Contidos
É triste admitilo, pero agora rematou o segundo mes do verán, o de xullo. E aínda que só quedan trinta e un días para o outono, cos seus problemas, choivas e caídas de follas, estes días dannos a oportunidade de gozar de atributos tan invariables do verán como a sandía, o melón ou a uva.
Dependendo da rexión de residencia e das tradicións, o terceiro mes do verán, os eslavos chamaban doutro xeito: serpe, comida, restos, xeneroso, soberikha, escaravello denso, crecemento do liño, gustar, helecho, prashnik, lenorast, amante, velikserpen, encurtidos, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, grandes homes. O nome moderno "agosto" chegounos de Bizancio, onde, seguindo as tradicións da Roma Antiga, o último mes do verán recibiu o nome de Octavio Augusto.
En agosto, non se esqueza dos principios dunha nutrición adecuada: variedade, equilibrio e moderación. E tamén, debes seguir os principios da nutrición "de verán": baixo contido calórico; máis verduras, herbas e froitas; limpeza e frescura dos produtos.
É moi importante durante este período manter o equilibrio hídrico do corpo, porque na calor do verán unha persoa perde ata 2 litros de fluído ao día. E aínda que de verdade queres algo frío e gasoso nestes momentos, é mellor dar preferencia ao té verde quente, á auga mineral a temperatura ambiente, ao té de menta ou de xenxibre, ao kvas de centeo caseiro.
Hai que ter en conta que en agosto chega o momento do terceiro xaxún ortodoxo máis grande e importante: a Dormición (14-27 de agosto), que precede festas tan grandes como a Transfiguración do Señor e a Dormición da Nai de Deus. Durante este período, a Igrexa recomenda aos crentes que se absteñan dos alimentos de orixe animal, incluído o peixe, mentres que o aceite vexetal só se pode consumir os fins de semana. Na festa da Transfiguración do Señor, podes comer peixe, usar aceite vexetal na cociña e beber viño.
Que produtos serán os máis útiles para o noso organismo en agosto?
Repolo vermello
Diferénciase do de cabeza branca (do que é unha variedade) pola cor azul-púrpura das follas cun ton púrpura. Esta cor dálle ao vexetal a antocianina, unha substancia pigmentaria do grupo glicósido. Esta variedade de repolo pertence a variedades de maduración tardía e ten cabezas de repolo densas, redondas, redondas planas ou ovaladas, cuxo peso pode chegar a superar os 3 kg.
A col vermella contén proteínas, fibra, fittoncidas, encimas, ferro, azucre, magnesio, potasio, vitaminas C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, caroteno e provitamina A, antocianina. Esta variedade de repolo é un vexetal con poucas calorías, só 26 kcal.
As propiedades medicinais do repolo vermello úsanse para aumentar a elasticidade e permeabilidade dos capilares, previr a leucemia, protexer contra as radiacións, previr o desenvolvemento do bacilo do tubérculo, tratar a bronquite aguda e crónica, curar feridas, neutralizar os efectos das toxinas alcohólicas por exceso de bebida. viño, no tratamento da ictericia. E tamén, esta variedade de repolo debería incluírse na dieta de persoas que sofren de hipertensión para baixar a presión arterial.
O repolo vermello na cociña úsase para ensaladas (incluída a carne), empanadas de verduras, para decapado e tamén se pode ferver ou guisar.
Patacas
Trata plantas herbáceas tuberosas perennes do xénero Solanaceae da familia Solanaceae. Comen tubérculos de pataca, xa que os froitos son velenosos. Este tipo de plantas domésticas domesticadas "chegou" desde América do Sur, onde hoxe podes atopar as súas variedades salvaxes.
Debido ao alto contido de hidratos de carbono, o contido calórico das patacas é de 82 kcal en forma fervida, 192 kcal en frita e 298 kcal en forma seca.
A singularidade das patacas reside no feito de que conteñen todos os aminoácidos, incluídos os esenciais, que se atopan nas plantas. Ademais, os tubérculos conteñen moito fósforo, potasio, calcio, ferro, vitaminas C, B2, B, B6, PP, K, D, E, caroteno, ácido fólico e ácidos orgánicos (cloroxénicos, málicos, cafeicos, cítricos, oxálicos , etc.).
Na nutrición médica, as patacas úsanse para as exacerbacións de úlceras e gastrite, para baixar o colesterol no soro e no fígado, para eliminar o exceso de auga do corpo, no tratamento de formas simples de insuficiencia renal crónica, gota, artrite, queimaduras, eczema, trófica. e úlceras varicosas, furúnculos, infeccións por fungos, hipertensión, carbúnculos, para restaurar o corpo ao saír de fame.
A pataca é unha das poucas verduras, a variedade de pratos que resulta simplemente impresionante. Todos recordamos a cita de Tosya da película Girls, onde lista pratos de patacas: patacas fritas e cocidas; puré de patacas; empanada de patacas; Patacas fritas; empanadas de patacas con cogomelos, carne, repolo; buñuelos de patacas; salsa de tomate, salsa de cogomelos, salsa de crema agria; cazola; rolo de patacas; patacas guisadas con ameixas; patacas guisadas con pementa e follas de loureiro; patacas novas cocidas con eneldo; merdas, etc.
