Contidos
Vídeo de alimentos ricos en vitamina A
A vitamina A (Retinol) estimula o metabolismo do corpo, axuda a manter a elasticidade da pel e do cabelo e fortalece o sistema inmunitario. Ten pronunciadas propiedades antioxidantes, normaliza o funcionamento do sistema reprodutivo e prevén o deterioro visual. Polo tanto, é necesario subministrar ao corpo a cantidade necesaria de vitamina A introducindo na súa dieta alimentos ricos en Retinol.
Que alimentos son ricos en vitamina A
A vitamina A atópase en varios produtos animais. O posuidor do récord polo seu contido é o fígado (tenreira, porco, polo). A vitamina A é rica nalgúns tipos de peixes aceitosos, mar e río. Tamén se atopa no leite, a manteiga, os produtos de ácido láctico e os ovos de galiña.
Varios produtos vexetais conteñen unha substancia próxima á vitamina A: betacaroteno ou "provitamina A". As cenorias son moi ricas en caroteno. Hai moita provitamina A no pemento vermello doce, albaricoques, perexil, tomates, brócoli, leituga, cabaza e caqui. Algunhas bagas tamén son ricas en caroteno: espinheiro, viburnum, freixo de montaña, rosa mosqueta. Hai produtos animais (por exemplo, leite), que conteñen simultaneamente vitamina A e provitamina A.
Non obstante, o betacaroteno pódese converter en vitamina A só en presenza de graxas, vexetais ou de orixe animal.
É por iso que se recomenda que as ensaladas de cenorias, pementos doces, tomates sexan aderezadas con aceite vexetal ou crema agria e non con maionesa.
Hai moita provitamina A nun produto tan exótico para os rusos como a batata (batata) e nas follas do coñecido dente de león. Polo tanto, por exemplo, a finais da primavera e principios do verán, podes complementar a túa dieta cunha ensalada de follas novas de dente de león aderezadas con vinagre e aceite vexetal. Alimentos como o caviar vermello, a margarina, a manteiga, o melón e os pexegos tamén son ricos en vitamina A.
Segundo os médicos, a necesidade diaria dun adulto de vitamina A oscila entre 1,5 e 2,0 miligramos. Desta cantidade, aproximadamente 1/3 debería presentarse en forma de vitamina A e 2/3, en forma de betacaroteno.
Non obstante, para a xente grande, así como cando se realiza un traballo asociado a un gran esforzo físico, unha tensión nerviosa significativa ou un aumento da fatiga ocular, debería aumentarse a dose diaria de vitamina A. O mesmo é necesario para unha serie de enfermidades do sistema dixestivo, durante o embarazo, así como a lactancia materna.
Unha característica da vitamina A é que se pode depositar no fígado "en reserva". Non obstante, isto require que o corpo non sexa deficiente en vitamina B4.
Datos útiles sobre a vitamina A
Coa falta desta vitamina no corpo, a pel humana queda seca, escamosa, a miúdo prodúcense prurido e vermelhidão. A inmunidade diminúe e, como resultado, aparecen enfermidades frecuentes. Un signo característico da deficiencia de vitamina A é a chamada "cegueira nocturna", é dicir, moi baixa visibilidade con pouca luz. Ademais, a agudeza visual diminúe. O pelo vólvese apagado, fráxil, comeza a caer debido ao debilitamento dos folículos pilosos.
Non obstante, un exceso de vitamina A tamén é prexudicial. Se hai moito no corpo, poden comezar dores na cabeza e nas pernas, a dixestión trastorna, prodúcense náuseas, moitas veces acompañadas de vómitos e diminúe o apetito e a inmunidade. A persoa experimenta maior somnolencia, sensación de apatía, letargo. Unha muller cuxo corpo ten un déficit de Retinol pode volverse infértil.
Nas mulleres, o exceso de vitamina A tamén pode provocar irregularidades menstruais.
A vitamina A é liposoluble. Ademais, tolera con bastante facilidade o tratamento térmico prolongado, polo que, cando se cociña ou conserve alimentos, a maior parte desta vitamina retense.
Como xa se mencionou, as cenorias e outras verduras, de cor vermella e amarela, son moi ricas en provitamina A. Non obstante, esta regra non sempre se segue. Hai veces que o contido en betacaroteno destes vexetais é moi baixo. O feito é que os nitratos que entran no chan durante a descomposición dos fertilizantes nitroxenados destrúen a provitamina A.
O contido de vitamina A e provitamina A no leite tamén pode fluctuar moito, dependendo da estación e das condicións nas que se manteñan as vacas. Se os animais non reciben forraxe verde suculenta no inverno, estes nutrientes no leite fanse case 4 veces menos que no verán.
A provitamina A é mellor absorbida polo corpo se tomas zumes recén preparados (vexetais ou froitas). Despois de todo, o betacaroteno atópase dentro de células vexetais fortes, cuxa cuncha está formada por celulosa. E o corpo non o dixire. Ao moer os mesmos produtos, parte das paredes celulares destrúese. É doado entender que canto máis forte sexa a moenda, máis betacaroteno se pode absorber. Non obstante, o zume fresco debe consumirse pouco despois da preparación, xa que a provitamina A, cando se expón ao aire, comeza a oxidarse rapidamente.
Cómpre ter en conta que, para repoñer a dose diaria de vitamina A, unha persoa necesita comer varios quilogramos de cenorias ao día. Se isto non é posible, tome comprimidos de Retinol.
No seguinte artigo lerás sobre como facer viño caseiro.