Contidos
O período outono-inverno nas nosas latitudes adoita estar asociado a unha serie de vacacións, nas que tradicionalmente as mesas rebentan non só pola cantidade de todo tipo de obras mestras culinarias, senón tamén polo alcohol. Non obstante, poucos de nós podemos presumir de saber como escoller alcohol de alta calidade, por que o bo viño non ten que ser caro e o kava non é só "café".
Food & Mood, xunto coa boutique de viños "Paradis du Vin", analizaron os principais estereotipos e regras para elixir o viño.
Sobre mercar en supermercados
O máis importante é o lugar onde mercas o viño. Se se trata dun mercado normal de ultramarinos, onde non se fai fincapé nunha boa oferta de viños e, como vostede sabe, no noso país o viño non está incluído na cesta do consumidor, entón non hai que queixarse da calidade. As tendas non especializadas non son responsables do correcto almacenamento do viño, polo tanto, se a botella está quente, é mellor non tomala, porque non sabemos canto tempo se gardou a esta temperatura. Outra desvantaxe de mercar nos mercados é que non será substituído por viño estragado. Por suposto, para que se substitúa un viño mimado incluso nunha tenda ou restaurante especializado, cómpre saber por que signos se pode considerar non apto para o consumo. Polo tanto, é mellor mercar viño en mercados especializados, salóns ou tendas, onde tamén hai especialistas: sumilleres que axudarán na elección dunha bebida.
Sobre escoller viño branco
Se queres mercar viño branco novo fresco, presta atención ao ano de colleita, non máis de 2 anos despois da colleita, e ten en conta a diferenza continental. Mira a cor do viño se o vaso da botella o permite. O viño branco debe ser de cor limón transparente, brillante e insaturada. Unha cor amarela rica é típica dos viños doces e semidoces. Se un viño branco seco novo ten unha cor dourada, significa que comezou a envellecer. Os bos viños brancos poden envellecer en barricas e teñen potencial de envellecemento, o que aumentará a súa vida útil.
Na elección de viños tintos e rosados
Co viño tinto é un pouco máis difícil: é difícil ver a súa sombra a través da botella, aínda que ten moito máis potencial. Polo tanto, elixe un viño que teña varios anos máis que o branco. O principal é decidir o que queres: suculento ou rico en complexos. É mellor tomar viño rosado cando tes un ano. Aínda que 2-3 anos despois da vendima tamén é apropiado para a definición de "bo viño".
Sobre o custo e o "orzamento" do alcol
Por suposto, o bo viño sempre será caro. Pero non todo o mundo entenderá este viño; cómpre ir cara a el gradualmente. Comeza con viños máis sinxelos e sinxelos. Ao final, podes pagar unha cantidade decente por un bo viño, pero simplemente non o podes apreciar polo seu verdadeiro valor. Viño barato non significa mal. Non obstante, ao mercar o chamado "viño económico", non se debe esperar nada sobrenatural del. Este viño é agradable de beber, pero non é capaz de obras mestras.
A maioría dos grandes fabricantes coñecidos teñen as súas propias liñas orzamentarias. Podes facer un paralelo coa roupa: hai unha liña de alta costura, que non está feita para todos, pero hai prendas de vestir máis accesibles, pero tamén de alta calidade e sen matrimonio.
Sobre os viños do Novo Mundo
Ao elixir viños por valor de ata 250 UAH, aconsellamos que non tome viños franceses ou italianos, senón que preste atención aos viños do Novo Mundo: Chile, Arxentina, Sudáfrica e Estados Unidos. En comparación con outros produtores europeos, os viños españois tamén teñen bos viños a prezos razoables.
Moitos de vós sabedes que ao elixir un viño cómpre prestar atención á etiqueta. Por suposto, se o viño é francés ou italiano, é máis doado para o noso consumidor descubrilo. As variadas etiquetas dos viños do Novo Mundo serán máis difíciles. En primeiro lugar, o nome do fabricante, a variedade e o ano deben estar claramente escritos na etiqueta.
Sobre a bebida "para todos os días" e o envellecemento
Se, por exemplo, necesitas viño, digamos, "para todos os días", debería ser accesible - barato - e comprensible: abriuno, botouno nun vaso ou recipiente dispoñible na casa, ¡bebeuno! Se o viño cun tapón de parafuso é aínda mellor, non todos teñen un sacacorchos, e moito menos outros accesorios como un decantador. Un viño novo sinxelo non precisa decantación. Escolla viño novo das últimas vendimas máis aberto, máis fresco e máis vibrante. Bebelo inmediatamente ou aos poucos días de abrir a botella, se non, será inutilizable. Estes viños non están envellecidos, co paso dos anos non será tan agradable beber. Por suposto, hai viños que melloran coa idade. A miúdo, trátase de viños coñecidos, ao escribir o nome no directorio de viños, pode obter información detallada: en que ano e en que rexión tivo éxito a colleita, cando paga a pena abrila e incluso a clasificación existente.
Sobre o achado da tempada
¡Recomendámosche que prestes atención ao cava espumoso español! Esta é unha alternativa para aqueles que non poden permitirse o luxo de comprar champaña. A súa calidade non perde en nada, porque o cava é elaborado segundo o método clásico do champaña. E custa a partir de 270 UAH.