Valor nutricional e composiciĂłn quĂmica.
A tĂĄboa mostra o contido de nutrientes (calorĂas, proteĂnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calĂłrico | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
ProteĂnas | 26.77 g | 76 g | 35.2% | 16.6% | 284 g |
Fats | 10.85 g | 56 g | 19.4% | 9.2% | 516 g |
Auga | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3660 g |
gris | 1.08 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.1% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.5% | 1343 g |
Vitamina B4, outeiro | 102 mg | 500 mg | 20.4% | 9.6% | 490 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.528 mg | 5 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.3% | 568 g |
Vitamina B9, folato | 8 ÎŒg | 400 ÎŒg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.37 ÎŒg | 3 ÎŒg | 45.7% | 21.6% | 219 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Vitamina K, filochinona | 1.4 ÎŒg | 120 ÎŒg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamina PP, NON | 4.517 mg | 20 mg | 22.6% | 10.7% | 443 g |
BetaĂna | 13.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 219 mg | 2500 mg | 8.8% | 4.2% | 1142 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.1% | 2222 g |
Sodio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.3% | 3714 g |
Xofre, S | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 12.6% | 374 g |
FĂłsforo, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 10% | 471 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.16 mg | 18 mg | 12% | 5.7% | 833 g |
Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Cobre, Cu | 69 ÎŒg | 1000 ÎŒg | 6.9% | 3.3% | 1449 g |
Selenio, Se | 26.6 ÎŒg | 55 ÎŒg | 48.4% | 22.8% | 207 g |
Cinco, Zn | 4.56 mg | 12 mg | 38% | 17.9% | 263 g |
AminoĂĄcidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.767 g | ~ | |||
valina | 1.355 g | ~ | |||
Histidina * | 0.872 g | ~ | |||
isoleucina | 1.243 g | ~ | |||
leucina | 2.173 g | ~ | |||
lisina | 2.309 g | ~ | |||
metionina | 0.711 g | ~ | |||
treonina | 1.091 g | ~ | |||
triptĂłfano | 0.18 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.079 g | ~ | |||
AminoĂĄcidos substituĂbles | |||||
alanina | 1.661 g | ~ | |||
Ăcido aspĂĄrtico | 2.489 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.287 g | ~ | |||
glicina | 1.664 g | ~ | |||
Ăcido glutĂĄmico | 4.101 g | ~ | |||
Prolina | 1.302 g | ~ | |||
serina | 1.076 g | ~ | |||
tirosina | 0.871 g | ~ | |||
cisteĂna | 0.353 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 84 mg | mĂĄx 300 mg | |||
Ăcidos graxos saturados | |||||
Ăcidos graxos saturados | 4.116 g | mĂĄximo 18.7 Đł | |||
10: 0 Caprico | 0.023 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.023 g | ~ | |||
14: 0 MirĂstico | 0.322 g | ~ | |||
16: 0 PalmĂtico | 2.566 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.181 g | ~ | |||
Ăcidos graxos monoinsaturados | 4.625 g | min 16.8 Đł | 27.5% | 13% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.458 g | ~ | |||
OleĂna 18: 1 (omega-9) | 4.15 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Ăcidos graxos poliinsaturados | 0.418 g | de 11.2 a 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.287 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.105 g | ~ | |||
20: 4 AraquidĂłnico | 0.026 g | ~ | |||
Ăcidos graxos Omega-3 | 0.105 g | de 0.9 a 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
Ăcidos graxos Omega-6 | 0.313 g | de 4.7 a 16.8 | 6.7% | 3.2% |
O valor enerxético é de 212 kcal.
- 3 oz = 85 g (180.2 kCal)
- peza, cociñada, excluĂdo o lixo (rendemento de 1 libra de carne crĂșa con lixo) = 338 ĐłŃ (716.6 ĐșĐĐ°Đ»)
- asado (rendemento de 1 asado en bruto que pesa 786 g) = 636 ĐłŃ (1348.3 ĐșĐĐ°Đ»)
Carne de variedade, polpa da coxa inferior, carne con graxa eliminada a 1/8 âł, tostada en cru rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 20,4%, vitamina B6 - 17,6%, vitamina B12 - 45,7%, vitamina PP - 22,6%, fĂłsforo - 21,3%, ferro - 12, 48,4%, selenio - 38%, cinc - XNUMX%
- Mixto Ă© unha parte da lecitina, xoga un papel na sĂntese e metabolismo dos fosfolĂpidos no fĂgado, Ă© unha fonte de grupos metilo libres, actĂșa como un factor lipotrĂłpico.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibiciĂłn e excitaciĂłn no sistema nervioso central, na conversiĂłn de aminoĂĄcidos, no metabolismo de triptĂłfano, lĂpidos e ĂĄcidos nucleicos, contribĂșe ĂĄ formaciĂłn normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteĂna no sangue. A inxestiĂłn insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminuciĂłn do apetito, unha violaciĂłn do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversiĂłn de aminoĂĄcidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e estĂĄn implicadas na formaciĂłn de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, asĂ como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- FĂłsforo participa en moitos procesos fisiolĂłxicos, incluĂdo o metabolismo enerxĂ©tico, regula o equilibrio ĂĄcido-base, Ă© unha parte dos fosfolĂpidos, nucleĂłtidos e ĂĄcidos nucleicos, Ă© necesario para a mineralizaciĂłn de Ăłsos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes Ă© unha parte de proteĂnas de varias funciĂłns, incluĂdos os encimas. Participa no transporte de electrĂłns, osĂxeno, asegura o curso das reacciĂłns redox e a activaciĂłn da peroxidaciĂłn. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrĂłmica, atonĂa deficiente en mioglobina dos mĂșsculos esquelĂ©ticos, aumento da fatiga, miocardiopatĂa, gastrite atrĂłfica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulaciĂłn da acciĂłn das hormonas tiroideas. A deficiencia leva ĂĄ enfermidade de Kashin-Beck (artrose con mĂșltiples deformidades das articulaciĂłns, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatĂa endĂ©mica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de mĂĄis de 300 encimas, participa nos procesos de sĂntese e descomposiciĂłn de hidratos de carbono, proteĂnas, graxas, ĂĄcidos nucleicos e na regulaciĂłn da expresiĂłn dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepĂĄtica, disfunciĂłn sexual e malformaciĂłns do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorciĂłn de cobre e contribuĂr asĂ ao desenvolvemento da anemia.
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2021-02-17