A maioría da xente ten unha bolsa de sal iodada na súa cociña. Os fabricantes escriben nos paquetes de sal que o produto está enriquecido con iodo. Sabes por que se lle engade iodo ao sal? Crese que a xente carece de iodo na súa dieta diaria, pero
Un pouco de historia
O iodo comezou a engadirse ao sal en 1924 nos Estados Unidos, debido a que os casos de bocio (enfermidade da tireóide) se fixeron máis frecuentes na rexión dos Grandes Lagos e no noroeste do Pacífico. Isto debeuse ao baixo contido de iodo no chan e á súa ausencia nos alimentos.
Os estadounidenses adoptaron a práctica suíza de engadir iodo ao sal de mesa para resolver o problema. Pronto, os casos de enfermidade da tireóide diminuíron e a práctica converteuse no estándar.
O sal úsase como portador de iodo porque é un xeito sinxelo de introducir o micronutriente na túa dieta diaria. O sal é consumido por todos e sempre. Incluso os alimentos para animais comezaron a engadir sal iodada.
Que é o sal perigoso con iodo?
Isto cambiou desde os anos 20 debido á produción de produtos químicos tóxicos e a formas máis rendibles de recoller sal. En tempos anteriores, a maior parte do sal extraíase do mar ou de depósitos naturais. Agora o sal iodado non é un composto natural, senón o cloruro de sodio creado artificialmente coa adición de ioduro.
O ioduro aditivo sintético está presente en case todos os alimentos procesados: alimentos procesados e alimentos de restaurantes. Pode ser fluoruro de sodio, ioduro de potasio - substancias tóxicas. Tendo en conta que o sal de mesa tamén está branqueado, non se pode considerar unha fonte saudable de iodo.
Non obstante, o iodo é realmente necesario para que a glándula tireóide produza tiroxina e triiodotironina, dúas hormonas fundamentais para o metabolismo. Calquera forma de iodo contribúe á produción de hormonas tiroideas T4 e T3.
Un estudo realizado na Universidade de Texas en Arlington di que tal sal non prevén a deficiencia de iodo. Os científicos revisaron máis de 80 tipos de sal comerciais e descubriron que 47 deles (máis da metade!) Non cumprían os estándares estadounidenses para os niveis de iodo. Ademais, cando se almacenan en condicións húmidas, o contido de iodo destes produtos diminúe. Conclusión: só o 20% da gama de sal iodada realmente pode considerarse unha fonte de inxestión diaria de iodo.