Contidos
Cando escoitamos a palabra vinagre, na nosa boca involuntariamente sentimos coma se comemos un quilo de limóns sen azucre. Non obstante, se recorres aos químicos, podes descubrir que, de feito, o vinagre é unha solución acuosa de ácido acético. É un líquido ácido incoloro cun olor e sabor característicos. Nunha forma concentrada, é capaz de causar danos significativos aos humanos. Polo tanto, nos alimentos usamos só as súas solucións acuosas.
Alimentos ricos en ácido acético:
Características xerais
Segundo a súa orixe, o vinagre divídese en industrial e caseiro. O vinagre industrial está dispoñible en forma de solución de ácido acético ao 3, 6 e 9%. En canto ao vinagre caseiro, a pesar de que a porcentaxe de acidez é menor, é máis útil para os humanos.
Isto débese ao feito de que, ademais do propio ácido, o vinagre caseiro contén unha gran cantidade de vitaminas e minerais. Ao mesmo tempo, o nome do vinagre depende dos produtos dos que se elabore, por exemplo: sidra de mazá, uva, dátil, etc. Ademais, está o denominado vinagre balsámico, elaborado a partir de vinagre de viño ao cal aromáticos. engadíronse herbas.
O requisito diario de vinagre (solución acuosa de ácido acético):
A pesar de que esta substancia é moi popular na cociña, desafortunadamente, non hai datos sobre a súa necesidade diaria.
A necesidade de vinagre está aumentando:
Debido ao feito de que esta substancia non é vital, a medicina moderna non coñece casos nos que unha persoa necesitaría unha maior cantidade de vinagre.
A necesidade de ácido acético diminúe con:
- gastrite;
- úlcera gástrica;
- inflamación do tracto gastrointestinal.
É causado polo efecto irritante do vinagre sobre as membranas mucosas.
Ademais, o vinagre debe ser descartado en caso de intolerancia individual ao ácido acético.
Asimilación de ácido acético
Cando se usa vinagre para cociñar pratos de carne, peixe ou vexetais, estes últimos absorben moito mellor. Isto débese ao feito de que o vinagre é capaz de afectar ás proteínas, aumentando o grao de asimilación destes polo organismo.
Propiedades útiles do ácido acético e o seu efecto sobre o corpo
A medicina tradicional usa o vinagre de forma extensiva para:
- picaduras de insectos;
- alta temperatura;
- anxina;
- farinxite;
- infeccións fúngicas nos pés;
- tordo;
- reumatismo;
- artrite, etc.
Ademais, para cada unha destas enfermidades, hai formas individuais de usar vinagre. Por exemplo, para o tratamento dos arrefriados, pulverízase vinagre na habitación onde está o paciente.
Tamén se observou que simplemente fregar a pel cunha solución de vinagre pode aliviar a coceira e a inflamación das picaduras de abellas, avispas, avispóns, medusas e incluso reducir a dor por queimaduras solares.
O vinagre de mazá ten un efecto beneficioso sobre o corpo, normalizando os procesos metabólicos que teñen lugar nel. Ademais, debido á presenza de pectina nel, tamén é capaz de baixar os niveis de colesterol. Tamén alivia a condición do paciente con artrite.
En caso de enfermidade renal e a presenza de pedras neles, só 1-2 culleres de té de vinagre (sidra de mazá) nun vaso de auga coa adición dunha cucharadita de mel acelerarán significativamente a recuperación. Por suposto, sempre que esa bebida se consuma regularmente e non unha vez.
Con diabetes, o vinagre tamén pode axudar. Para iso, toma 2 culleres de té de vinagre de mazá disolto nun vaso de auga potable antes de durmir. Isto reducirá os niveis de azucre no sangue e fará que o paciente se sinta mellor.
Interacción con outros elementos:
Se falamos da interacción do ácido acético con elementos esenciais, en primeiro lugar están as proteínas, que se fan máis suaves baixo a influencia do vinagre, o que afecta significativamente o seu sabor e a calidade da dixestión.
En segundo lugar sitúanse os hidratos de carbono que, coa axuda do vinagre, convértense en compostos máis fáciles de dixerir.
Conclúen unha lista de graxas que interactúan co vinagre nunha cantidade mínima.
Sinais de exceso de ácido acético no corpo
Azia. Ao consumir unha gran cantidade dunha soa vez, existe un alto risco de queimadura no esófago, despois de que os alimentos produciranse exclusivamente en forma de contagotas e enemas nutricionais.
Non había signos de falta de ácido acético no corpo.
Ácido acético para a beleza e a saúde
En cosmetoloxía, o vinagre tamén gañou honra e respecto. Que son as envolturas de vinagre! Grazas a eles, ata podes desfacerte da odiosa "casca de laranxa".
Ademais, debido ás súas propiedades antibacterianas, o vinagre axuda a limpar os poros da pel, axuda a combater o acne, a caspa. Para iso, despois de lavar o cabelo, enxágüeo cunha solución de vinagre, que lle dará brillo ao cabelo e o fortalecerá.
E se tes en conta o feito de que o vinagre é un produto respectuoso co medio ambiente, pódese clasificar con seguridade entre un dos mellores produtos para o coidado do corpo.