O sabor final dun prato depende dos ingredientes e dos métodos de procesamento. Non obstante, o sabor da comida tamén afecta o noso sentido do gusto. Que pode cambiar completamente a nosa visión dos pratos coñecidos?
altura
Si, a comida do avión parece insípido, polo que a altura só serve para un número limitado de produtos capaces de absorber un pouco o noso corpo. O noso gusto en condicións de baixa presión no ceo é embotado. Ademais, no avión que é aire deshidratado, isto reduce o sentido do olfacto. Para con apetito para comer no avión, é mellor preferir sabores picantes e azedos. O doce e o salgado, moi probablemente, parecerán demasiado frescos.
son
Non é oído o último papel na percepción do gusto dos alimentos. Nunha serie de experimentos, os científicos Zampini Massimiliano e Charles Spence demostraron que a comida en ambientes ruidosos é menos salgada e menos doce. E baixo os fortes sons, as costuras da comida son máis claras.
Unha vez que quedou claro que os sons de alta frecuencia melloran a dozura e baixa frecuencia dos alimentos, os graves - amargos. Pero se durante a comida borra forte, entón calquera comida parece máis deliciosa.
A cadea de café Starbucks utilizou estes achados e ordenou unha selección musical especial para os seus clientes, incluíndo as composicións de Puccini e Amy Winehouse.
Submisión
Por suposto, os pratos e a cor xogan un papel importante na percepción dos alimentos; pode aumentar e suprimir o apetito. O chef español de renome mundial Ferran adrià descubriu que a mesma sobremesa, servida na pota branca e negra, é aceptada doutro xeito: no primeiro caso, parece máis doce. A diferenza tamén se sente cando se serven pratos de diferentes formas: os tradicionais pratos de sobremesa redondos máis doces que angulares.
Os psicólogos descubriron que a confusión e a desorde no prato prexudican o sabor da carne, aves e peixes. Pero as verduras e as froitas, pola contra, neste caos, parecen máis saborosas. O uso dun coitelo durante unha comida aumenta a salgadura dos pratos.
Cheiros
A olfacción inflúe no 80% das sensacións gustativas. Saber que comida parece insípida durante un mal arrefriado.
O investigador experimentou e descubriu que o sabor dos alimentos no cerebro tórnase máis salgado se o acompaña o cheiro doutros alimentos salgados. Polo tanto, o queixo parece máis salgado co cheiro a sardiñas enlatadas.
comitiva
Investigadores en neurohistoloxía estableceron que os sentidos humanos sempre están asociados ao ambiente e ao sabor dos alimentos.
Beber viño regularmente na parte superior da torre Eiffel pode parecer a bebida dos deuses e o whisky barato no castelo escocés, cunha lareira de leña e pisos crujientes, percibirase como unha bebida sofisticada. No restaurante de cociña xeorxiana, os kebabs son deliciosos e suculentos e os sons do surf apreciarán moito os mariscos.