O primeiro que nos golpeou con forza ao entrar foi o ruído (a maioría mecánico) e o fedor noxento. Primeiro mostráronnos como se matan as vacas. Saíron un tras outro dos postos e subiron polo pasadizo ata unha plataforma metálica con tabiques altos. Un home cunha pistola eléctrica inclinouse sobre o valado e disparoulle ao animal entre os ollos. Isto deixouno abraiado e o animal caeu ao chan.
Entón levantáronse as paredes do curral e a vaca saíu dando voltas de costado. Parecía petrificada, coma se todos os músculos do seu corpo estivesen conxelados pola tensión. O mesmo home agarrou cunha cadea o tendón do xeonllo da vaca e, mediante un mecanismo elevador eléctrico, levantouno ata que só quedou a cabeza da vaca no chan. Despois colleu un gran anaco de arame polo que, nos aseguraron, non pasaba corrente, e meteuno no burato entre os ollos do animal, feito cunha pistola. Dixéronnos que deste xeito rómpese a conexión entre a medula cranial e espiñal do animal, e morre. Cada vez que un home introducía un fío no cerebro da vaca, esta pateaba e resistíase, aínda que parecía que xa estaba inconsciente. Varias veces mentres mirabamos esta operación, vacas non totalmente atordidas, dando patadas, caeron da plataforma metálica, e o home tivo que coller de novo a pistola eléctrica. Cando a vaca perdeu a capacidade de moverse, levantouse de xeito que a súa cabeza estaba a 2-3 pés do chan. A continuación, o home envolveu a cabeza do animal e cortoulle a gorxa. Cando fixo isto, o sangue salpicaba como unha fonte, inundando todo o que estaba ao redor, incluídos nós. O mesmo home tamén cortou as patas dianteiras nos xeonllos. Outro operario cortoulle a cabeza a unha vaca rodada a un lado. O home que estaba máis alto, nunha plataforma especial, estaba esfollando. A continuación, o cadáver foi levado máis lonxe, onde o seu corpo foi cortado en dous e o interior (pulmóns, estómago, intestinos, etc.) caeu. Sorprendemos cando un par de veces tivemos que ver como de alí caían becerros bastante grandes e bastante desenvolvidos., porque entre os mortos había vacas nas últimas fases da preñez. O noso guía dixo que estes casos son comúns aquí. Entón o home serra o cadáver ao longo da columna vertebral cunha serra de cadea, e entrou no conxelador. Mentres estivemos no taller, só se achicaban vacas, pero tamén había ovellas nas casetas. Os animais, esperando o seu destino, mostraban claramente sinais de medo pánico: estaban atragantados, rodando os ollos, espumando da súa boca. Dixéronnos que os porcos están electrocutados, pero este método non é adecuado para as vacas., porque para matar unha vaca faríase falta unha tensión eléctrica tal que o sangue se coagula e a carne queda totalmente cuberta de puntos negros. Trouxeron unha ovella, ou tres á vez, e deixárono de novo nunha mesa baixa. Cortáronlle a gorxa cun coitelo afiado e despois colgouse pola pata traseira para drenar o sangue. Isto garantiu que o procedemento non tería que ser repetido, se non, o carniceiro tería que rematar manualmente as ovellas, bateándose en agonía no chan nun charco do seu propio sangue. Esas ovellas, que non queren matar, chámanse aquí "tipos torpes"Ou"estúpidos cabróns“. Nas casetas, os carniceiros tentaban mover o touro novo. O animal sentiu o alento de achegarse á morte e resistiu. Coa axuda de picas e baionetas, empuxárono para adiante nun bolígrafo especial, onde lle puxeron unha inxección para que a carne fose máis branda. Uns minutos despois, o animal foi arrastrado á caixa á forza, coa porta pechada de golpe detrás dela. Aquí quedou abraiado cunha pistola eléctrica. As patas do animal dobraron, a porta abriuse e caeu ao chan. No burato da fronte (uns 1.5 cm), formado polo tiro, introduciuse un fío e comezou a xiralo. O animal retorceu durante un tempo, e despois calmou. Cando comezaron a suxeitar a cadea na pata traseira, o animal volveu a dar patadas e a resistir, e o dispositivo de elevación levantouno nese momento por riba do charco de sangue. O animal está conxelado. Un carniceiro achegouse a el cun coitelo. Moitos viron que a mirada do novillo estaba centrada neste carniceiro; os ollos do animal seguiron o seu achegamento. O animal resistiu non só antes de que o coitelo entrase nel, senón tamén co coitelo no corpo. Segundo todos os relatos, o que estaba a suceder non era unha acción reflexa: o animal resistíase en plena conciencia. Foi apuñalado dúas veces cun coitelo e morreu desangrado. Considero que a morte de porcos electrocutados é especialmente dolorosa. En primeiro lugar, están condenados a unha existencia miserable, encerrados en porcos, e despois leváronos rapidamente pola autoestrada para afrontar o seu destino. A noite anterior á matanza, que pasan no corral do gando, é probablemente a noite máis feliz das súas vidas. Aquí poden durmir sobre serrín, aliméntanse e lávanse. Pero esta breve ollada é a súa última. O chirrido que fan cando se electrocutan é o son máis lamentable que se poida imaxinar.