Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 g |
Proteínas | 32.67 g | 76 g | 43% | 17.9% | 233 g |
Fats | 11.19 g | 56 g | 20% | 8.3% | 500 g |
Auga | 55.67 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4083 g |
gris | 1.01 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 2.3% | 1829 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.164 mg | 1.8 mg | 9.1% | 3.8% | 1098 g |
Vitamina B4, outeiro | 124.4 mg | 500 mg | 24.9% | 10.4% | 402 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 5.4% | 775 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.429 mg | 2 mg | 21.5% | 9% | 466 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% | 23.2% | 180 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.3% | 3191 g |
Vitamina K, filochinona | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.6% | 7059 g |
Vitamina PP, NON | 5.512 mg | 20 mg | 27.6% | 11.5% | 363 g |
Betaína | 16.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 269 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 929 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Sodio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
Xofre, S | 326.7 mg | 1000 mg | 32.7% | 13.6% | 306 g |
Fósforo, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 10.8% | 385 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6.1% | 682 g |
Manganeso, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Cobre, Cu | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
Selenio, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 24.7% | 169 g |
Cinco, Zn | 5.58 mg | 12 mg | 46.5% | 19.4% | 215 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.907 g | ~ | |||
valina | 1.463 g | ~ | |||
Histidina * | 0.941 g | ~ | |||
isoleucina | 1.342 g | ~ | |||
leucina | 2.346 g | ~ | |||
lisina | 2.492 g | ~ | |||
metionina | 0.768 g | ~ | |||
treonina | 1.178 g | ~ | |||
triptófano | 0.194 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.165 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.793 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.686 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.31 g | ~ | |||
glicina | 1.796 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.427 g | ~ | |||
Prolina | 1.406 g | ~ | |||
serina | 1.162 g | ~ | |||
tirosina | 0.94 g | ~ | |||
cisteína | 0.381 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 98 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.247 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.024 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.024 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.332 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 2.648 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.219 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.772 g | min 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.473 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 4.283 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.431 g | de 11.2 a 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.297 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.108 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.108 g | de 0.9 a 3.7 | 12% | 5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.324 g | de 4.7 a 16.8 | 6.9% | 2.9% |
O valor enerxético é de 240 kcal.
- 3 oz = 85 g (204 kCal)
- bisté (rendemento do bife cru de 340 g) = 226 гр (542.4 кКал)
Carne de vaca varietal, polpa inferior da coxa, carne con graxa eliminada a 1/8 ″, estofada rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 24,9%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 21,5%, vitamina B12 - 55,7%, vitamina PP - 27,6%, fósforo - 26 , 14,7, 59,3%, ferro - 46,5%, selenio - XNUMX%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 240 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Varietal de carne, polpa da coxa inferior, carne con graxa eliminada ata o nivel de 1/8 ″, estofado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca , polpa da coxa inferior, carne con graxa eliminada a 1/8 ″, estofada
2021-02-17