No sitio web de Reuters atopei un interesante artigo sobre como diferentes tipos de dietas a escala de toda a humanidade poden cambiar a vida na Terra nunhas décadas.
Segundo os científicos, unha diminución da cantidade de carne na dieta humana e un aumento do consumo de froitas e verduras para o 2050 permitirían evitar varios millóns de mortes anuais, reducindo significativamente as emisións atmosféricas levando ao quecemento do planeta e aforrando miles de millóns. de dólares gastados en gastos médicos e control con problemas ambientais e climáticos.
Nova investigación publicada na publicación Actas da Academia Nacional de Ciencias dos Estados Unidos de América, por primeira vez avaliou o impacto que o cambio global cara a unha dieta vexetal podería ter sobre a saúde humana e o cambio climático.
Como sinalou Marko Springmann, autor principal da investigación do Future of Food Program da Universidade de Oxford (Programa Oxford Martin sobre o futuro da comida), as dietas desequilibradas representan os maiores riscos para a saúde a nivel mundial e o noso sistema alimentario produce máis dunha cuarta parte das emisións de gases de efecto invernadoiro.
Investigadores da Universidade de Oxford modelaron o impacto sobre a saúde humana e o medio ambiente a mediados de século catro tipo de dieta.
O primeiro escenario é o base, baseado nas previsións da Organización para a Agricultura e a Alimentación (UN FAO), no que a estrutura do consumo de alimentos non cambiará.
O segundo é un escenario baseado nos principios globais dunha alimentación saudable (desenvolvido, en particular, pola OMS), o que implica que as persoas consumen só suficientes calorías para manter o seu peso óptimo e limitan o seu consumo de azucre e carne.
O terceiro escenario é vexetariano e o cuarto é vegano, e tamén implican unha inxestión de calorías óptima.
Resultados para saúde, ecoloxía e economía
Unha dieta global de acordo cos principios dunha dieta saudable axudaría a evitar 5,1 millóns de mortes anuais para o 2050 e unha dieta vegana evitaría 8,1 millóns de mortes. (E creo facilmente: non é casualidade que a dieta dos centenarios de todo o planeta estea composta principalmente por alimentos vexetais).
En termos de cambio climático, unha recomendación dietética global axudaría a reducir as emisións da produción e consumo de alimentos nun 29%; unha dieta vexetariana reduciríalles un 63% e unha dieta vegana reduciríalles un 70%.
Os cambios nos alimentos aforrarían uns 700-1000 millóns de dólares anuais en asistencia sanitaria e discapacidade, mentres que o beneficio económico de reducir as emisións de gases de efecto invernadoiro podería ascender a 570 millóns de dólares, segundo o estudo. Os beneficios económicos dunha mellora da saúde pública poden igualar ou superar os danos evitados polo cambio climático.
"O valor destes beneficios proporciona un forte argumento para aumentar o financiamento público e privado para programas para promover dietas máis saudables e sostibles", sinala Springmann.
Diferenzas rexionais
Os investigadores descubriron que as tres cuartas partes de todos os aforros derivados dos cambios na dieta procederán de países en desenvolvemento, aínda que o impacto por habitante será máis importante nos países desenvolvidos debido ao maior consumo de carne e obesidade.
Os científicos analizaron as diferenzas rexionais que deberían terse en conta á hora de determinar as medidas máis axeitadas para a produción e o consumo de alimentos. Por exemplo, reducir a cantidade de carne vermella terá o maior impacto nos países desenvolvidos occidentais, Asia oriental e América Latina, mentres que o aumento do consumo de froitas e verduras terá o maior impacto na redución da mortalidade no sur de Asia e no África subsahariana.
Por suposto, non debes pensar que facer estes cambios será doado. Para cambiar a unha dieta correspondente ao segundo escenario, será necesario aumentar o consumo de verduras nun 25% e froito nelsobre todo o mundo e reduce o consumo de carne vermella nun 56% (por certo, lea sobre 6 razóns para comer o menos carne posible). En xeral, as persoas terán que consumir un 15% menos de calorías.
"Non esperamos que todos sexan veganos", admite Springmann. "Pero o impacto do sistema alimentario no cambio climático será difícil de tratar e probablemente requirirá algo máis que un cambio tecnolóxico. Cambiar a unha dieta máis sa e sostible pode ser un gran paso na dirección correcta. ”