Que cociñar con leite acedo

O leite acedo, ou iogur, é un produto do acedo natural do leite natural.

O leite acedo é unha bebida de leite fermentado moi popular que ten moita demanda en Armenia, Rusia, Xeorxia, o noso país e o sur de Europa. Hoxe en día, durante a preparación do iogur, engádense ao leite bacterias lácticas, por exemplo, o estreptococo do ácido láctico, e para as variedades xeorxianas e armenias úsanse paus de matsuna e estreptococos.

Teña en conta que o leite "de longa duración" practicamente non se amarga e, se se produce iogur a partir del, terá un sabor amargo. Polo tanto, se o leite é acedo, este é un indicador da súa orixe natural.

O leite agria sacia perfectamente a sede, é unha merenda útil pola tarde ou unha alternativa ao kéfir pola noite.

O que cómpre saber e ser capaz de facer para cociñar moitos deliciosos pratos con leite acedo, desmontarémolo e aconsellarémolo.

Filloas de leite acedo

Ingredientes:

• Leite agrio - 1/2 l.
• Ovo - 2 unidades.
• Fariña de trigo - 1 vaso
• Azucre - 3-4 culleres de té
• Sal - 1/3 culler de té.
• Refrixerante - 1/2 cucharadita.
• Aceite de xirasol - 2 culleres de sopa. l. + para fritir.

Peneira a fariña e o bicarbonato de sodio nun bol profundo, engade sal, azucre, ovos e leite acedo. Bate cunha batidora a baixa velocidade e, a continuación, aumenta o número de revolucións. Despeje 2 culleres de sopa. l. manteiga, mestura e resérvase durante 10 minutos, para que o refresco "comece a xogar". Frite as filloas en aceite quente durante 2-3 minutos polos dous lados.

Galletas de leite acedo

Ingredientes:

• Leite acedo - 1 vaso
• Ovo - 2 unidades.
• Fariña de trigo - 3,5 + 1 vaso
• Margarina - 250 g.
• Polvo de forno para masa - 5 gr.
• Azucre - 1,5 cuncas
• Manteiga - 4 culleres de sopa. l.
• Azucre de vainilla - 7 gr.

Mestura a fariña peneirada e o forno en po con margarina fría (como estás acostumado - rallar margarina ou picar cun coitelo), mesturar rapidamente ata que se formen migas, botar leite acedo e un ovo lixeiramente batido. Amasa a masa para que a margarina non se derrita, envólvaa en papel plástico e refrixérase durante unha hora. Para o recheo, derrete a manteiga, arrefría e mestura con azucre, vainilla e fariña, moe suavemente ata migas finas. Estirar a masa, estender a metade do recheo por toda a superficie e dobrar a masa nun "sobre". Desprácese de novo, espolvoree coa segunda parte do recheo e volva a dobrar no "sobre". Enrolle o sobre nunha capa de pouco menos dun centímetro de espesor, engraxe cun ovo batido, fúrao cun garfo e corte arbitrariamente: en triángulos, cadrados, círculos ou crecentes. Ás sobre unha placa de forno engraxada nun forno prequentado a 200 graos durante 15-20 minutos.

Bolos de leite acedo

Ingredientes:

• Leite acedo - 1 vaso
• Fariña de trigo - 1,5 cuncas
• Manteiga - 70 gr.
• Refrixerante - 1/2 cucharadita.
• Polvo de cocción para masa - 1 colher de chá.
• Sal - 1/2 culler de té.

Mestura a fariña, o bicarbonato de sodio e o forno en po, engade manteiga e pica en migas cun coitelo. Verter gradualmente o leite acedo, amasar a masa, poñer nunha mesa enfariñada e amasar ben. Estirar nunha capa de 1,5 cm de espesor, cortar tortas redondas, cegar as guarnicións e volvelas a estalar. Coloca os bolos sobre papel de forno e cociña nun forno prequentado a 180 graos durante 15 minutos ata que estean dourados. Servir inmediatamente con mel ou marmelada.

Rosquillas de leite acedo

Ingredientes:

• Leite acedo - 2 cuncas
• Ovo - 3 unidades.
• Fariña de trigo - 4 cuncas
• Levadura fresca - 10 gr.
• Auga - 1 vaso
• Aceite de xirasol para graxa profunda
• Sal - 1/2 culler de té.
• Azucre en po - 3 culleres de sopa. l.

Mestura o fermento con auga morna. Cernir a fariña nun recipiente profundo, botar leite agrio e auga con lévedo, engadir ovos e sal. Amasar a masa, cubrir cunha toalla e reservar durante unha hora. Amasar a masa levantada, estirar fina, cortar as rosquillas cun vaso e un vaso de diámetro menor. Frite varias pezas nunha gran cantidade de aceite quente, retíraas e colócaas sobre toallas de papel. Espolvoreo con azucre en po, opcionalmente mesturado con canela e sérvese.

Empanada de leite acedo

Ingredientes:

• Leite acedo - 1 vaso
• Ovo - 2 unidades.
• Fariña de trigo - 2 cuncas
• Azucre - 1 vaso + 2 culleres de sopa. l.
• Margarina - 50 g.
• Polvo de cocción para masa - 1 colher de chá.
• Azucre vainilla - 1/2 cucharadita
• Pasas - 150 gr.
• Laranxa - 1 unidades
• Limón - 1 pzas.

Bater os ovos co azucre, engadir o leite acedo, o azucre vainilla, a margarina e a fariña peneirada con forno en po. Mexa, engade as pasas e vértese nun molde de margarina engraxado. Ás nun forno precalentado a 180 graos durante 35-45 minutos, comproba a preparación cun escarvadentes. Espremer o zume da froita, mesturar con dúas culleres de sopa de azucre e deixar ferver. Reducir o lume e cociñar a lume baixo durante 10 minutos. Deixar arrefriar lixeiramente o bolo acabado, remollalo en xarope e espolvorear con azucre en po.

Empanadas de leite acedo

Ingredientes:

• Leite acedo - 2 cuncas
• Ovo - 2 unidades.
• Fariña de trigo - 3 cuncas
• Margarina - 20 g.
• Levadura fresca - 10 gr.
• Sal - 1/2 culler de té.
• Carne de porco picada - 500 gr.
• Cebolas - 1 unid.
• Aceite de xirasol para fritir
• Pementa negra moída - ao gusto

Cernir a fariña, engadir sal, ovos e lévedos mesturados con leite acedo, mesturar e botar margarina derretida. Amasar ben e meter na neveira durante unha hora. Engade cebola picada, sal, pementa e unhas culleradas de auga fría á carne picada. Estirar a masa, darlle forma ás empanadas, selar ben os bordos e presionar un pouco cada empanada. Frite en aceite quente durante 3-4 minutos por cada lado, se o desexa, pecha a tixola cunha tapa.

Na nosa sección "Receitas" sempre podes atopar aínda máis receitas, ideas pouco comúns e opcións para elaborar con leite acedo.