Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteínas | 23.07 g | 76 g | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| Fats | 3.88 g | 56 g | 6.9% | 5.2% | 1443 g |
| Auga | 72.68 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3127 g |
| gris | 0.99 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 3.9% | 1923 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 5.2% | 1452 g |
| Vitamina B4, outeiro | 96.4 mg | 500 mg | 19.3% | 14.5% | 519 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.678 mg | 5 mg | 13.6% | 10.2% | 737 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.651 mg | 2 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.5% | 3077 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 24.6% | 306 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1.4% | 5172 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamina PP, NON | 6.703 mg | 20 mg | 33.5% | 25.2% | 298 g |
| Betaína | 14.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 10.8% | 693 g |
| Calcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Sodio, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 3.3% | 2281 g |
| Xofre, S | 230.7 mg | 1000 mg | 23.1% | 17.4% | 433 g |
| Fósforo, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 20.2% | 374 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.63 mg | 18 mg | 9.1% | 6.8% | 1104 g |
| Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Cobre, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.9% | 1282 g |
| Selenio, Se | 31.2 μg | 55 μg | 56.7% | 42.6% | 176 g |
| Cinco, Zn | 4.05 mg | 12 mg | 33.8% | 25.4% | 296 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.492 g | ~ | |||
| valina | 1.145 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.736 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.05 g | ~ | |||
| leucina | 1.835 g | ~ | |||
| lisina | 1.95 g | ~ | |||
| metionina | 0.601 g | ~ | |||
| treonina | 0.922 g | ~ | |||
| triptófano | 0.152 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.911 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.403 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.102 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.242 g | ~ | |||
| glicina | 1.405 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.464 g | ~ | |||
| Prolina | 1.1 g | ~ | |||
| serina | 0.909 g | ~ | |||
| tirosina | 0.735 g | ~ | |||
| cisteína | 0.298 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 40 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.432 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.098 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.475 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.559 g | min 16.8 г | 9.3% | 7% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.12 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.437 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.168 g | de 11.2 a 20.6 | 1.5% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.135 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 a 3.7 | 1% | 0.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.159 g | de 4.7 a 16.8 | 3.4% | 2.6% |
O valor enerxético é de 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kCal)
- lb = 453.6 g (603.3 kCal)
Carne de variedade, solombo curto, carne magra, cru rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 19,3%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 32,6%, vitamina B12 - 32,7%, vitamina PP - 33,5%, potasio - 14,4 , 26,8%, fósforo - 56,7%, selenio - 33,8%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 133 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de vaca, solombo curto, carne magra, cru, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca, solombo curto, carne magra, cru