Contidos
A historia da aparición dos albaricoques na nutrición
O albaricoque é unha árbore froiteira da familia das rosáceas.
É bastante difícil establecer con precisión a terra natal dunha planta. Unha versión: os albaricoques espalláronse grazas aos comerciantes con mercadorías de Armenia. Tal teoría baséase no feito de que os albaricoques na antiga Grecia e Roma eran chamados a "mazá armenia". Hai apenas mil anos, esta froita tamén foi chamada polos científicos árabes.
Ata agora, en Armenia, o albaricoque é considerado un símbolo da nación. Mesmo o festival de cine que ten lugar neste país chámase Albaricoque de Ouro.
Non obstante, a maioría dos científicos tenden a crer que China foi a fonte desde a que se espallaron os albaricoques.
O nome da froita foi tomado do holandés no século XVIII. A fonte orixinal do latín traduciuse como "cedo", porque estes froitos maduran moi rápido. Durante algún tempo, os albaricoques e os pexegos foron incluso chamados así: "maduración temperá" e "maduración tardía".
Agora o principal provedor de Damasco é Turquía, a provincia de Malatya. Produce preto do 80% de todos os albaricoques secos: albaricoques secos, así como froitas frescas.
Os beneficios dos albaricoques
O albaricoque ten unha cor vermella tan brillante debido á abundancia de carotenoides. Melloran o estado da pel, a visión e tamén protexen as células do envellecemento.
Os albaricoques conteñen moito potasio. Só 100 gramos de froitos secos cobren o 70% da necesidade diaria deste oligoelemento.
Tanto a polpa como o noxo do albaricoque teñen un poderoso efecto antioxidante. Comer esta froita axudará a reducir os efectos nocivos dos radicais libres agresivos nas células.
Científicos xaponeses incluso descubriron a capacidade do extracto de albaricoque para inhibir o crecemento de tumores cancerosos. Realizáronse experimentos tanto en células individuais como en organismos. Atopouse que o extracto suprime as metástases cutáneas no melanoma. As células eran sensibles ao cancro de páncreas e de mama. Ao mesmo tempo, as células sans non reaccionaron de ningún xeito ao extracto de albaricoque.
Outro grupo de científicos xaponeses identificou a capacidade do albaricoque para inhibir o crecemento da bacteria Helicobacter pylori. É a principal causa da gastrite. Grazas ao albaricoque, as manifestacións da enfermidade foron menos pronunciadas. A maior parte da investigación realízase agora con aceite de núcleo de Damasco e extracto de froitas.
Composición e contido calórico dos albaricoques
| Contido calórico por 100 gramos | 44 kcal |
| Proteínas | 0,9 g |
| Fats | 0,1 g |
| Carbohidratos | 9 g |
Danos dos albaricoques
Os albaricoques son mellor comprados na tempada para que non sexan tratados con produtos químicos que aceleren a maduración.
"O albaricoque debe consumirse con moderación, xa que contén amigdalina, e a súa abundante cantidade pode provocar intoxicacións. Estas froitas conteñen moito azucre, non se deben consumir na diabetes e na úlcera péptica.
Tamén son alérxenos fortes, deben usarse con precaución, sobre todo para embarazadas e nenos”, advirte. gastroenteróloga Olga Arisheva.
O uso dos albaricoques na medicina
No tratamento, úsase aceite de sementes, unha decocção de albaricoques secos (damascocos secos). O aceite de albaricoque é especialmente importante na medicina. Serve como disolvente para fármacos solubles en graxa. En cosmetoloxía, o aceite úsase amplamente como medio para hidratar e nutrir a pel e o cabelo.
Os albaricoques secos, así como a súa decocción, úsanse para combater o edema como diurético. Isto é importante para enfermidades renais, hipertensión.
O extracto de albaricoque e o extracto de hueso véndense por separado. A chamada vitamina B17 é amplamente coñecida como a prevención e tratamento da oncoloxía. Non obstante, a súa eficacia non está comprobada, senón que a droga é prexudicial debido ao contido de cianuro.
Ademais, a goma obtense dos albaricoques - raias de zume na casca. A goma en po substitúe a goma arábiga na medicina: a resina de acacia. Utilízase como emulsionante para mesturas para que non se separen en compoñentes durante o almacenamento. Ás veces, a goma de albaricoque úsase como axente envolvente para o estómago.
