Contidos
O ácido málico pertence á clase de ácidos orgánicos e é un po cristalino incoloro cun sabor agrio. O ácido málico tamén se di oxisuccínico, ácido malánico ou simplemente denota coa codificación E-296.
Moitas froitas azedas e algunhas verduras son ricas en ácido málico. Tamén está presente en produtos lácteos, mazás, peras, savia de bidueiro, groselhas, tomates e ruibarbo. Unha gran cantidade de ácido málico prodúcese pola fermentación.
Nas empresas, o ácido malánico engádese a moitos refrescos, algúns produtos de repostería e na produción de viños. Tamén se usa na industria química para a fabricación de medicamentos, cremas e outros cosméticos.
Alimentos ricos en ácido málico:
Características xerais do ácido málico
Por primeira vez o ácido málico foi illado en 1785 polo químico e farmacéutico sueco Karl Wilhelm Scheele de mazás verdes. Ademais, os científicos descubriron que o ácido malánico prodúcese parcialmente no corpo humano e desempeña un papel nos procesos metabólicos do corpo, na súa purificación e na subministración de enerxía.
Hoxe en día, o ácido málico adoita dividirse en 2 formas: L e D. Neste caso, a forma L considérase máis útil para o corpo, xa que é máis natural. A forma D fórmase a alta temperatura pola redución do ácido D-tartárico.
O ácido málico é usado por moitos microorganismos para o proceso de fermentación. Adoita empregarse na industria alimentaria como estabilizador, regulador de acidez e axente aromatizante.
Necesidade diaria de ácido málico
Os nutricionistas cren que a necesidade do corpo de ácido málico estará totalmente satisfeita con 3-4 mazás ao día. Ou unha cantidade equivalente doutros produtos que conteñan este ácido.
A necesidade de ácido málico aumenta:
- cunha desaceleración dos procesos metabólicos no corpo;
- fatiga;
- cunha acidificación excesiva do corpo;
- con erupcións cutáneas frecuentes;
- problemas co tracto gastrointestinal.
A necesidade de ácido málico redúcese:
- con reaccións alérxicas (comezón, herpes);
- con molestias no estómago;
- intolerancia individual.
A absorción de ácido málico
O ácido é facilmente soluble en auga e é absorbido rapidamente polo corpo.
Propiedades útiles do ácido málico e o seu efecto sobre o corpo:
O ácido málico ten un papel importante nos procesos metabólicos. Limpa o corpo, regula o equilibrio ácido-base do corpo. En farmacoloxía, o ácido málico úsase na fabricación de medicamentos para a ronquera, inclúese nos laxantes.
Interacción con outros elementos
Favorece a absorción completa do ferro, interactúa coas vitaminas e é soluble en auga. Pódese producir no corpo a partir do ácido succínico.
Signos de deficiencia de ácido málico:
- violación do equilibrio ácido-base;
- erupcións cutáneas, irritación da pel;
- intoxicación, trastornos metabólicos.
Signos de exceso de ácido málico:
- malestar na rexión epigástrica;
- aumento da sensibilidade do esmalte dos dentes.
Factores que afectan o contido de ácido málico no corpo
No corpo, o ácido málico pódese producir a partir do ácido succínico e tamén provén dos alimentos que o conteñen. Na cantidade suficiente de ácido málico no organismo inflúe, ademais do uso de produtos axeitados, a rutina diaria e a ausencia de malos hábitos (tabaquismo e consumo excesivo de alcohol). A actividade física estimula o corpo a absorber mellor moitos nutrientes, incluído o ácido málico.
Ácido málico para a beleza e a saúde
O ácido málico, ou ácido mailico, adoita atoparse en varias cremas con propiedades hidratantes, de limpeza e antiinflamatorias. Entón, na composición de cremas, moitas veces podes atopar extractos de arándano, cereixa, mazá, cinza de montaña, onde o ácido málico é un compoñente esencial.
O ácido malanico limpa suavemente a pel disolvendo as células mortas da pel, creando así un efecto peeling. Ao mesmo tempo, as engurras suavízanse, as capas profundas da pel renóvanse. As manchas de idade esvaecen, a capacidade da pel para reter a humidade aumenta.
O ácido málico é un compañeiro frecuente das máscaras faciais caseiras. Para os amantes deste tipo de procedementos, non é ningún segredo que a pel despois das máscaras de froitas (mazá, albaricoque, framboesa, cereixa, etc.) é suavizada e faise máis elástica, fresca e descansada.