Comer é un dos grandes praceres da vida. Un dos rituais máis satisfactorios é compartir tempo rodeado de amigos e familiares mentres gozas deliciosos manxares lavados por un bo viño. E se, ademais, ese momento gastronómico inclúe algúns dos produtos máis exclusivos do mercado, a alegría é aínda maior.
Máis alá das ostras, a carne de Kobe ou a trufa branca italiana, o caviar converteuse nun dos alimentos máis exquisitos e caros, un produto que non pode faltar na mesa de ningún millonario. É considerado un manxar e, na antigüidade, estaba asociado coa aristocracia. Só aqueles con bo estado e conta corrente
moitos ceros que podía permitirse o luxo de saborear. A pregunta é: por que este produto é tan caro?
Primeiro de todo, hai que ter en conta que existen diferentes variedades e O seu valor de mercado depende de ata cinco factores: o tipo de animal do que procede, a calidade do proceso de salgadura, o tempo necesario para producir huevas, a colleita e fabricación de caviar e a oferta e demanda.. Normalmente procede de esturión silvestre, pero segundo o país tamén pode referirse ás huevas de carpa ou salmón. Quen queira saborear unha variante máis económica pode optar pola troita ou o bacallau.
Pero, un deles destaca por riba do resto, coroándose como o caviar máis caro do mundo, sendo incluso recoñecido cun disco Guiness. O seu nome é Almas e vén do Beluga de Irán. Un quilo deste ouro gastronómico véndese por uns 34.500 dólares, uns 29.000 euros por cambio. Prodúcese a partir dos ovos dun esturión albino, unha especie da que existen moi poucos exemplares, xa que a falta de melanina é un trastorno xenético que afecta a moi poucos. Este peixe nada no mar Caspio, en augas pouco contaminadas, e ten entre 60 e 100 anos. Canto maior sexa o esturión, máis suave, aromático e delicioso é.
Para poder conseguir un bote desta delicia hai que ir As tendas Caviar House & Prunier, o único lugar no mundo onde se venden. E como produto premium que é, vén nunha base igualmente exclusiva, un tarro de metal bañado en ouro de 24 quilates.
A mellor forma de consumir este produto é sérvelo ordenado, frío e, preferentemente, nun recipiente de vidro con xeo no fondo para manter a temperatura.