Contidos
Outro país popular para os turistas é Bulgaria. E ademais de historia, arquitectura e relax nas mellores praias ou estacións de esquí, definitivamente debería familiarizarse coa cociña nacional desta rexión.
A cociña búlgara é moi sinxela, mestura ecos turcos e gregos, xa que o país estivo baixo o xugo otomán durante moito tempo. Cando o inimigo foi derrotado, as tradicións culinarias mantivéronse e algúns pratos daqueles tempos convertéronse nun verdadeiro aceno de identidade de Bulgaria.
Entre as características da cociña atópanse a abundancia de verduras, o amor polos produtos lácteos fermentados, unha actitude fría cara aos pratos de carne, o uso xeneralizado de todo tipo de herbas aromáticas, especias, especias e unha preferencia por un tratamento térmico prolongado a lume baixo.
Ensalada de Shopska
Esta ensalada está feita con vexetais comúns como pepinos, cebolas, tomates, pementos e herbas, e tamén inclúe queixo relado, olivas e aceite de oliva. Úsase queixo búlgaro: compra sirene ou queixo feta. O esquema de cores da ensalada lembra á cor da bandeira nacional de Bulgaria.
chorba
A sopa quente e rica chorba prepárase a base de kvas e verduras de raíz. Non hai análogo deste prato en ningunha cociña do mundo; prepárase cunha tecnoloxía única e cunha composición única. A chorba engádense necesariamente moitos pementos e tomates.
salsa de allo
Sopa fría a base de leite acedo ou iogur líquido, que non se considera o primeiro, senón o segundo prato. A sopa contén pepinos frescos ou ensalada verde, noces e allo, moitas herbas, aceite de oliva e especias.
Gyuvech
Gyuvech é un cocido con verduras picadas groseiramente. Para a preparación deste prato en Bulgaria hai un prato especial co mesmo nome. O Gyuvech cocese a lume moi baixo durante moito tempo e, polo tanto, o seu sabor é moi diferente do similar noutros países.
Lukanka
Cada país ten embutidos preparados segundo receitas e tecnoloxías únicas. Bulgaria está orgullosa da súa lukanka - salchicha curada con tenreira e especias, así como cebolas - da que provén o nome. As cebolas úsanse nunha técnica de cocción que se remonta ao século VII.
Kavarma
Kavarma, un prato tradicional búlgaro, cocíñase ao lume. Trátase de cordeiro, nalgunhas variantes de porco, cocido nunha pota de barro. Tamén se engaden especias e cebolas ao prato. A carne cocida transfírese ao estómago das ovellas e colócase baixo unha prensa para que o prato tome forma e se conxele.
Sarmi
Os sarmis de prato de verán aseméllanse a rolos de repolo recheos. O recheo está feito de carne, arroz, cebola e especias. Despois envolto en follas de uva. Sarmi sérvese con salsa de iogur con pementón. Tamén son populares os sarmis rechos de cenorias, queixo, cogomelos e outros ingredientes vexetarianos.
peche
Kapama é un prato búlgaro do suroeste. Para a súa preparación, tome varios tipos de carne (coello, tenreira, porco), pementos negros e vermellos, follas de loureiro, chucrut, arroz e salchicha "nadenitsa". Kapama colócase en capas e ponse a lume lento no forno durante polo menos 4-5 horas.
torta
Banitsa en Bulgaria é un prato de Semana Santa, Nadal e Aninovo. Para preparar banitsa, tome masa de follado, enróllea en bolos planos e énchea con requeixo, queixo, verduras, carne, froitas, repolo, cabaza, espinacas, acedera, tapas de remolacha novas e outros recheos. As follas de masa enrólanse e póñense nunha tixola cunha coleta espiral ou con capas horizontais.
Iogur
Os búlgaros son moi afeccionados aos produtos lácteos fermentados, e así se chama o iogur nacional tradicional. Nunca atoparás iogur de baixa calidade neste país, porque a calidade do produto está coidadosamente monitorizada. Crese que o mellor leite de marmelada obtense do leite de cabras, ovellas ou búfalos negros.
ensopados
Yahnia é un cocido cun ou diferentes tipos de verduras, especias e unha salsa espesa. Os ingredientes son fritidos, despois colocados en capas nun caldeiro ou caldeiro, guisados no seu propio zume ou con viño de uva seco ao lume.
Marmelada de pétalos de rosa
Bulgaria é un país de rosas. E a partir dos pétalos desta flor, producen non só numerosos cosméticos, senón tamén confiture. Esta deliciosa marmelada é moi popular en Bulgaria como final de comida e, xunto co iogur tradicional, considérase a sobremesa búlgara máis común.