Que cociñar de acedera

A acedera é un produto versátil, apto para preparar unha cea completa, empezando por ensalada e primeiros pratos, continuando co prato principal e rematando coa sobremesa. A lixeira acidez do sorrel é boa tanto en receitas habituais como en pratos doces. O sorrel crece en todas partes da nosa franxa, non require coidados especiais e xa a principios da primavera agrada coas súas verduras e vitaminas. O sorrel é salgado, encurtido, conxelado e secado para obter vitaminas frescas durante máis tempo.

Ensalada de sorrel

Ingredientes:

• Sorrel - 2 acios
• Perexil, eneldo, cebola verde - 1/2 cacho cada un
• Col de Pequín - 1/2 unid.
• Crema amarga - 1 vaso
• Uvas en escabeche - 100 g.
• Sal - ao gusto.

Enxágüe ben as herbas e a acedera, séqueas con papel absorbente e pícaa. Picar repolo chinés, mesturar con herbas e acedera, sal e condimentar con crema de leite. Remexer, adornar con uvas en escabeche, servir.

Sopa de repolo verde alazán

Ingredientes:

• Caldo de carne / polo - 1,5 l.
• Sorrel - 2 acios
• Perexil, eneldo, cebola verde - 1/2 cacho cada un
• Patacas - 3-4 unidades.
• Cebolas - 1 unid.
• Sal, pementa negra moída - ao gusto
• Ovos duros - para servir.

Pelar as patacas e as cebolas, cortar en cubos pequenos (a cebola pódese cocer enteira e despois retirala) e enviar ao caldo. Cociña a lume medio durante 15 minutos. Enxágüe o sorrel e as herbas, picar e engadir á sopa, sazonar con sal, pementa e cociñar durante 5 minutos. Poñer en cada prato medio ovo cocido e unha cullerada de nata.

Sopa fría de acedera

Ingredientes:

• Sorrel - 1 acio
• Pepino - 3 unidades.
• Ovo - 4 unidades.
• Cebola verde, eneldo - 1 acio
• Crema agria para servir
• Auga - 1,5 l.
• Sal - ao gusto.

Unha variedade de refrixeración fría de okroshka ou sorrel refrescarache nun día caloroso e non engadirá quilos de máis. Enxágüe ben a acedera, córtase en tiras longas e cociña en auga fervente con sal durante 1 minuto, retírase do lume e arrefríe. Ferva os ovos duros, arrefrían e cortan en dados pequenos. Lavar as verduras e os pepinos e picalos finamente. Engade todos os ingredientes á alazá cocida, remóvea e sérvese con crema de leite.

Tortilla de sorrel

Ingredientes:

• Sorrel - 1 acio
• Ovo - 5 unidades.
• Manteiga - 2 culleres de sopa. l.
• Sal, pementa negra moída - ao gusto.

Enxágüe a acedera, séquea e córtase en tiras. Cocer en aceite quente durante 5 minutos a lume medio. Bater lixeiramente os ovos cun batedor, poñerlles a acedera, mesturar suavemente. Poña a masa resultante nunha tixola engraxada e envíea a un forno precalentado a 180 graos durante 15-20 minutos.

Empanada de sorrel "para merendar"

Ingredientes:

• Sorrel - 2 acios
• Masa de fermento de follado - 1 paquete
• Queixo - 200 gr.
• Ovos duros - 3 unidades.
• Amidón - 1 st. l.
• Sal - ao gusto.

Desconxela a masa, enróllaa nunha capa de grosor medio e colócase nunha tixola para que os bordos colguen lixeiramente. Enxágüe o sorrel, sécalo e pique, pique o queixo feta (pica ou pique como queira), corta os ovos en cubos, mestura e salga. Poñer o recheo sobre a masa, espolvorear amidón por riba e unir os bordos da empanada, deixando un burato no medio. Ás nun forno prequecido a 190 graos durante 30-35 minutos. Servir como merenda quente.

Cheesecake

Ingredientes:

• Sorrel - 2 acios
• Masa sen fermento - 1 paquete
• Dille, perexil - 1/2 cacho cada un
• Requeixo 9% - 200 gr.
• Manteiga - 2 culleres de sopa. l.
• Queixo Adyghe - 100 gr.
• Queixo ruso - 100 gr.
• Queixo crema (Almette) - 100 gr.
• Ovo - 3 unidades.
• O sal é unha pitada.

Desconxela a masa, esténdela e colócaa sobre unha assadeira salpicada con fariña. Enxágüe a acedera, séquea e pica, cociña en aceite quente durante 3-4 minutos, engade verduras picadas, remueve e retírase do lume. Mestura o requeixo, o adyghe e o requeixo, vértese os ovos lixeiramente batidos cun batedor, sal e mestura ben. Engadir acedera á masa de queixo, remexer e poñer a masa. Dobre os bordos da masa cara a dentro, formando un lado. Rallar por riba o queixo ruso e cociñalo nun forno precalentado a 180 graos durante 35-40 minutos.

Torta doce de acedera

Ingredientes:

• Sorrel - 2 acios
• Leite - 2/3 cunca
• Crema agria - 2 Art. l
• Margarina - 100 g.
• Fariña de trigo - 2 cuncas
• Azucre - 1/2 cunca + 3 culleres de sopa. l.
• Masa para cocer - 1/2 cucharadita.
• Amidón - 3 cucharadita

Cernir a fariña sobre a superficie de traballo xunto cun forno en po, picar cun coitelo en migas con margarina, botar leite e crema de leite, engadir 3 culleres de sopa de azucre e amasar a masa. Mételo na neveira durante 20-30 minutos. Lavar a acedera, secar e picar finamente, combinar con azucre e amidón. Dividir a masa en dúas partes, estirar, poñer o recheo nunha táboa, nivelar e cubrir cunha segunda capa de masa por riba. Fixar ben os bordos, facer unha incisión no medio e enfornar nun forno precalentado a 190 graos durante 40-45 minutos.

Na nosa sección de Receitas podes ver aínda máis consellos culinarios e ideas sobre que cociñar con acedera.