Turquía

descrición

Os científicos afirman que comer alimentos ricos en proteínas, incluída a carne de pavo, pode axudarche a sentirte satisfeito ao longo do tempo. Ademais, a proteína proporciona masa muscular normal e estabiliza os niveis de insulina despois das comidas. Os froitos secos, o peixe, os ovos, os produtos lácteos e as leguminosas tamén son unha fonte de proteínas.

A pesar do feito de que o peito de pavo contén menos graxa e calorías que outras partes do cadáver, é unha idea errónea de que esta carne é máis saudable. Por exemplo, unha hamburguesa de chuleta de pavo pode conter tanta graxa saturada como unha de carne, dependendo da cantidade de carne escura incluída na carne de pavo.

Segundo varios estudos, a carne de pavo contén o mineral selenio que, cando se inxire o suficiente, pode axudar a reducir o risco de desenvolver cancro colorrectal, así como cancros de próstata, pulmón, vexiga, esófago e estómago.

Os nutricionistas recomendan minimizar o uso de carne de pavo en forma de produtos cárnicos semi-acabados, xa que tales produtos poden conter unha gran cantidade de sal e conservantes. Lembre que o consumo de alimentos con contido excesivo en sal pode aumentar o risco de obesidade, enfermidades cardiovasculares, incluíndo hipertensión, e cancro.

composición

A composición da valiosa carne de filete de pavo é a seguinte:

• Ácidos graxos saturados;
• Auga;
• Colesterol;
• Cinza;
• Minerais: sodio (90 mg), potasio (210 mg), fósforo (200 mg), calcio (12 mg), cinc (2.45 mg), magnesio (19 mg), ferro (1.4 mg), cobre (85 mcg), Manganeso (14 mcg).
• Vitaminas PP, A, grupo B (B6, B2, B12), E;

• Valor calórico 201kcal
• Valor enerxético do produto (relación de proteínas, graxas, hidratos de carbono):
• Proteínas: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
• Graxa: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
• Hidratos de carbono: 0 g. (∼ 0 kcal)

Como escoller

Escoller un bo filete de pavo é doado:

Canto maior sexa mellor. Crese que as aves máis grandes teñen a mellor carne.
Para tocar e comprender. Se preme a superficie dun filete de pavo fresco durante a compra, a dentadura do dedo volverá rapidamente á súa forma orixinal.

A cor importa. A carne fresca de filete debe ser de cor rosa suave, sen manchas de sangue escuro nin cores non naturais para a carne: azul ou verde.
Aroma. A carne fresca practicamente non cheira. Se cheiras a un cheiro forte, deixa de lado este filete.

Os beneficios da carne de pavo

A composición da carne de pavo contén moi pouca graxa. En termos de magreza, só se pode comparar con ela a composición da tenreira. Debido ao seu baixo contido en graxa, a composición do pavo contén moi pouco colesterol, non máis de 75 mg por cada 100 gramos de carne. Esta é unha cifra moi pequena. Por iso, a carne de pavo é unha boa opción para as persoas con aterosclerose e obesidade.

A mesma cantidade de graxa baixa fai que a composición da carne de pavo sexa un tipo de carne moi dixerible: a proteína nela é absorbida nun 95%, o que supera este valor para a carne de coello e polo. Pola mesma razón, a carne de pavo leva a unha sensación de plenitude moito máis rápido: é difícil comer moito.

As propiedades beneficiosas do pavo débense tamén a que unha porción de carne de pavo contén a inxestión diaria completa de ácidos graxos insaturados omega-3, que estimulan o corazón e aumentan a actividade cerebral.

Como outros tipos de carne, a composición da carne de pavo contén vitaminas do grupo B, vitaminas A e K, e ademais delas - magnesio, calcio, fósforo, potasio e outros oligoelementos necesarios para o normal funcionamento de moitos sistemas de órganos. Así, as vitaminas B, que forman parte da composición química do pavo, normalizan os procesos metabólicos no corpo, o calcio é necesario para manter o sistema musculoesquelético e o sistema nervioso en condicións normais e a vitamina K fortalece os vasos sanguíneos.

