e danos nerviosos e óseos. Un aumento dos niveis de homocisteína pode reducir o efecto positivo dunha dieta vexetariana sobre a saúde vascular e cardíaca. Os investigadores concluíron que aínda que unha dieta vexetariana ten un efecto positivo sobre os niveis de colesterol e azucre no sangue, a falta de vitamina B12 nunha dieta vexetariana non debe subestimarse. Ser saudable!
dr. Michael Greger