Comprobámolo nós mesmos e aconsellamos aos demais: por que os expertos prefiren o pan crujiente

Unha pegadiza inscrición "produto saudable" en envases brillantes, un crujido agradable: son estes criterios suficientes para escoller o pan? Definitivamente non. Nutricionistas, endocrinólogos, nutricionistas e adestradores de fitness usan parámetros completamente diferentes. Coa axuda de expertos, a redacción de Calorizator.ru decidiu descubrir que pan é o mellor e atoparon unha resposta exacta a esta pregunta analizando as opinións dos expertos.

Por que tes fame no outono

Cando remata o cálido verán e comeza o frío outono, moita xente come máis. Yana Prudnikova, nutricionista-gastroenteróloga, membro da Asociación Nacional de Dietistas e Nutricionistas de Rusia (@ dr.prudnikova), explica este fenómeno, que é perigoso para a figura e a saúde:

"Vai escuro, a hormona melatonina, que se sintetiza na escuridade, comeza a producirse antes, de aí que apareza nunha persoa un estado de alteración do bioritmo: somnolencia, letargo, sensación de fame. Que facer para evitar gañar quilos de máis? Comer ben é un dos puntos clave. As patacas fritas convertéronse nun produto popular, especialmente no mundo da perda de peso. A xente adoita substituílos polo pan. É posible? Si que podes! "

Pero hai un matiz importante: non todos os pans son igualmente útiles. Nutricionistas, endocrinólogos e adestradores de fitness están de acordo con esta afirmación.

Analice a composición

A endocrinóloga Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) suxire substituír o pan branco por pan e, sen agardar por unha chea de preguntas dos subscritores, "que recomendas exactamente", chama ao doutor Korner.

Por que un médico popular na rede, segundo as súas propias palabras, ama inmensamente estes pan crujientes?

• En primeiro lugar, para a composición transparente (sempre é de 2-5 nomes comprensibles);
• En segundo lugar, pola variedade de gustos;
• En terceiro lugar, polo feito de ser nutritivos e completamente non nutritivos (15-30 kcal por pan), e tamén aireados e non duros, como moitos outros fabricantes; ⠀
• En cuarto lugar, o doutor Korner é unha excelente fonte de fibra dietética (13 g / 100 g), algunhas das cales están fortificadas con vitaminas e, se se engade sal, é necesariamente iodada e contida en pequenas cantidades para enfatizar o sabor.

"En xeral, un éxtase nutricional endocrino", - ofrece unha breve, pero moi ampla descrición do doutor. Korner é un experto de confianza de 140 persoas. 

“Durante a miña dieta, estudei a composición de todo o pan da terra. E sabes que? Estou sinceramente sorprendido de que no 99% dos casos se engadan azucre, levadura e fariña a todos os pans por algún motivo ", Tanya Mint, adestradora de fitness e psicóloga (@tanyamint) comparte a súa experiencia persoal. "Por desgraza, moitas veces nos produtos etiquetados como" útiles "e" dietéticos "a composición está lonxe de ser ideal, teña coidado", advirte a súa colega, a adestradora Nastya Korneenko (@tochkab). 

Como escoller un bo pan crujiente

"O pan debe estar composto de hidratos de carbono lentos (é dicir, feitos de grans integrais) para proporcionar enerxía duradeira e aumentar o vigor. Poden conter: sal, complexos vitamínicos e minerais, zumes de bagas.

Non deben conter: fermento, fariña, azucre, amidón, conservantes, sabores artificiais ", Yana Prudnikova, nutricionista-gastroenteróloga, suxire en que orientarse á hora de elixir o pan e 63 mil subscritores escoitan a súa opinión.

O cirurxián Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) adhírese a puntos de vista similares, despois de probar persoalmente 5 tipos de pan (catro de cada cinco produtos saudables dos fabricantes incluían fariña: fariña pelada premium e barata, así como azucre, fermento e leite en po). ) só confían en os produtos da marca Dr. Korner: "En primeiro lugar, está claro que este é un gran integral comprimido, é moito mellor que a fariña e só nela se conservan todos os beneficios do gran. En segundo lugar, a composición é o máis sinxela posible. Non contén levadura, potenciadores de sabor, azucre, fariña ou glute. Se es intolerante ou tes unha reacción individual ao glute, isto é moi importante. "

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), a autora de moitas receitas para alérxicos, tamén aconsella comer pan integral: "Todos os beneficios están na casca de grans, que se elimina e se alimenta aos animais. Con el, o produto deteriora máis rápido, non dá boa textura, leva máis tempo cociñando coa cocción que coa fariña refinada (refinada). Non obstante, os grans integrais son hidratos de carbono lentos que nos proporcionan enerxía "longa". Estes pan crujientes son do doutor Korner e, como agora aprendín, dos mini pan de Jr. Korner. "

