O reducionismo é un estilo de vida que se centra en comer menos carne, aves de curral, marisco, leite e ovos, independentemente da calidade ou da motivación. O concepto considérase atractivo porque non todos están preparados para seguir a dieta de todo ou nada. Non obstante, o reducionismo inclúe veganos, vexetarianos e calquera que reduza a cantidade de produtos animais na súa dieta.
A diferenza de beber alcohol, facer exercicio e cociñar na casa, o vexetarianismo é visto pola sociedade como lados escuros e brancos. Ou es vexetariano ou non. Non comas carne durante un ano: es vexetariano. Non beba leite durante un par de meses - vegano. Comeu un anaco de queixo - fallou.
Segundo , había máis veganos en 2016 que hai 10 anos. Máis de 1,2 millóns de persoas no Reino Unido son vexetarianos. Unha enquisa de YouGov descubriu que o 25% das persoas no Reino Unido reduciron a súa inxesta de carne. A pesar diso, moitos aínda manteñen a idea de que comer menos carne significa non comer nada.
A definición formal da Sociedade Vegana é: "O veganismo é un modo de vida que ten como obxectivo eliminar, na medida do posible, todas as formas de explotación e crueldade cos animais para a alimentación, a roupa e calquera outro propósito". Non obstante, parécenos que a xente o entende un pouco diferente: "O veganismo é unha forma de vida que exclúe a quen lle guste engadir leite ao té, e condena sen piedade todos os elementos da vida ata que unha persoa se rende e comeza a usar cannabis".
"Pero iso non é certo", di Brian Kathman. Facemos eleccións sobre a comida todos os días. Un amigo regaloume unha vez o libro The Ethics of What We Eat (Peter Singer e Jim Mason) mentres comía unha hamburguesa. Lin e non podía crer que as granxas e as fábricas de carne fosen responsables do cambio climático e da perda de biodiversidade, así como do aumento do cancro, a obesidade e as enfermidades cardíacas. Se a xente reducise o seu consumo de carne mesmo nun 10%, iso xa sería unha gran vitoria".
Cutman creceu comendo filetes e ás de búfalo, pero un día decidiu facerse vexetariano. Cando a súa irmá suxeriu comer un pequeno anaco de pavo de Acción de Grazas, explicou a súa decisión dicindo que quería ser "perfecto".
"Interésanme máis os resultados que os procesos", di. "Cando a xente come menos carne, non é ningún tipo de distintivo, non é un estatus social, pero ten un impacto significativo no mundo".
A filosofía de Kathman parece certamente atractiva. Pero é realmente posible considerarse humano, con principios e aínda ter un anaco de empanada de carne?
"A principal premisa dos reductores é que os veganos e vexetarianos que reduciron con éxito o consumo animal forman parte do mesmo espectro que as persoas que non están satisfeitas coa agricultura industrial", di Kathman. "É específicamente sobre a moderación para os omnívoros".
Ademais de publicar o libro, a Fundación Reducer organizou o seu propio cume en Nova York. A organización conta con moitos vídeos, receitas e un espazo onde os seguidores do novo movemento poden colgar as súas publicacións. Ademais, a organización conta co seu propio laboratorio, que realiza investigacións sobre a mellor forma de reducir o consumo de carne.
O auxe dos "neo-hippies" púxose de moda, non só ben intencionado. Non obstante, a porcentaxe de persoas "ruidosas" é bastante pequena. A maioría dos veganos e vexetarianos son persoas tolerantes e equilibradas que entenden que debemos ser pragmáticos respecto diso. Polo menos dalgunha forma cambiar algo na dieta - este é o camiño.
Segundo os reducionistas, non comer carne é un logro. Pero comelo periodicamente non é un fracaso. Non podes "fracasar" ou "recaer" se queres facer algo por ti mesmo. E non es un hipócrita se fai todo o posible para renunciar a algo por completo. Entón os reductores son veganos sen forza de vontade? Ou só están facendo o que poden facer?
fonte: