O que o té matcha pode facer por ti
Unha alta dose de enerxía e, ao mesmo tempo, unha actitude tranquila e concentrada. Si, hai algo que o fai. O último superalimento Procede de Xapón, é verde, consómese principalmente como bebida quente e ten tantos beneficios como historia. O corresponden, ademais, engancha.
A boa reputación de té verde leva anos connosco. O matcha é a súa versión máis concentrada e exquisita, e polo tanto moito máis poderoso.
O primeiro segredo está na súa forma de cultivarse, xa que as plantas medran na sombra para que teñan máis aminoácidos e clorofila, responsables da súa rechamante cor.
O segundo factor diferencial é a forma de elaboralo e bebelo, pois en lugar de picar as follas da planta e infundirlles, como se adoita facer co té, o protagonista do novo “boom”Conséguese triturando as follas máis tenras ata obter un po moi fino que se disolve directamente na auga. Literalmente bebes a planta.
Con cada grolo de matcha recibimos os beneficios de varias cuncas de té verde. O principal ten que ver cos flavonoides naturais chamados catequinas, de grande poder antioxidante. Pero tamén se relaciona con esta bebida con efectos adelgazantes, con mellor pel (debido aos polifenois) e cunha sobredose de enerxía de “liberación lenta”.
"A combinación de categorías, baixas doses de cafeína e L-teanina fan do té matcha vr a fonte perfecta de enerxía concentrada", explican os expertos en nutrición Aidan Goggins e Glen Matten en "The Tea Book March" (Dome Books).
Pero o mellor deste potente té é que o ten moi bo gusto, tanto é así que pode servir para cociñar bolos, xeados, sobremesas, salsas e aderezos. Os expertos defíneno como peculiar e agradable, próximo ao chamado quinto sabor ou umami (sabroso).
Orixe
O té verde súper concentrado en po pode ser novo para Occidente, pero fai gala dun longa historia en Xapón e antes en China, onde naceu da man de monxes budistas zen.
Louise Cheadle e Nick Kilby, propietarios do emporio Teapigs e autores de “The Matcha Tea Book”, contan que o monxe xaponés Myoan Eisai trouxoo ao seu país arredor de 1191 e dedicouse a promover o seu consumo, tal e como el consideraba. imprescindible para a meditación. "O té é o remedio médico e mental definitivo e ten a capacidade de facer a vida máis completa e completa", escribiu Eisai.
Co paso dos anos, os chineses fertilizaron a tradición doutras variedades, como o pu-erh, oolong e o té negro, mentres que os xaponeses fixeron matcha, “o elixir dos inmortais” para Eisai, parte da súa cultura e a súa arraigada cerimonia do té.
Durante moito tempo estivo reservado para as clases xaponesas máis adiñeiradas, e aínda hoxe, cando se popularizou e lanzouse a conquistar o resto do mundo, unha boa variedade de matcha non está dispoñible para todos.
Como preparalo
Como explica "The Matcha Tea Book" (Dome Books), o xeito clásico de preparalo é batelo en auga quente usando un batidor de bambú. Despois sérvese nunha cunca ao xeito xaponés. Na adaptación occidental pódese usar un batidor de man ou espumador de leite.
Matcha adoita vir en frascos ou frascos. Para unha cunca, calcúlase media cucharadita. Algunhas marcas incorporan un calibre de madeira moi útil para iso. A auga debe estar moi quente pero non fervendo, para que non queime o po.
Un matcha de alta calidade distínguese, ademais do seu prezo, pola súa cor brillante; un aroma vexetal potente, doce e fresco; o seu tacto cremoso, espeso e suave e o seu sabor inconfundible, sempre agradable e intenso.