Pratos de patacas pouco comúns

A importancia das patacas e pratos feitos con el dificilmente pode ser sobreestimada, porque é o principal produto alimentario para a poboación de varios países. Do mesmo xeito que o pan, as patacas nunca se fan aburridas e é por iso que só son as segundas para o pan na vida humana.

As patacas conteñen moitos aminoácidos, amidón, hai outros hidratos de carbono, azucre, principalmente glicosa, pectina e substancias lipotrópicas. As patacas conteñen vitaminas, minerais, potasio. Non obstante, para a primavera, as patacas do ano pasado precisan pelarse máis a fondo, xa que nela se forma a solanina glicoalcaloide velenosa. As manchas verdes elimínanse completamente.  

As patacas pódense facer para elaborar centos de pratos deliciosos e nutritivos:

Zepelíns

Para 4 racións necesitarás: de seis a sete patacas, 4 culleres de sopa de amidón, 1 ovo. Para carne picada: 150 gramos de requeixo, 1 ovo, sal ao gusto. Para a salsa: dúas culleres de sopa de manteiga, 3,5 culleres de sopa de leite.

Pelar e rallar finamente as patacas cocidas nunha casca. Mestura os ovos con amidón e sal e engade ás patacas. Forma bolos a partir da masa resultante. Facer carne picada para o zeppelin así: engade ovo, sal ao queixo cottage e mestura ben. Coloca a carne picada no medio de cada pan plano, conecta os bordos dos pan plano dándolles unha forma ovalada. Ferva en auga fervendo durante 5 minutos. Cando sirva zeppelins con manteiga e salsa de crema de leite.

Filete de tenreira vexetal

Para 4 racións necesitarás: patacas - 2 pezas, cenorias - 1 peza, raíz de perexil - ½, chícharos verdes enlatados - 3 culleres de sopa, ovo - 1 peza, arroz - 1 cucharadita de sopa, fariña de trigo - dúas culleradas de sopa, manteiga - 3 culleres de sopa.

Ferva as cenorias con raíz de perexil en auga con sal e despois picámolas nun ralador fino. As patacas cocidas tamén son de sodio e arrefrían a 50-60 graos centígrados, despois engade un ovo, puré de verduras, chícharos, arroz cocido e mestura todo ben. Formar produtos a partir da masa resultante, pan-los en fariña e fritir nunha tixola con manteiga.

Camas de pataca

Necesitarás: patacas - 6 pezas, chucrut - 200 gramos, cebola - 4 pezas, 4-5 culleres de sopa de graxa de porco derretida, 4 ovos, dúas culleres de sopa de fariña de trigo, ½ cunca de crema de leite, sal, pementa negra ao gusto.

Facer puré de patacas a partir de patacas cocidas e mesturadas con ovos crus. Acougar o chucrut e ao final do guiso, sazonar con sal, pementa, cebola frita en graxa. Poñer a masa de pataca cocida nunha placa de forno engraxada, aplanar, colar a col picada con cebola e cubrir cunha parte da masa de pataca. Ás no forno. Antes de servir, as camas son cortadas en porcións, vertidas con crema de leite.