Nacións Unidas (ONU) 2016 é o Ano Internacional das Leguminosas. Pero aínda que isto non sucedese, o último ano aínda pode ser recoñecido sen dúbida como o "ano dos veganos". Só nos EE. UU. hai 16 millóns de veganos e vexetarianos... En 2016, o mercado mundial de substitutos da carne vexetarianos e veganos alcanzou os 3.5 millóns de dólares e, para 2054, prevese que 13 produtos cárnicos producidos industrialmente sexan substituídos por alternativas a base de plantas. A popular dieta Paleo, abertamente antivexetariana e carnívora, foi desmentida: científicos británicos a nivel do Ministerio de Sanidade refutaron a hipótese sobre os beneficios da dieta Paleo e a súa peor tendencia alimentaria do pasado 2015.
Ademais, en 2015-2016, apareceron moitas novas tendencias vexetarianas e veganas: ¡sadables e pouco saudables! Tendencias do ano:
1. "Sen glúten." O boom sen glute continúa, impulsado en gran parte pola publicidade dos fabricantes sen glute que obrigan incluso ás persoas que non son alérxicas ao glute a comprar alimentos "sen glute". Segundo as estatísticas, só o 0.3-1% da poboación mundial padece enfermidade celíaca (alerxia ao glute). Pero a "guerra" contra o glute continúa. Segundo as últimas previsións estadounidenses, para 2019 venderanse produtos sen glute por uns dous mil millóns e medio de dólares. Os produtos sen glute son de pouco beneficio para as persoas que non son alérxicas ao glute. Pero isto claramente non impide aos compradores que, ao parecer, queren agradar a eles mesmos e ás súas familias con algo "útil" para eles e as súas familias, sen entrar en detalles.
2. "A base de verduras". A popularidade da etiquetaxe a base de plantas nos Estados Unidos (de onde veñen todas as tendencias veganas) está en desacordo co slogan sen glute. Os compradores eliminan dos estantes todo o que é "a base de plantas"! As chuletas, os batidos de "leite" (soia), as barras de proteínas, os doces véndense ben, sempre "a base de plantas". En pocas palabras, só significa "produto 100% vegano"... Pero "a base de plantas" soa moito máis de moda que o xa familiar "vegan".
3. "Bo para o sistema dixestivo". Outra marca de tendencia que fai titulares veganas e moito máis! - prensas. Podemos falar do segundo pico na popularidade dos probióticos, porque. En Occidente, cada vez máis a miúdo falan do "beneficio da dixestión". De feito, os probióticos poden aumentar o teu sistema inmunitario! Sen esquecer o feito de que establecer unha excelente función intestinal é literalmente a primeira tarefa en calquera dieta, e especialmente nos primeiros meses, por exemplo, cambiar a unha dieta vegana ou de alimentos crus. Sexa como for, "probióticos", "microflora amigable" e outros termos que insinúan o que está a suceder nas profundidades dos nosos intestinos están de moda. A atención do público nutricional a este lado do vexetarianismo e do veganismo non só se alimenta dos beneficios establecidos para a saúde en xeral.
4. Cultivos de cereais dos pobos da antigüidade. "Sen glute" ou con el, pero "grans antigos" é a súper tendencia de 2016. Amaranto, quinoa, millo, bulgur, kamut, trigo sarraceno, farro, sorgo: estas palabras xa ocuparon o seu lugar no vocabulario dun vexetariano. que segue as últimas tendencias. E é certo, porque estes cereais integrais non só proporcionan toneladas de fibra e proteínas ao corpo, senón que tamén son saborosos e diversifican a dieta. En Estados Unidos, agora chámanse "grans antigos do futuro". É posible que o futuro pertenza realmente a estes cereais, ricos en substancias útiles, e non ao arroz branco chinés e indio modificado xeneticamente.
5. Moda para a levadura nutricional. Nos Estados Unidos, hai unha tendencia para "lévedo nutricional" - Nutritional East - Nooch para abreviar. "Nuch" non é máis que levadura nutricional normal (apagada). Este produto saudable contén tres veces o valor diario da vitamina B12 en só 1 culler de sopa, e tamén é rico en proteínas e fibra. "Ben, cales son as novidades aquí", preguntas, "as avoas alimentábannos con fermento!" De feito, o "novo" é o novo nome e o novo envase do antigo produto. O fermento Nooch tamén se chama "parmesano vegano" e agora está en tendencia. A levadura nutricional pódese engadir en pequenas doses a pasta, batidos e mesmo espolvorear palomitas de millo.
6. Graxa... rehabilitada! Ata hai pouco, moitas fontes "científicas" competían entre si que supostamente a graxa é prexudicial. E competiron uns cos outros para ofrecer formas de protexerse diso. Hoxe, os científicos "lembraron" que se ignoramos por un momento o problema da obesidade, que é agudo nos Estados Unidos (onde afecta entre o 30% e o 70% da poboación, segundo varias estimacións), entón a graxa é necesaria! Sen graxa, unha persoa simplemente morrerá. É un dos 3 ingredientes necesarios na dieta: hidratos de carbono, proteínas, graxas. A graxa representa aproximadamente o 10%-20% das calorías diarias consumidas (non hai números exactos, porque os nutricionistas non teñen consenso sobre este asunto!). Así que agora está de moda consumir... "graxas saudables". Que é? Nada máis que as graxas comúns, basicamente naturais, sen procesar que se atopan nos nosos alimentos veganos e vexetarianos favoritos, como froitos secos, aguacates e iogur. Agora está de moda saber que a graxa, en si mesma, non é prexudicial!
7. A segunda "rehabilitación" deste tipo ocorreu co azucre. Os científicos, de novo, "lembraron" que o azucre é simplemente para a vida do corpo humano, incluíndo o mantemento dun estado saudable e o funcionamento do cerebro e dos músculos. Pero, como ocorre coa graxa, só tes que consumir azucre "saudable". E case "canto máis, mellor"?! Así foi como a tendencia das froitas cun alto contido en azucres. A idea é que tales froitas (polo menos supostamente) dean un rápido impulso de enerxía. "De moda", é dicir, os froitos máis "azucreados" son: uvas, mandarinas, cereixas e cereixas, caquis, lichis, dátiles, figos, mangas, plátanos, granadas e, por suposto, os froitos secos, nos que o contido en azucre é mesmo. maior que nos froitos non secos. Quizais esta tendencia (como a anterior) se deba a que en Occidente as persoas que están interesadas nun estilo de vida saudable están aprendendo cada vez máis sobre a nutrición deportiva. De feito, a diferenza dos que son obesos e levan un estilo de vida sedentario, as persoas que se dedican ao fitness aprecian os alimentos que conteñen graxa "sa" e azucre "natural": permítenche repoñer rapidamente as necesidades do corpo destes nutrientes. Só é importante non esquecer de onde veñen todas estas tendencias aparentemente contraditorias, e non confundir o que precisa específicamente -adelgazar- para reducir o contido de azucre e graxa- ou para facer crecer os músculos e repoñer cualitativamente as perdas de enerxía do organismo asociadas. cun adestramento intenso.
8. Neste sentido, non é de estrañar que a formación dunha nova tendencia: "A nutrición deportiva nunha dieta vegana". Cada vez son máis os veganos interesados en suplementos nutricionais a base de plantas para deportistas. Moitos suplementos dietéticos deseñados "para deportistas" son bastante aplicables aos non atletas. Por exemplo, os po de proteínas veganas 100% éticas (aminoácidos de cadea ramificada), batidos post-adestramento e produtos similares están gañando popularidade. Observadores británicos esta é unha das 10 principais tendencias veganas do ano. Ao mesmo tempo, din os comerciantes, os consumidores prefiren micromarcas, en lugar de produtos de empresas xigantes, probablemente que busquen obter un produto ético aínda máis natural e de alta calidade.
9. A biodinámica é a nova Orgánica. Quizais non haxa persoas interesadas na alimentación saudable que non escoitou falar de produtos "": cultivados no chan, sen o uso de pesticidas e moito máis! Moitos incluso fixeron unha regra buscar produtos en supermercados e mercados, e isto ten unha seria xustificación científica. O termo "orgánico" quedou tan firme na vida cotiá que... deixou de estar de moda. Pero "non hai lugar baleiro", e agora podes tentar tomar unha especie de altura nova: hai unha "biodinámica". Os produtos "biodinámicos" son aínda máis seguros, saudables e luxosos que os produtos "orgánicos". Os produtos “biodinámicos” cultívanse nunha granxa que a) non utiliza pesticidas nin produtos químicos. fertilizantes, b) é completamente autosuficiente en canto aos seus recursos (e isto, entre outras cousas, aforra "millas de carbono"). É dicir, unha granxa deste tipo eleva a idea da agricultura ecolóxica () a novas alturas. sería feliz. O proceso de introdución dun novo estándar agrícola comezou a verse prexudicado por só unha cadea de venda polo miúdo, unha estadounidense, pero é posible que a iniciativa sexa apoiada. A mala noticia é que, obviamente, a "biodinámica" será aínda máis cara que a "orgánica".
10. Alimentación consciente – outra tendencia ben, moi antiga que "volveu" no século XNUMX! A idea do método é que hai que comer non diante da televisión nin no ordenador, senón "con sentimento, con sentido, con arranxo", é dicir. "consciente". En Estados Unidos, agora está moi de moda falar sobre o importante que é "sintonizar" durante unha comida, é dicir, "sintonizar" a comida (e non o programa de televisión) mentres se come. Isto, en particular, significa mirar o prato, probar todo o que comes e mastigar con coidado, e non tragalo rapidamente, e tamén sentir gratitude á Terra e ao Sol por cultivar este alimento e, finalmente, gozar de comer. A idea é como da era da Nova Era, pero só se pode alegrar co seu regreso! Despois de todo, como se demostrou recentemente que é precisamente esta "alimentación consciente" a que axuda a loitar contra unha das máis novas "enfermidades do século XNUMX": a síndrome de FNSS ("Síndrome de pleno pero non satisfeito"). FNSS é cando unha persoa come "ata saciedade", pero non se sente farta: unha das causas da obesidade nos Estados Unidos e noutros países desenvolvidos do mundo, onde hai un alto nivel de estrés e un "súper rápido" nivel de vida. Os seguidores do novo método afirman que se segues o principio de "alimentación consciente", podes ordenar o teu peso e as hormonas, sen limitar tanto as calorías e os doces.