Como cociñar guiso de verduras sen aceite

Engadir aceite ao guiso de vexetais é opcional. Na cociña, podes prescindir de aceite. De feito, a manteiga (que non é nada saudable) adoita engadir graxa e calorías a unha comida.

A nutricionista Julianne Hiver di: "Contrariamente á crenza popular, o aceite non é un alimento saudable. A manteiga é 100 por cento de graxa, con 120 calorías por cucharadita de manteiga, baixa en nutrientes pero alta en calorías. Aínda que algúns aceites conteñen pequenas cantidades de nutrientes, non hai ningún beneficio real con eles. Reducir ou eliminar a inxestión de aceite é un xeito doado de reducir a inxestión de calorías e graxas". Así, é mellor cociñar guiso de verduras sen aceite, se é posible.

Vexa como:

1. Mercar ou facer un bo caldo de verduras.

En lugar de poñer as verduras directamente na tixola, engade primeiro auga ou caldo de verduras. O problema é que tes que cociñalo e compralo con antelación, pero como compras o aceite de todos os xeitos, isto non che causará ningún problema extra.

Facer o caldo non é moi difícil: podes atopar unha receita para un excelente caldo baixo en sodio, despois de que estás listo para cociñar guiso de verduras sen aceite. Non penses que estás a perder tempo e diñeiro! O caldo de vexetais pódese usar en sopas, verduras guisadas e ata se pode conxelar en cubos para o seu uso posterior.

2. Busca unha tixola ou wok antiadherente. 

Dado que o aceite lubrica a tixola e evita que os alimentos se queimen, deixalos fóra pode causar algúns inconvenientes. Se aínda non tes unha boa tixola antiadherente, paga a pena conseguir unha.

Non penses que nunca a vas empregar ou que estás a perder cartos en utensilios de cociña extra, porque esta tixola durará moito tempo se a coidas ben e é moi versátil. Sexa cal sexa a marca que elixas, asegúrate de que o revestimento non estea feito de materiais moi prexudiciais (se é posible escolla un revestimento ecolóxico), asegúrate de lavar a tixola coas mans para non raiar o revestimento.

3. Primeiro quenta a tixola.

Prequenta ben a tixola/wok a lume medio antes de engadir as verduras. Para asegurarse de que a pota estea o suficientemente quente, engade auga e mira se se evapora. Se é así, a tixola está lista.

Engade aproximadamente ¼ de cunca (ou máis) de caldo de verduras ou auga, despois engade o allo, as cebolas e as cenorias, outras verduras e cociña un pouco. Despois de 10-20 minutos, engade vexetais de follas verdes, feixóns ou calquera outro vexetal que lle guste. Engade un pouco de salsa de soia baixa en sodio, xenxibre ou 5 condimentos chineses para un gran sofrito!

Non depender moito do aceite: non é necesario usalo para fritir ou cocer. Ademais, o rexeitamento do aceite permítelle revelar mellor o sabor dos vexetais. A próxima vez proba estes consellos para un delicioso e saboroso guiso de verduras!