Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Proteínas | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 20% | 280 g |
| Fats | 6.95 g | 56 g | 12.4% | 6.9% | 806 g |
| Auga | 65.55 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| gris | 1.09 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2.9% | 1923 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
| Vitamina B4, outeiro | 103.5 mg | 500 mg | 20.7% | 11.6% | 483 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.535 mg | 5 mg | 10.7% | 6% | 935 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 16.8% | 333 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamina PP, NON | 7.939 mg | 20 mg | 39.7% | 22.2% | 252 g |
| Betaína | 13.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 8% | 696 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.4% | 1667 g |
| Sodio, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.5% | 2241 g |
| Xofre, S | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 15.2% | 368 g |
| Fósforo, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 15.5% | 360 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.68 mg | 18 mg | 9.3% | 5.2% | 1071 g |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Cobre, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.1% | 1351 g |
| Selenio, Se | 34.1 μg | 55 μg | 62% | 34.6% | 161 g |
| Cinco, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 23.3% | 240 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.757 g | ~ | |||
| valina | 1.348 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.867 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.236 g | ~ | |||
| leucina | 2.161 g | ~ | |||
| lisina | 2.296 g | ~ | |||
| metionina | 0.707 g | ~ | |||
| treonina | 1.085 g | ~ | |||
| triptófano | 0.179 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.073 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.652 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.475 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.285 g | ~ | |||
| glicina | 1.654 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 4.078 g | ~ | |||
| Prolina | 1.295 g | ~ | |||
| serina | 1.07 g | ~ | |||
| tirosina | 0.866 g | ~ | |||
| cisteína | 0.351 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 76 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.517 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.144 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.604 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.762 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.502 g | min 16.8 г | 20.8% | 11.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.209 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.294 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.223 g | de 11.2 a 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.173 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 a 3.7 | 2.4% | 1.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.202 g | de 4.7 a 16.8 | 4.3% | 2.4% |
O valor enerxético é de 179 kcal.
- asado (rendemento de 666 g de carne crúa) = 547 гр (979.1 кКал)
Carne de vaca variada, cadeira, carne magra, frita rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 20,7%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 39,7%, potasio - 14,4%, fósforo - 27,8, 62%, selenio - 41,7%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 179 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de vaca varietal, coña, carne magra, frita, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca varietal, coña, carne magra, frita