Por certo, o beneficio do pavo é que contén a mesma cantidade de fósforo necesaria para a construción de ósos e o mantemento das xuntas nun estado saudable que nos peixes e, polo tanto, moito máis que noutros tipos de carne. E unha propiedade máis útil da carne de pavo: esta carne non causa alerxias. Pódese administrar a nenos, mulleres embarazadas e pacientes que se recuperan dunha enfermidade, así como a aqueles que se someteron a cursos intensivos de quimioterapia: toda a composición do pavo proporcionará as proteínas necesarias e as substancias bioloxicamente activas e non causará efectos secundarios en calquera.

Dano

A carne de pavo, e máis aínda o seu filete, non ten practicamente ningunha contraindicación para usar, se é fresca e de alta calidade.

Non obstante, para as persoas con gota e enfermidades renais, o alto contido proteico dos filetes de pavo pode ser prexudicial, polo que debería limitar a inxestión. Ademais, este tipo de carne de pavo contén sodio en grandes cantidades, polo que os nutricionistas non recomendan aos pacientes hipertensos salgar a carne durante a cocción.

Calidades gustativas

O pavo é famoso polo seu sabor delicado, non se lle pode quitar. As ás e o peito teñen carne doce e lixeiramente seca, porque están case completamente libres de graxa. A baqueta e a coxa pertencen á carne vermella, xa que a carga desta parte durante a vida é moito maior. É tan tenro, pero menos seco.

A carne véndese arrefriada e conxelada. Se as aves están conxeladas industrialmente, a súa vida útil nesta forma é dun ano, mentres que está prohibido desconxelar e volver conxelar o produto.

Escollendo un pavo para a mesa, ten que decidir sobre o tipo de carne. Hoxe á venda podes atopar non só cadáveres enteiros, senón tamén peitos, ás, coxas, baquetas e outras pezas por separado. A carne debe ser lixeira, firme, húmida, libre de cheiros e manchas estrañas. Podes determinar a frescura presionando o dedo sobre a canal; se o burato volve rapidamente á súa forma, pódese tomar o produto. Se a coviña permanece, é mellor rexeitar a compra.

Carne de pavo na cociña

A carne gañou gran popularidade non só polos seus innegables beneficios, senón tamén polo seu excelente sabor. Pódese ferver, guisar, fritir, cocer, cocer ao vapor, á prancha ou ao lume. Vai ben con cereais, pasta e verduras, salsa cremosa e viño branco.

A partir del fabrícanse deliciosos patés, salchichas e conservas. O seu excepcional valor e as súas excelentes calidades permítenlle ser o primeiro alimento complementario do menú infantil.

Os gourmets do Reino Unido enchen o cadáver de cogomelos e castañas e tamén se acompañan con xelea de groselha ou groselha. Encher un paxaro con laranxas encántase en Italia e en América considérase un prato tradicional de Nadal e a base do menú de Acción de Grazas. Foi durante este período nos Estados Unidos cando se cultiva unha canal cada ano por habitante. Por certo, o cadáver máis grande foi cocido en 1989. O seu peso ao forno era de 39.09 quilogramos.

Pavo en salsa de soia - receita

Ingredientes

• 600 g (filete) de pavo
• 1 PC. cenoria
• Salsa de soia 4
• 1 PC. bulbo
• auga
• aceite vexetal

Como cociñar

1. Enxágüe o filete de pavo, seco, cortado en anacos de tamaño medio de 3-4 cm.
2. Pelar as cenorias e as cebolas, cortar as cenorias en semicírculos finos ou cubos e cortar as cebolas en aneis ou cubos pequenos.
3. Quenta o aceite vexetal nunha tixola, engade a carne de pavo, frite a lume alto ata que estea lixeiramente dourado, removendo de cando en vez.
4. Reducir o lume, engadir cebola e cenoria ao pavo, remexer e deixar cocer a lume lento ata que as verduras estean suaves durante outros 10 minutos.
5. Disolver a salsa de soia nun vaso de auga morna, engadir á tixola co pavo con verduras, remexer, cubrir e cocer a lume lento durante 20 minutos a lume mínimo, removendo de cando en vez, engadindo auga se ferve completamente.
6. Servir o pavo en salsa de soia quente con calquera guarnición ao gusto.

Disfruta da comida!