Misión realizable: vivir sen glute

Unha das razóns importantes para evitar o pan é a alerxia ao glute. "A verdadeira intolerancia ao glute é rara, con todo, incluso en pacientes sen intolerancia, o glute e a gliadina interrompe a dixestión parietal nos intestinos, o que prexudica o noso corpo. Ademais, estas proteínas en grandes cantidades aumentan a permeabilidade intestinal, polo que as substancias dixeridas incompletas entran no torrente sanguíneo e perturban a resposta inmune, polo que aumenta o número de enfermidades alérxicas e autoinmunes ", explica o endocrinólogo Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) e suxire substituír o pan por pan sen glute.

Confía pero comproba!

A alerxia ao glute non ten límites de idade e prodúcese tanto en adultos como en nenos, polo que as nais coidadoras non se limitan á lectura de etiquetas. "Todos os mini-pans do Dr. Korner para nenos non conteñen glute e un número bastante grande de tipos entre os pans grandes do Dr. Korner tamén están sen glute e teñen unha etiqueta especial", di Alina Sidelnikova. Un popular blogueiro non só aconsella aos subscritores que chamen e escriban ao fabricante cando teñen a máis mínima dúbida sobre o contido de glute, senón que tamén constitúe un exemplo para eles.

“Pedínlle documentos á empresa para os produtos usados. Estes panes crocantes foron probados polo laboratorio internacional acreditado STYLAB, especializado na determinación de residuos de alérxenos nos alimentos ", asegura Alina Sidelnikova.

"Recomendo o experimento para aqueles con alerxias ou dermatite atópica, eliminar todo o glute durante 2-3 semanas e ver que pasa. Non será difícil, porque @drkorner ten 20 alimentos sen glute, o noso favorito é o arroz de millo con sementes de chia e liño ", suxire a nutricionista preventiva e nai de dous marabillosos bebés alérxicos ao glute, Iolanta Langauer (@ langauer). O seu lema "Non hai pan na casa, pero non é unha traxedia" é fermoso, pero ás persoas que recentemente souberon sobre a súa alerxia ao glute poden ter dificultades para acostumarse a non comer pan.

Como desfacerse do anhelo de pan

A nutricionista Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) ofrece unha pequena visión do mundo das hormonas e axuda a facer fronte a este problema: "A hormona dopamina é unha parte importante do" sistema de recompensa "do cerebro porque induce sensacións de pracer. Tamén aparece cando comes deliciosos alimentos e se está prohibida a comida que che gusta, entón hai "tristeza": ansia de pan e pan.

Un día de melancolía, dous de melancolía e despois acumulouse o estrés emocional, algo fallou e rompiches. A saída da cadea "prohibición - tristeza" é atopar un substituto. Atopeino e aconsélloche! Cambiei o meu bocadillo de pn-polo habitual polo doutor Korner sen glute. Non vexo outras alternativas para min. "

Mellores receitas de pan: para veganos e moito máis

Presentamos os 5 mellores almorzos da nutricionista, médica Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Se tamén che gusta estender e colocar uns sobre outros: garda e repite!

A base dun bocadillo é sempre a mesma: o doutor Korner.

1. Queixo de requeixo + camaróns + rúcula
2. Peixe vermello + pepino + verduras
3. Queixo requeixo + calabacín + verdes + ovo
4. Pasta de garavanzos con verduras + noces
5. Espinacas + tomate + ovo + aguacate

Os 3 suplementos de pan vegano da nutricionista Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Paté de mar de tofu: tofu, nori, cullerada de aceite de aguacate, salsa de soia e batir nunha batidora. Resulta simplemente bombosamente saboroso.
2. Aguacate: simplemente machaca cun garfo, sazona con sal e pementa e listo.
3. Queixo crema de anacardo: remolla os anacardos durante a noite, batemos nunha licuadora cun pouco de auga, zume de limón, un chisco de azucre de coco e sal.

Receitas de pan doce

"This is Cannon": un almorzo expreso para aqueles con dentes doces de Alexandra Krylova, adestradora nutricionista (@moya_sasha).

• pan de trigo sarraceno doutor Korner;
• manteiga de cacahuete sen azucre;
• plátano (en vez diso tamén podes amorodos);
• flocos de coco por riba;

Receita de vídeo "Cheesecake de amorodo sen cocer" de Mikhail Martynov (@martynoff_me):