Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 175 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 5.9% | 962 g |
Proteínas | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 21.1% | 271 g |
Fats | 6.06 g | 56 g | 10.8% | 6.2% | 924 g |
Auga | 65.37 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3477 g |
gris | 1.12 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.7% | 2113 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 4.5% | 1277 g |
Vitamina B4, outeiro | 107 mg | 500 mg | 21.4% | 12.2% | 467 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.554 mg | 5 mg | 11.1% | 6.3% | 903 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.369 mg | 2 mg | 18.5% | 10.6% | 542 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 27.4% | 208 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
Vitamina K, filochinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
Vitamina PP, NON | 4.738 mg | 20 mg | 23.7% | 13.5% | 422 g |
Betaína | 14.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 5.3% | 1078 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
Sodio, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.6% | 3514 g |
Xofre, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 16.1% | 356 g |
Fósforo, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.8% | 447 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.28 mg | 18 mg | 12.7% | 7.3% | 789 g |
Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Cobre, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.2% | 1370 g |
Selenio, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 29.2% | 196 g |
Cinco, Zn | 4.81 mg | 12 mg | 40.1% | 22.9% | 249 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.816 g | ~ | |||
valina | 1.393 g | ~ | |||
Histidina * | 0.896 g | ~ | |||
isoleucina | 1.278 g | ~ | |||
leucina | 2.234 g | ~ | |||
lisina | 2.373 g | ~ | |||
metionina | 0.731 g | ~ | |||
treonina | 1.122 g | ~ | |||
triptófano | 0.185 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.109 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.707 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.558 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.295 g | ~ | |||
glicina | 1.71 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.216 g | ~ | |||
Prolina | 1.339 g | ~ | |||
serina | 1.106 g | ~ | |||
tirosina | 0.895 g | ~ | |||
cisteína | 0.362 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 77 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.179 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.165 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.351 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.652 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.567 g | min 16.8 г | 15.3% | 8.7% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.242 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.322 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.228 g | de 11.2 a 20.6 | 2% | 1.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.171 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.028 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.03 g | de 0.9 a 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.199 g | de 4.7 a 16.8 | 4.2% | 2.4% |
O valor enerxético é de 175 kcal.
- asado (rendemento de 572 g de carne crúa) = 464 гр (812 кКал)
Carne de vaca varietal, polpa inferior da coxa, carne con graxa eliminada a 0 ″, frita rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 21,4%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 18,5%, vitamina B12 - 48%, vitamina PP - 23,7%, fósforo - 22,4 , 12,7, 51,1%, ferro - 40,1%, selenio - XNUMX%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 175 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de vaca, polpa da coxa inferior, carne con graxa eliminada a 0 ″, frito, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de tenreira, polpa da parte inferior coxa, carne con graxa eliminada a 0 ″, fritida
2021-02-17