Moitas amas de casa non usan po de cocción para asar, senón bicarbonato de sodio, apagado con vinagre ou zume de limón. E se a masa contén un ingrediente ácido, por exemplo, kefir ou crema de leite, só podes usar refrixerante. Pero o bicarbonato de sodio en si é un po de cocción pobre. Cando se quenta, emite dióxido de carbono, pero non será suficiente para facer a masa esponxosa. E o refresco sobrante estragará o sabor e a cor dos produtos horneados.
Para levantar a masa, a sosa debe extinguirse con vinagre ou zume de limón. Si, a maior parte do dióxido de carbono evapórase inmediatamente sobre unha culler, pero aínda así, debido a que hai moito máis vinagre ou zume que sosa, a reacción segue a producirse durante a cocción. Como resultado, obterás bolos esponxosos e suaves.