Valor nutricional e composición química.
A seguinte táboa lista o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Regra ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% da norma |
| Calorías | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteínas | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Fats | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Carbohidratos | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| A fibra dietética | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Auga | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| gris | 7.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitamina B9, folato | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| Vitamina C, ascórbica | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitamina PP, non | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niacina | 40.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Calcio, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnesio, mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Sodio, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fósforo, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Cloro, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Cobalt, Co. | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 9 g | máximo 100 g | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 3.1 g | máximo 18.7 g |
O valor enerxético é de 286 kcal.
Fungo branco seco rico en vitaminas e minerais como a vitamina B1 - 16%, vitamina B2 - 136,1%, vitamina B6 - 20,5%, vitamina B9 - 35%, vitamina C - do 166.7%, vitamina E - ao 49.3%, vitamina PP - 345,5%, potasio - 157,5%, magnesio - 25,5%, fósforo é 75.8%, ferro 22.8%, cobalto - 410%
- Vitamina B1 é parte dos encimas clave do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, proporcionando ao corpo compostos plásticos e enerxéticos, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a graves trastornos do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, contribúe á susceptibilidade das cores do analizador visual e á adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación da saúde da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B6 está implicado no mantemento da resposta inmune, os procesos de inhibición e excitación no sistema nervioso central, na transformación de aminoácidos, metabolismo do triptófano, lípidos e ácidos nucleicos contribúe á formación normal de glóbulos vermellos, ao mantemento dos niveis normais de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada de perda de apetito, prexuízo da saúde da pel, o desenvolvemento do atopado e anemia.
- Vitamina B9 como coenzima implicado no metabolismo de nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e da división celular, especialmente nos tecidos de proliferación rápida: medula ósea, epitelio intestinal, etc. A inxestión inadecuada de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade. , desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento infantil. Amosa a forte asociación entre niveis de folato, homocisteína e risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina C participa nas reaccións redox, o sistema inmunitario, axuda ao corpo a absorber o ferro. A deficiencia leva a afrouxamento e sangrado de enxivas, sangrado nasal debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina E ten propiedades antioxidantes, esenciais para o funcionamento das glándulas sexuais, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cando se observa deficiencia de vitamina E hemólise dos glóbulos vermellos, trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox e no metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitamina acompañada dunha alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que participa na regulación do equilibrio de auga, electrólitos e ácidos, está implicado na condución de impulsos nerviosos, na regulación da presión arterial.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético e na síntese de proteínas, os ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador para as membranas, é esencial para manter a homeostase do calcio, potasio e sodio. A deficiencia de magnesio leva á hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, forma parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno, permite o fluxo de reaccións redox e a activación da peroxidación. A inxestión inadecuada leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinemia dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica crónica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa os encimas no metabolismo dos ácidos graxos e no ácido fólico.
Un directorio completo dos produtos máis útiles que podes ver na aplicación.
RECEITAS CON PRODUTO Fungo branco seco
tags: calorías 286 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais que útil Cogomelo branco, seco, calorías, nutrientes e propiedades útiles de fungo branco seco
Valor enerxético ou poder calorífico é a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético do produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilojoules (kJ) por 100 gramos. produto. A quilocaloría, usada para medir o valor enerxético dos alimentos, tamén chamada "caloría dos alimentos", polo que se especifica un valor calórico en (quilo)calorías, o prefixo quilo adoita omitirse. Podes ver táboas extensas de valores enerxéticos dos produtos rusos.
Valor nutricional - contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, cuxa presenza satisfai as necesidades fisiolóxicas dunha persoa nas substancias e na enerxía necesarias.
As vitaminas sonsubstancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta dos humanos e da maioría dos vertebrados. A síntese de vitaminas, por regra xeral, lévana a cabo as plantas, non os animais. O requisito diario de vitaminas é só duns miligramos ou microgramos. En contraste coas vitaminas inorgánicas destrúense durante o quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.