A moitos vexetarianos e veganos non lles gusta mercar doces industriais preparados na tenda. E por unha boa razón: tales golosinas poden conter aditivos químicos, incluídos os que non figuran ou velados no paquete, ou cheos de azucre.
Mesmo os froitos secos parecen ser unha dozura útil! – moitas veces conteñen aditivos químicos, incluíndo compostos de xofre. Se os froitos secos (por exemplo, albaricoques secos, cereixas secas, ameixas) son brillantes e brillantes, definitivamente "enganaron" con eles. Isto fai que sexan menos atractivos para veganos e vexetarianos.
O mel tamén é un produto bastante controvertido. Algúns cren que este é o resultado da explotación das abellas. De feito, as condicións para manter as abellas poden diferir nos diferentes apiarios. Se queres, sen entrar nos detalles do proceso de obtención de doces, excluír completamente a explotación dos animais "da túa dieta", entón o leite industrial e o mel, e polo tanto, os doces ou as sobremesas coa súa adición, non son para ti. Podes mercar estes produtos a pequenos produtores individuais, agricultores, que valoran as súas abellas, vacas e as tratan de forma ética. Se o desexa, non é difícil comprobar persoalmente as condicións de xestión de tales microempresas: só tes que ir ao agricultor para coñecer e ver. As condicións de crianza dunha vaca son visibles, segundo din, a simple vista. Coas abellas, é un pouco máis complicado, pero o apicultor pode determinar indirectamente: se unha persoa é ladrón, todo se di sobre el na aldea, entón probablemente aforra en abellas e moitas veces enferman e morren con el.
Está claro que no caso dos doces comprados nas tendas, tales "verificacións éticas" case detectivescas non pasan. A única forma segura de complacerte a ti e á túa familia con doces verdadeiramente seguros é comprar produtos vexetarianos de gama alta etiquetados como "alimentos saudables" e "trato humano aos animais". Ou mellor aínda! – fai os teus propios doces. O segundo método non é tan complicado como pode parecer e, desde logo, non é tan caro como o primeiro! Se decides facer doces veganos e vexetarianos na casa -e aínda que ao final resulta que non gastaches nin un centavo nos ingredientes- aínda estás 100% seguro do seu contido. E que no doce sabor dos doces non hai unha amargura sutil de explotación dos nosos amigos murmurios ou zumbidos.
Seguro que todo o mundo sabe cociñar azucre queimado na casa. Esta, pódese dicir, é a dozura vegana ética máis sinxela (o azucre está feito de remolacha ou cana de azucre) da nosa infancia! Hoxe falaremos de doces máis refinados, pero ao mesmo tempo accesibles, non tan difíciles de fabricar e, o máis importante, saudables veganos e vexetarianos. Todas as receitas a continuación están sen leite, mel e azucre.
1. Bolas de froitas secas veganas cruas
Necesitaremos (para 2-3 porcións):
- medio vaso dunha mestura de froitos secos: mazás, ameixas, albaricoques secos, pasas (estas froitas secas pódense preparar na casa);
- media cunca de dátiles sen hueso,
- un vaso de froitos secos diferentes: noces, anacardos, abelás, améndoas, podes engadir sementes de sésamo;
- media cucharadita de reladura de laranxa ou mandarina (pódese quitar da froita fresca).
- 50 g de manteiga de cacao;
- 6-7 culleres de sopa de algarroba
- edulcorante: xarope de stevia, xarope de alcachofa de Xerusalén ou outro (a gusto).
Preparación:
Mestura todos os ingredientes, excepto a manteiga de cacao, a algarroba e o edulcorante nunha batidora.
Enrola a mestura resultante en bolas, rola en copos de coco.
Poñer a manteiga de cacao nun baño de auga e derreter a estado líquido, mexendo constantemente (non ferver!). Despeje nela algarroba e edulcorante, mestura ben.
Molla cada bola nun "glaseado de chocolate" semilíquido, coloque nun prato e refrigere.
- Cando o chocolate estea cuberto, serve.
