Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 g |
| Proteínas | 21.34 g | 76 g | 28.1% | 21.8% | 356 g |
| Fats | 4.21 g | 56 g | 7.5% | 5.8% | 1330 g |
| Auga | 73.48 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3093 g |
| gris | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 3.7% | 2083 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 5% | 1565 g |
| Vitamina B4, outeiro | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 13.8% | 561 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.627 mg | 5 mg | 12.5% | 9.7% | 797 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.602 mg | 2 mg | 30.1% | 23.3% | 332 g |
| Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 g |
| Vitamina PP, NON | 6.201 mg | 20 mg | 31% | 24% | 323 g |
| Betaína | 13.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 10.7% | 727 g |
| Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.7% | 4545 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4.5% | 1739 g |
| Sodio, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 3.3% | 2407 g |
| Xofre, S | 213.4 mg | 1000 mg | 21.3% | 16.5% | 469 g |
| Fósforo, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 19.8% | 392 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 6.7% | 1161 g |
| Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Cobre, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 g |
| Selenio, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 g |
| Cinco, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 24.9% | 312 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.38 g | ~ | |||
| valina | 1.059 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.681 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.971 g | ~ | |||
| leucina | 1.698 g | ~ | |||
| lisina | 1.804 g | ~ | |||
| metionina | 0.556 g | ~ | |||
| treonina | 0.853 g | ~ | |||
| triptófano | 0.14 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.843 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.298 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.944 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.224 g | ~ | |||
| glicina | 1.3 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.204 g | ~ | |||
| Prolina | 1.018 g | ~ | |||
| serina | 0.841 g | ~ | |||
| tirosina | 0.68 g | ~ | |||
| cisteína | 0.275 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 59 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.5 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.093 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.95 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.458 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.144 g | min 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.145 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.999 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.203 g | de 11.2 a 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.162 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 a 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.185 g | de 4.7 a 16.8 | 3.9% | 3% |
O valor enerxético é de 129 kcal.
- asado = 252 g (325.1 kcal)
Carne de vaca variedade, cadeira, carne magra, crúa rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 17,8%, vitamina B5 - 12,5%, vitamina B6 - 30,1%, vitamina B12 - 30%, vitamina PP - 31%, potasio - 13,8 , 25,5%, fósforo - 54%, selenio - 32,1%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 129 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Carne de vaca, grupa, carne magra, cruda, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca, grupa, carne magra, cruda