O máis común que se pode facer con leite azedo son as filloas ou as filloas: resultarán moi esponxosas, aireadas e tenras.
En xeral, o leite azedo pódese usar en calquera produtos horneados onde se requira kefir segundo a receita. E tamén a partir do produto azedo podes facer o teu propio queixo cottage ou queixo, e mesmo este último pode usarse para facer bolos de queixo e boliñas preguiceiros, engadir á cazola.
Para cociñar requeixo, quente o leite acedo a lume baixo para que calle e se afaste do soro de leite. Traslade o produto quentado a unha gasa ou a unha bolsa de roupa e déixeo ata que se esqueza o soro de leite. A callada está lista.
Manteña o requeixo resultante baixo unha tapa baixo unha prensa durante varios días, mestúrao con especias: obtense queixo caseiro natural.