Cociña vietnamita

Unha abundancia de vexetais frescos, froitas, herbas e mariscos preparados cunha fritura mínima, sopas cheas de antioxidantes, unha elección coidada dos ingredientes, por iso hoxe A cociña vietnamita está entre os 10 mellores e máis saudables do mundo... De verdade? A esperanza de vida media en Vietnam é de 77 anos, o que é unha boa confirmación da utilidade dos pratos locais. Non obstante, non esquezas que en todos os países onde se consume moito arroz branco (pelado) obsérvanse enfermidades asociadas á deficiencia de vitamina B. Lembre que nos Estados Unidos, por exemplo, a lei obriga a saturar o arroz branco con suplementos de vitaminas do grupo B e ferro.

O clima tropical do país e a proximidade do mar crean excelentes condicións para a produción dunha gran variedade de produtos alimenticios. Nas provincias do norte, onde o clima é máis fresco, a comida é menos picante que no sur. No norte, crecen menos especias e, en lugar de chile, a pementa negra úsase con máis frecuencia alí. Á súa vez, as provincias do sur son coñecidas pola dozura dos seus pratos, debido ao uso frecuente do leite Kosy como especia.

É característico que case todos os pratos se serven en pratos grandes; en Vietnam, non é costume comer só.

Os produtos utilizados para cociñar son xeralmente cosmopolitas e coñecidos por todos, de carne estes son: carne de tenreira, porco e cabra, xogo: polo e pato.

Peixe: varios tipos de cangrexos, camaróns, mexillóns e peixes. Por separado, cómpre destacar o consumo do escaravello xigante (tamén se valora como condimento para salsas), o verme mariño das nereidas, tartarugas, caracois e cans.

De verduras, xunto co repolo, cenoria, pepino e tomate habituais, úsanse con máis frecuencia as partes verdes das plantas, cuxo número de especies non se pode describir. Tamén hai vexetais pouco comúns, como a árbore do ovo, cuxos froitos parecen e saben a berinjela.

De froitas pouco comúns destacan: acerola (cereixa de Barbados), annona, mazá estrela, pataya, rambután. E, por suposto, a súa maxestade Rhys goberna todo o reino culinario dos vietnamitas! Arroz de todas as cores do arco da vella, de todos os gustos e calibres.

Hai que lembrar que os países do sur cun clima tropical teñen moitos organismos parasitos na súa fauna, a poboación local resolve este problema empregando especias quentes e herbas especiais que enchen literalmente todos os pratos. A lista de tales herbas e especias varía dunha provincia a outra, pero non teña medo: grazas ao principio de harmonía dos cinco elementos, case todos os pratos vietnamitas teñen bo gusto.

Sopa Pho. O primeiro prato nacional é a sopa de tenreira con fideos de arroz. Cada porción inclúe un prato extra grande cunha variedade de herbas, incluíndo menta e cilantro. Esta combinación ten un efecto moi positivo sobre a función hepática e salva de dores de cabeza e arrefriados. A sopa, quente por si mesma, está xenerosamente aderezada con pemento vermello.

Bun ryeu - sopa de cangrexo con fideos de arroz e tomate. Os camaróns triturados tamén se usan na preparación de caldo e pasta. Os cangrexos, e estes son cangrexos especiais que viven nos campos de arroz, son triturados e machacados xunto coa cuncha antes de cociñalos, o que enriquece o prato con calcio. A cantidade de outros ingredientes sorprende pola súa variedade, mentres que cada un deles fai da sopa unha auténtica bomba nutritiva que contén todos os elementos que o corpo necesita: pasta de tamarindo, tofu frito, garcinia, sementes de achiote, vinagre de arroz, sangue de porco ao forno, espinaca, plátano. fariña, etc...

Sopa de carne de fideos de arroz que se orixina directamente das cociñas da corte real. É famosa pola súa combinación moi delicada de elementos filosóficos básicos de sabores doces, salgados, azedos e picantes. Non obstante, o sabor ácido da herba limón toca aquí o primeiro violín.

Baño kan. Sopa de fideos de tapioca grosa con pata de porco e camaróns.

Khao Lau é un fideo moi especial con carne de porco e herbas. Elabórase nunha única provincia do Vietnam central. A fariña de arroz para fideos debe mesturarse coas cinzas das árbores que crecen nas illas próximas (19 km). E a auga para cociñar tómase exclusivamente de pozos locais específicos.

Ban Kuon. Panqueiques de masa de arroz con porco e cogomelos. A masa queda moi tenra do seguinte xeito: ponse unha filloa de fariña de arroz no pescozo dunha pota na que ferve auga.

Baño seo. Panqueiques fritos picantes envoltos en follas de mostaza, espolvoreados con salsa de peixe agrio ou doce recheas de porco, camaróns, etc.

Banh mi é pan vietnamita, a maioría das veces en forma de baguette. Esta forma de pan popularizouse desde a dominación francesa durante o período colonial. Hoxe en día, Ban Mi enténdese máis a miúdo como bocadillos vietnamitas, a opción de recheo máis popular: cortes de porco ou embutidos de porco, fígado, Galantin (queixo de cabeza de porco ou carne de ave), maionesa.

Kom Tam - Arroz rallado con leitón frito. Unha parte especial deste prato é un ingrediente adicional especial: porco picado finamente mesturado con pel de porco picada. Os vexetais e as hortalizas xúntanse xunto con camaróns ao vapor e ovos revoltos; o principal aquí é esforzarse para encaixar todos os principios filosóficos nun prato.

Thit Kho. Un prato de ano novo das provincias do sur de Vietnam está feito de porco en escabeche e ovos cocidos guisados ​​en salsa de coco. Este é un dos pratos implicados na ofrenda aos espíritos ancestrais. O arroz sérvese con el nun prato separado.

Com hyung. Un prato de ano novo das provincias do sur de Vietnam está feito de porco en escabeche e ovos cocidos guisados ​​en salsa de coco. Este é un dos pratos implicados na ofrenda aos espíritos ancestrais. O arroz sérvese con el nun prato separado.

Rollitos de primavera. En 2011, ocuparon o trixésimo posto na clasificación de "50 pratos máis deliciosos" de CNN e están firmemente incluídos no menú de restaurantes de todo o mundo. Primeiro de todo, prepárase papel de arroz comestible - Bánh tráng - despois envólvese nel o recheo de porco, gambas, verduras e fideos de arroz.

Balut. Un prato moi popular en todo o sueste asiático, por desgraza considerado un dos máis noxentos do resto do mundo. Trátase dun ovo de pato, cocido só despois de que o embrión madurase e se formase nel. Servido en zume de limón ben salgado, acompañado a miúdo por cervexa local.

Banh Flan. O caramelo cremoso ou o pudim de caramelo é outro prato traído polos colonos franceses. En Vietnam adoita botarse con café negro, o que sen dúbida mellora e enfatiza a harmonía dos cinco elementos. Ingredientes principais: ovos e xarope de azucre.

Ban bo é un bolo doce grande ou pequeno feito con fariña de arroz e aceite de coco. A polpa de Ban Bo aseméllase a un panal de mel debido ás pequenas burbullas de aire. A levadura úsase a miúdo na súa preparación.

Baseado en materiais Fotos súper chulas