2. Paletas veganas:
Necesitaremos (para 2 racións):
- Dous plátanos maduros (con puntos marróns na casca);
- 10 datas;
- 5 uvas grandes (deshuesadas ou deshuesadas)
- Outras froitas cortadas en rodajas: mandarinas, kiwi, mango - isto é para decoración, a gusto.
Preparación:
Cortar bananas. Poñer no conxelador durante 2 horas (con forza, ata o estado de "pedra", non é necesario conxelar);
Neste momento, mergulla os dátiles en auga durante 1-2 horas (para suavizar);
Consigue plátanos, se é moi duro - deixalo repousar uns minutos ao lume (ablandaranse);
Mestura e moe dátiles, plátanos, uvas nunha batidora;
Poñer nun vaso (s), coloque no conxelador durante 30-45 minutos: todo se agarrará;
Sacar, organizar vasos en rosetas, decorar con rodajas de froita, follas de menta, etc. ¡Listo!
2. Pudim de sementes de chía "leite" vegano
As sementes de chía, colocadas en líquido, inchan - aínda máis que as sementes de liño - para que poidan "fermentar" calquera bebida. As sementes de chía son moi nutritivas. En base a eles, podes preparar almorzos veganos abundantes e saudables.
Necesitamos:
- 50 g de flocos de avea;
- 0.5 litros de auga fría;
- Un plátano;
- 3 culleres de sopa de sementes de chía;
- a gusto - xarope de alcachofa de Xerusalén, dátiles ou outro edulcorante útil;
- a gusto - vainilla en po;
- pezas de froita: laranxa, mandarina, kiwi, caqui, melón, etc. – para decoración.
Preparación:
- Despeje a avea con auga fría, déixaa ferver durante 15 minutos;
- Moer nunha batidora. Resultará un líquido parecido á crema;
- Engade as sementes de chía, mestura cunha culler ao líquido. Déixao ferver durante 2 horas a temperatura ambiente ou déixao durante a noite na neveira.
- Moer o plátano nunha batidora ata facer puré.
- Engade plátano e edulcorante(s) ao noso pudim. Remexemos cunha culler.
- Engade anacos de froita para a beleza. Poñémolo enriba da mesa!
E agora volvamos brevemente ao que empezamos a falar de útiles e pouco doces: os froitos secos. Podes facer os teus propios froitos secos? Si. É difícil? Non! Podes usar un deshidratador especial (se vende como baño maría), ou un forno, ou incluso... ¡o sol!
Leva moito tempo describir o proceso de preparación de froitos secos en matices, analizaremos só en termos xerais os diferentes métodos, segundo o principio de secado:
1. Nun deshidratador. Podes escoller un sopro quente ou frío, polo que se queres podes facer froitos secos "crus" que non estiveran expostos a altas temperaturas. Despois de poñer a froita, o deshidratador non require atención. Ademais dos froitos secos, por certo, podes cociñar vexetais secos (para sopas), cogomelos, pan vegano cru (incluídos os a base de brotes).
2. No forno doméstico. A desvantaxe do método é que o proceso levará 5-8 horas. As franxas de mazás están colocadas en papel de pergamino, a temperatura do forno é de 40-45 graos (os froitos secos saen case "comida cru"!). En xeral, tamén un método sinxelo. O único é que fará calor na cociña todo o día.
3. Á sombra ou ao sol (da mañá e do solpor). O método máis lento e que consume moito tempo, porque as rodajas de mazás deben estar colgadas en fíos e colgadas ou dispostas (preferentemente na natureza), e ambas ocupan bastante espazo. Pero adaptarse, e ter espazo, e non é difícil. Entón, algunhas persoas secan mazás en fíos no balcón (case como roupa interior!), nunha casa de baños no campo, no faiado dunha casa de campo, etc. Na natureza, tes que cubrir as mazás con gasa, para que as moscas e formigas non estragan o produto! O secado levará aproximadamente unha semana.
Está claro que podes secar non só mazás de diferentes variedades, senón tamén peras, cereixas, groselhas, incluso groselhas: só tes que retocar un pouco ou mercar un deshidratador. Pero, por outra banda, obtemos un produto 100% saudable, ético e saboroso sen "química".
Na elaboración do artigo utilizáronse parcialmente materiais, incluídos os dos sitios: "" e "".