Contidos
1. As verduras aumentan a inmunidade e evitan o envellecemento
Durante moito tempo, creuse que os principais beneficios das verduras e froitas son as vitaminas. De feito, 5-6 porcións de verduras ou froitas diariamente ofrécennos, por exemplo, 200 mg de vitamina C. Non obstante, a vitamina C tamén se pode obter a partir dunha tableta multivitamínica, pero non hai flavonoides nela. Nos vexetais, os flavonoides son abundantes e é imposible vivir ben sen eles.
Os flavonoides son un grupo de substancias cunha gran variedade de propiedades e funcións; interésanos unha cousa: teñen propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes. E, segundo numerosos estudos, son indispensables na prevención do cancro, na saúde do sistema cardiovascular, na loita contra as alerxias e na xuventude da pel.
Ademais, os vexetais vermellos, amarelos e laranxas son ricos en carotenoides, e estas substancias suprimen con éxito a actividade dos radicais libres, que son os culpables do envellecemento do corpo e do desenvolvemento do cancro.
Todos estes "ingredientes vexetais" explican por que a "dieta mediterránea" se recomenda para un estilo de vida saudable e por que unha dieta deficiente en vexetais novos frescos, froitas e ensaladas verdes aumenta os riscos de cancro.
2. Os vexetais controlan o colesterol e prevén o cancro
As verduras son ricas en fibras solubles e insolubles. A primeira vista, a diferenza entre elas é mínima, pero de feito, estas dúas fibras diferentes chocan en dúas frontes diferentes.
A fibra soluble axuda a facer fronte á fame, evita que o azucre no sangue salte como queira, favorece o control do peso e "controla" o colesterol.
A fibra insoluble é necesaria para a función intestinal regular, para a prevención do cancro de recto e para manter a presión arterial normal.
Os vexetais non son as únicas fontes destes dous tipos de fibra: ambos pódense atopar nos cereais, legumes e cereais integrais. Pero só cunhas poucas porcións de verduras ao día é posible comer a cantidade necesaria de fibra e non obter calorías adicionais na carga.
O contido de nutrientes nos vexetais (mg / 100 g)
| Flavonoides* | Carotenoides | Fibra soluble | A fibra insoluble | |
| Brócolis | 10 | 3 | 15 | 14 |
| apio | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Ensalada Frise | 2 | 2 | 10 | 13 |
| Coles de Bruxelas | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Coliflor | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Pepino | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Espinaca | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Feixóns | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Cebolas | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Rabanete | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- A quercetina ten un efecto anti-alerxénico e antiinflamatorio descongestionante.
- O kaempferol é eficaz na prevención do cancro e enfermidades cardiovasculares.
- A apixenina é un antioxidante que demostrou ser eficaz na prevención do cancro segundo varios estudos.
- A luteolina ten efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antialérxicos, antitumorais e inmunomoduladores.
3. Vexetais combinados con fame "enganan" o aceite
Se as verduras non existisen na natureza, deberían inventalas aqueles que controlan o seu peso. Combinan tres propiedades moi convenientes: baixo contido calórico, volume relativamente alto e bo contido en fibra. Como resultado, as verduras enchen o estómago, creando unha falsa sensación de saciedade. E para prolongalo, convérteo en regra engadir unhas pingas de aceite vexetal ás verduras.