O uso dos albaricoques na cociña
Os albaricoques son froitos moi perfumados. Perfecto para marmeladas, tortas, licores.
Os albaricoques tamén se secan. Secado sen pedra chámase Damasco seco, cunha pedra - Damasco. Os grans tamén se comen, polo que ás veces un grano de albaricoque volve a colocarse en albaricoques secos; resulta ashtak-pashtak.
Empanada de requeixo con albaricoques
Bolo perfumado e abundante. Deixar arrefriar a empanada antes de servir para que manteña a súa forma ao cortala.
Para a masa:
| Fariña de trigo | 350-400 g |
| Manteiga | 150 g |
| Azucre | 100 g |
| Ovo de galiña | 3 peza. |
| Levadura en pó | 2 culler de té |
Para o recheo:
| Cuajada | 600 g |
| Damasco | 400 g |
| Crema | 200 g |
| Azucre | 150 g |
| Ovo de galiña | 3 peza. |
Cociñar masa. Deixar a manteiga a temperatura ambiente ata que estea amolecida. Bater co azucre, engadir os ovos, mesturar.
Introducir fariña, fermento en po, pode engadir un chisco de sal. Amasar a masa e colocala nun molde de 25-28 cm de diámetro para que se formen os lados.
Imos facer o recheo. Lave os albaricoques, córteos pola metade e quítese o noxo. Coloque o lado cortado para abaixo sobre a masa.
Ponche de requeixo nunha batidora con ovos, azucre e crema de leite. Despeje a mestura sobre os albaricoques.
Ás nun forno prequecido a 180 graos durante uns 50-60 minutos.
Envía a túa receita de prato de sinatura por correo electrónico. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicará as ideas máis interesantes e pouco comúns
Polo guisado con albaricoques
Os albaricoques pódense usar non só en pratos doces. Para o polo picante, é adecuado tanto unha carcasa enteira cortada en anacos como as pernas separadas
| polo enteiro | sobre 1 kg |
| Damasco | 300 g |
| Cebolas | 2 peza. |
| Pasta de tomate | 2 Art. culleres |
| Viño branco de mesa | 125 ml |
| Aceite vexetal | 4 Art. culleres |
| Condimento para polo | 1 Art. unha culler |
| Pementa negra moída, sal | 2 beliscos |
| Fariña de trigo | 1 Art. unha culler |
| Endro, perexil, cilantro | pequeno feixe |
Lavar o polo e cortar en porcións. Espolvoreo cunha mestura de condimentos, sal e pementa.
Nunha pota fonda, quenta o aceite, frite o polo durante 15 minutos. Non esquezas darlle voltas.
Neste momento, frite a cebola picada en aceite nunha tixola, engade a pasta de tomate, o viño branco. Quenta un par de minutos e bota a salsa sobre o polo. Se queres unha salsa máis espesa, tamén podes fritir a fariña por separado en aceite ata que estea dourada. Mestúrao con auga (5 culleres de sopa) e engádese ao polo.
Cortar os albaricoques á metade, eliminar o pozo. Engádese ao polo con salsa e cociña todo a lume lento baixo a tapa durante 20 minutos. Ao final, engade verduras picadas.
Como elixir e almacenar os albaricoques
Ao elixir, preste atención ao aroma da froita: os albaricoques maduros cheiran bastante. A casca debe estar intacta, a carne flexible, pero aínda bastante elástica. A cor é laranxa sen ton verde.
Os albaricoques maduros gárdanse por un tempo moi curto, só uns días na neveira. Lixeiramente inmaduros, mantéñense ben durante varias semanas na neveira. Pódense levar a un estado maduro mantendo nunha bolsa de papel na sala durante un par de días. É certo, non será posible madurar os albaricoques completamente verdes deste xeito.
Tamén podes conxelar a froita cortándoa pola metade. Isto aumentará a vida útil ata un ano.
Se o desexa, é fácil secar os albaricoques secos na casa. Os albaricoques densos deben dividirse en metades, eliminar a pedra e secar ao sol durante unha semana. Podes facer o mesmo no forno a unha temperatura mínima dunhas 12 horas. Xire as rodajas de albaricoque varias veces. Os albaricoques secos gárdanse nun recipiente pechado de vidro nun lugar escuro durante un máximo de seis meses.