Valor nutricional e composiciĆ³n quĆmica.
A seguinte tĆ”boa lista o contido de nutrientes (calorĆas, proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porciĆ³n comestible.
| Nutriente | NĆŗmero | Regra ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% da norma |
| CalorĆas | 35 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 6% | 4811 g |
| ProteĆnas | 3.91 g | 76 g | 5.1% | 14.6% | 1944 |
| Fats | 0.46 g | 56 g | 0.8% | 2.3% | 12174 g |
| Carbohidratos | 3.54 g | 219 g | 1.6% | 4.6% | 6186 g |
| A fibra dietƩtica | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 35.7% | 800 g |
| Auga | 88.52 g | 2273 g | 3.9% | 11.1% | 2568 g |
| gris | 1.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.431 mg | 1.8 mg | 23.9% | 68.3% | 418 g |
| Vitamina B4, outeiro | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 17.4% | 1650 g |
| Vitamina B5, pantotƩnica | 1.96 mg | 5 mg | 39.2% | 112% | 255 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 7.1% | 4082 g |
| Vitamina B9, folato | 16 Ī¼g | 400 mcg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 Ī¼g | 10 Ī¼g | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.3 Ī¼g | ~ | |||
| Vitamina PP, non | 5.35 mg | 20 mg | 26.8% | 76.6% | 374 g |
| BetaĆna | 10.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 55.7% | 512 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | Foi 16667 g |
| Magnesio, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 10% | 2857 g |
| Sodio, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 3.7% | 7647 g |
| Xofre, S | 39.1 mg | 1000 mg | 3.9% | 11.1% | 2558 g |
| FĆ³sforo, P | 127 mg | 800 mg | 15.9% | 45.4% | 630 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 0.33 mg | 18 mg | 1.8% | 5.1% | 5455 g |
| Manganeso, Mn | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 9.1% | 3125 g |
| Cobre, Cu | 370 Ī¼g | 1000 mcg | 37% | 105.7% | 270 g |
| Selenio, Se | 18 Ī¼g | 55 mcg | 32.7% | 93.4% | 306 g |
| Cinco, Zn | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 17.4% | 1644 g |
| Os aminoƔcidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.089 g | ~ | |||
| valina | 0.265 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.065 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.086 g | ~ | |||
| leucina | 0.137 g | ~ | |||
| Lisina | 0.123 g | ~ | |||
| metionina | 0.036 g | ~ | |||
| Threonine | 0.122 g | ~ | |||
| triptofano | 0.039 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.097 g | ~ | |||
| AminoƔcidos | |||||
| alanina | 0.227 g | ~ | |||
| Ćcido aspĆ”rtico | 0.222 g | ~ | |||
| Glycine | 0.104 g | ~ | |||
| Ćcido glutĆ”mico | 0.391 g | ~ | |||
| Prolina | 0.087 g | ~ | |||
| serina | 0.108 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.05 g | ~ | |||
| cisteĆna | 0.014 g | ~ | |||
| Ćcidos graxos saturados | |||||
| Ćcidos graxos nasadenie | 0.06 g | mĆ”ximo 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 esteƔrico | 0.01 g | ~ | |||
| Ćcidos graxos monoinsaturados | 0.02 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.01 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ćcidos graxos poliinsaturados | 0.28 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.28 g | ~ | |||
| Ćcidos graxos Omega-6 | 0.28 g | de 4.7 a 16.8 g | 6% | 17.1% |
O valor enerxƩtico Ʃ de 35 kcal.
Cogomelo branco cociƱado no microondas Ć© rico en vitaminas e minerais como a vitamina B2 - 23,9%, a vitamina B5 - 39,2%, a vitamina PP - 26,8%, o potasio - 19,5%, o fĆ³sforo - 15,9%, o cobre - 37% , selenio - 32,7%
- Vitamina B2 participa en reacciĆ³ns redox, contribĆŗe Ć” susceptibilidade das cores do analizador visual e Ć” adaptaciĆ³n escura. A inxestiĆ³n insuficiente de vitamina B2 vai acompaƱada dunha violaciĆ³n da saĆŗde da pel, das membranas mucosas, da deterioraciĆ³n da luz e da visiĆ³n crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a sĆntese de varias hormonas, a hemoglobina e promove a absorciĆ³n de aminoĆ”cidos e azucres no intestino, apoia a funciĆ³n da cortiza suprarrenal. A falta de Ć”cido pantotĆ©nico pode provocar lesiĆ³ns na pel e membranas mucosas.
- Vitamina PP participa nas reacciĆ³ns redox e no metabolismo enerxĆ©tico. A inxestiĆ³n insuficiente de vitamina acompaƱada dunha alteraciĆ³n do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio Ć© o principal iĆ³n intracelular que participa na regulaciĆ³n do equilibrio de auga, electrĆ³litos e Ć”cidos, estĆ” implicado na conduciĆ³n de impulsos nerviosos, na regulaciĆ³n da presiĆ³n arterial.
- FĆ³sforo participa en moitos procesos fisiolĆ³xicos, incluĆdo o metabolismo enerxĆ©tico, regula o equilibrio Ć”cido-alcalino, forma parte dos fosfolĆpidos, nucleĆ³tidos e Ć”cidos nucleicos necesarios para a mineralizaciĆ³n de Ć³sos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorciĆ³n de proteĆnas e hidratos de carbono. Implicado nos procesos dos tecidos do corpo humano con osĆxeno. A deficiencia manifĆ©stase por unha alteraciĆ³n da formaciĆ³n do sistema cardiovascular e o desenvolvemento esquelĆ©tico da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, estĆ” implicado na regulaciĆ³n da acciĆ³n das hormonas tiroideas. A deficiencia leva Ć” enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade mĆŗltiple das articulaciĆ³ns, columna vertebral e extremidades), a enfermidade de Kesan (miocardiopatĆa endĆ©mica), a trombastenia hereditaria.
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