Cociñar con froitos secos: ideas creativas

Desde mediados da década de 1990 ata finais dos 2000, o consumo de froitos secos en EE.UU. aumentou un 45%. Quizais isto se deba á propagación do vexetarianismo ou dos lanches saudables de granola e noces, o feito segue a ser. E imos familiarizarnos coa variedade de variacións de engadir noces á dieta!

Manteiga de noces caseira

Os froitos secos frescos son imprescindibles para unha gran pasta. Compra noces crúas, que despois as fai no forno. Para unha sensación aveludada, engade aceite de coco e, para que a pasta sexa doce, engade mel ou xarope de sorgo (trata de evitar edulcorantes máis fortes como a melaza). Mentres se cociña, "xoga" con diferentes combinacións de froitos secos: anacardo-améndoa-abelá, ou pacana-noz-améndoa etc. Para unha pasta máis suave e cremosa, recoméndase un procesador de alimentos en lugar dunha batidora.

Piñeiros en escabeche

Os métodos de decapado de noces verdes existen dende a Idade Media. As noces non maduras en escabeche seguen sendo un manxar inglés. Deixaremos os froitos inmaduros aos británicos, a nosa receita consiste en piñóns maduros (como alternativa, podes tomar cacahuetes ou anacardos), que fervemos nunha solución de vinagre picante e deixamos ferver ata tres días.

Noces asadas

As noces máis asequibles posibles no mercado ruso, pódense converter nunha sobremesa doce, mentres se serven absolutamente enteiras. A receita permitirache tratar unha empresa de 8 persoas:

Poña 4 cuncas de auga a ferver nunha tixola a lume alto. Engade as noces, cociña uns 45 segundos. Escorrer a auga, colocar sobre unha toalla de papel. Quenta o aceite nunha tixola grande a 170ºC. Coloque as noces nun recipiente hermético, engade o azucre, axita ben. Coloca coidadosamente as noces na tixola quente co aceite. Fritir ata que estean dourados. Coloque de novo sobre toallas de papel.

Mini tartas de abelás

Unha receita coa adición da Nutella favorita de todos ás tartaletas caseiras a base de abelás. Auténtica mermelada!

Prequentar o forno a 170ºC. Bata a fariña nunha batidora e 12 culleres de sopa. noces a fariña grosa. O azucre, a manteiga, o aceite de canola, o leite, bata a velocidade media cunha batidora durante uns 90 segundos. A baixa velocidade do mesturador, engade fariña grosa, bata ben. Estender a masa no fondo dun molde para muffins para tartaletas. Ás ata que estean dourados 12-15 minutos. Mestura a nutella, o queixo crema, o azucre en po, a nata e a vainilla nun procesador de alimentos ata que quede suave. Poñer en forma de recheo de tartaletas. Engade un par de abelás por riba de cada un.

sopa de castañas

As castañas son aptas para cociñar non só a lume aberto! Nunha sopa marabillosa, combínanse perfectamente con xenxibre e especias.

Quenta a manteiga nunha pota a lume medio. Engade cebola e cenoria, cociña 10 minutos. Engade a castaña, o tomiño, o xenxibre e as especias, cociña ata que o líquido reduza á metade. Mestura o caldo de vexetais con fariña, engádese á tixola con 2 culleres de sopa. auga. Poñer a ferver. Reducir o lume, cubrir cunha tapa, cociñar a lume lento durante 1 minuto. Bata a sopa cunha batidora, cociña por outros 12 minutos. Engadir vinagre, sal e pementa.