Ingredientes Cazola de arroz e espárragos
| espárrago | 400.0 (gramo) |
| grans de arroz | 200.0 (gramo) |
| graxa animal | 100.0 (gramo) |
| auga | 2.0 (cucharadita) |
| ovo de galiña | 3.0 (peza) |
| vaca leiteira | 3.0 (culler de mesa) |
| sal de mesa | 0.5 (cucharadita) |
| manteiga | 2.0 (culler de mesa) |
Pelar coidadosamente os espárragos cun coitelo afiado, tendo coidado de non danar as cabezas - a parte máis valiosa dela. Ata os espárragos en acios de 10 anacos, corta os extremos inferiores uniformemente e colócaos nunha cazola con auga fervendo salgada para que a auga chegue só ao medio dos brotes. Cociña durante 15 - 20 minutos a lume alto ata que estea amolece, pero non se coce demasiado, se non, os espárragos perderán o seu sabor e volverán acuosos. Coar a auga e soltar os acios de espárragos. Clasifica o arroz, límpeo nunha servilleta limpa, colócase nunha cazola con graxa quente e, mexendo, quenta ata que se faga transparente (non marrón!). Regar con auga fervendo e cociñar, cuberto. Poñer o arroz inchado nunha capa uniforme en forma untada, poñer unha capa de espárragos cocidos encima, botar cunha mestura de ovos batidos e leite, espallar anacos de manteiga na superficie. Ás no forno.
Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 137.5 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 6% | 1225 g |
| Proteínas | 2.7 g | 76 g | 3.6% | 2.6% | 2815 g |
| Fats | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 11.9% | 609 g |
| Carbohidratos | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 3.9% | 1872 g |
| ácidos orgánicos | 16.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Auga | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3256 g |
| gris | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.8% | 2571 g |
| Vitamina B4, outeiro | 34.2 mg | 500 mg | 6.8% | 4.9% | 1462 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.7% | 11429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.5% | 2083 g |
| Vitamina PP, NON | 0.8482 mg | 20 mg | 4.2% | 3.1% | 2358 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 71.9 mg | 2500 mg | 2.9% | 2.1% | 3477 g |
| Calcio, Ca | 16.2 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.2% | 6173 g |
| Silicio, Si | 15.9 mg | 30 mg | 53% | 38.5% | 189 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.4% | 3077 g |
| Sodio, Na | 17.7 mg | 1300 mg | 1.4% | 1% | 7345 g |
| Xofre, S | 24.7 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4049 g |
| Fósforo, P | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 5% | 1460 g |
| Cloro, Cl | 270.2 mg | 2300 mg | 11.7% | 8.5% | 851 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 1.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Iodo, eu | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.1% | 6522 g |
| Cobalt, Co. | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Manganeso, Mn | 0.2024 mg | 2 mg | 10.1% | 7.3% | 988 g |
| Cobre, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 3.6% | 2053 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.7% | 4118 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 91667 g |
| Estroncio, Sr. | 0.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 13.5 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 29630 g |
| Cromo, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1% | 7143 g |
| Cinco, Zn | 0.3444 mg | 12 mg | 2.9% | 2.1% | 3484 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 11.4 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.8 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 48.2 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 137,5 kcal.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- 21 kCal
- 333 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 661 kCal