Por que os feixóns son inchados?

Os pratos feitos con feixón e outras leguminosas adoitan causar flatulencia; noutras palabras, unha persoa incha unha ou dúas horas despois de comer feixón. A razón disto é o contido de oligosacáridos nos feixóns, hidratos de carbono complexos que o corpo humano non dixere. Fan que as bacterias intestinais traballen máis, o que leva a unha maior produción de gas e complica o proceso dixestivo. É por iso que cómpre seguir todas as regras para cociñar grans, para que definitivamente non haxa flatulencias.

Para o futuro, para eliminar con exactitude as flatulencias e comer fabas sen risco de molestias, empape as fabas durante varias horas antes de cociñalas. Os oligosacáridos contidos nas fabas disólvense con exposición prolongada á auga, o que é mellor cambialas varias veces durante o proceso de remollo, despois escórrenas e bótanse frescas para cociñar. Debe cociñar fabas moito tempo a lume baixo; para facilitar a asimilación, é recomendable servilas con verduras verdes. Podes engadir eneldo, o que tamén axuda a reducir a formación de gases.

/ /