O rizo violeta (Lepista irina) é unha especie de corpos fructíferos pertencentes á familia Ryadovkovye. Ten unha cor de tapa interesante e un agradable cheiro floral (non a perfume). Este é un bo cogomelo comestible, que en termos de sabor equivale a unha fila roxa. Non obstante, algúns amantes da "caza silenciosa" non se atreven a tomar e preparar este tipo de corpos fructíferos. O feito é que moitos recolectores de cogomelos que non teñen experiencia poden confundir unha fila violeta cun toadstool velenoso. Ademais, un aroma violeta claro pódese manter na súa estrutura mesmo despois do tratamento térmico. Pero moitos consideran esta característica como unha oportunidade para darlle orixinalidade e picante ao prato.
Para familiarizarse máis claramente coa fila violeta, suxerímoslle que mire a foto e a descrición desta especie.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Descrición da fileira violeta (Lepista irina)
Nome latino: Para aplacar a irina.
Familia: Ordinario (Tricholomataceae). Algúns micólogos transferiron este tipo de fungo ao xénero Govorushka (Clitocybe).
Sinónimos: violeta lepista. Sinónimos latinos: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Ten: bastante grande, de 5-15 cm de diámetro, carnoso, nos exemplares novos preséntase en forma de esfera. Despois adquire unha forma acampanada e xa na idade adulta profunda vólvese postrada, con bordos irregulares ondulados. A superficie da tapa é seca, sedosa e suave ao tacto. A cor é branca cun ton rosado notable, que se torna marrón avermellado na madurez. A zona situada no centro da tapa ten unha sombra máis escura que ao longo dos bordos.
[ »»]Perna: 5-11 cm de alto, ata 2 cm de grosor, forte, fibroso, lixeiramente ensanchado na base, ás veces incluso. A foto mostra que a perna violeta está cuberta de trazos verticais característicos, pero non sempre se poden ver. A saia do anel nesta parte do corpo fructífero está completamente ausente. A superficie do talo ten a mesma cor que a tapa: esbrancuxada, pálida ou rosa-crema.
Pulpa: espeso, denso, de cor branca, cun agradable olor floral e un sabor doce. En tempo húmido, a súa estrutura faise acuosa. A carne da pata é fibrosa e bastante dura, especialmente na base.
Rexistros: libre, frecuente, adherido ao talo, ás veces non chegando a el. A cor das placas dos cogomelos novos é esbrancuxada, despois de que vólvense rosas, e na madurez nótase un ton delicado que se asemella á cor da canela.
[ »»]Comestibilidade: cogomelo comestible, pero coñecéronse casos de intoxicación leve. Ao parecer, isto débese ao feito de que o corpo fructífero foi recollido en lugares contaminados polo medio ambiente: preto de estradas, fábricas e outras empresas industriais.
Semellanzas e diferenzas: esta fila ás veces pódese confundir cun falador afumado. Porén, este último distínguese por unha polpa algodonosa e solta e placas que descenden ao longo da perna. Ademais, o que fala ten un forte cheiro a perfume, mentres que a polpa da folla de violeta ten un delicado aroma floral. Ademais, este cogomelo é moi semellante á fileira truncada comestible (Tricholoma truncatum). Ambas as especies mencionadas teñen case o mesmo cheiro e cor, pero a fila violeta ten unha pata máis alta. Non obstante, aínda que confundas estes cogomelos, non deberías preocuparte. Fila truncada: unha especie comestible con bo gusto. Sábese que tamén é apto para comer fresco e en escabeche.
Distribución e uso do remo violeta
Distribución: países europeos, así como América do Norte. No noso país, a fila violeta pódese atopar nos territorios de Primorsky e Khabarovsk, así como na rexión de Amur. Medra en grupos ou filas, escollendo bosques mixtos, coníferos e caducifolios. Ocorre no outono (finais de agosto-outubro), formando "aneis de bruxas".
O pico de recollida de cogomelos é en setembro-principios de outubro.
Se as condicións meteorolóxicas o permiten, o corpo frutificador pódese atopar incluso en novembro e decembro. Neste caso, cómpre prestar especial atención aos lugares abertos: o bordo do bosque, as beiras e os prados. Crece simultaneamente coa fileira roxa (Lepista nuda), un cogomelo comestible. Moitas veces as dúas especies atópanse nos mesmos lugares.
Aplicación: hai moitas opcións de procesamento para cogomelos violetas. A maioría das veces son marinados, salgados e fritos. Ás veces, as amas de casa conxelan o corpo frutífero para o inverno. O cogomelo necesita ferver previamente durante 20 minutos.
As fotos anteriores e a descrición do cogomelo violeta axudarache a prepararte a fondo para o "gribalka" e non perderás nin un só cogomelo comestible.
Non obstante, non esquezas nunca a regra principal ao recoller corpos frutíferos:non estou seguro - non escollas!».