Zukkini
Esta é unha das variedades de cabaza (tamén se chama a "variedade europea"), unha variedade arbustiva de cabaza común sen pestanas e con froitos verdes oblongos que maduran moi rápido.
O contido calórico do calabacín é de só 16 kcal. A composición química do calabacín aproxímase á composición do calabacín coa única diferenza de que as substancias contidas no calabacín son absorbidas polo corpo de xeito máis rápido e sinxelo. Así, o calabacín é "rico" en: potasio, sodio, fósforo, magnesio, ferro, caroteno, provitamina A, vitaminas B, E, PP, C, pectina.
O calabacín engádese á dieta dos convalecentes, ao menú infantil, así como ao menú das persoas que sofren problemas dixestivos e que queren adelgazar. Esta variedade de cabaza é útil no tratamento de enfermidades hepáticas, tracto gastrointestinal, diabetes, normaliza o metabolismo, axuda a renovar a composición sanguínea e reducir o colesterol.
O calabacín novo ten o mellor sabor, engádese á ensalada cru, recheo, frito, guisado, ao forno, ao vapor.
Sandía
Agosto é o momento das sandías suculentas, maduras e incriblemente saborosas. A sandía é unha herba anual da familia das cabazas.
As sandías son: ovaladas, esféricas ou cilíndricas (e algúns xardineiros conseguen cultivar incluso unha sandía cadrada); con cor branca, amarela, verde; manchado, raiado, reticulado; con polpa rosa, vermella, framboesa, branca e amarela.
A sandía refírese aos alimentos baixos en calorías xa que só contén 25 kcal por 100 g na súa forma crúa. Ademais, a polpa de sandía contén: pectinas, fibra, vitaminas B1, C, PP, B2, hemicelulosa, provitamina A, ácido fólico, caroteno, níquel, manganeso, magnesio, ferro, potasio, azucre facilmente dixerible, ácido ascórbico, caroteno, un pouca tiamina, riboflavina e ácido nicotínico e outros ácidos orgánicos. As sementes de sandía tamén son ricas en tocoferoles, carotenoides, vitaminas do grupo B (riboflavina, ácido fólico, tiamina, ácido nicotínico), cinc e selenio, ácidos graxos poliinsaturados, vitamina D.
Ademais do seu alto sabor, a sandía é útil para: edema causado por enfermidades cardiovasculares e enfermidades renales (por exemplo, urolitíase); con esclerose, gota, hipertensión, artrite, diabetes. E tamén ten un efecto tónico, elimina o exceso de colesterol e substancias tóxicas do corpo, estimula a motilidade intestinal e sacia perfectamente a sede.
Ademais do consumo fresco, a sandía pódese usar para facer sobremesas, mel de sandía, xeado de froita e zume.
Uvas temperás
As uvas son unha baga doce da familia Vinogradov que madura na vide. Unha das culturas máis antigas coñecidas pola humanidade: algúns científicos cren que grazas ao cultivo de uvas, as persoas cambiaron a un estilo de vida sedentario. Por certo, Adán e Eva comeron uvas no xardín do Edén; menciónase máis a miúdo que todos os demais tipos de plantas da Biblia. Polo momento, hai máis de 8 mil variedades de uva no mundo.
As variedades de uva temperás son aquelas variedades que necesitan 115 días desde o momento en que abren as xemas ata que as bagas maduran completamente coa suma de temperaturas activas de 2400 C.
Estas variedades de uva de verán inclúen: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, aniversario do residente de verán de Kherson, Crystal, Sasha, Julian, etc.
As bagas de uva conteñen: sales de ácidos orgánicos (succínico, málico, cítrico, tartárico, glicónico e oxálico); oligoelementos e sales minerais (potasio, manganeso, magnesio, níquel, aluminio, cobalto, silicio, boro, cinc, cromo); vitaminas (Retinol, riboflavina, tiamina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, ácido fólico, ácido ascórbico, filochinona, flavonoides); substancias da pectina; aminoácidos esenciais (histidina, lisina, metionina, arginina, leucina) e aminoácidos non esenciais (glicina, cistina); aceites graxos sólidos (aceite de uva), taninos (lecitina, vanilina, flobafeno).
En todo momento, os médicos recomendaron uvas, zume del, follas de uva, pasas, viño de uva tinto e branco para o tratamento e prevención de: raquitismo, anemia, tuberculose pulmonar, enfermidades gastrointestinais, escorbuto, enfermidades cardíacas, esgotamento do corpo, bronquite crónica, hemorroides, enfermidades gastrointestinais, enfermidades renais e hepáticas, gota, sangrado uterino, afeccións asénicas, perda de forza, insomnio, asma bronquial e pleurite, trastornos do metabolismo de minerais e graxas, diátese do ácido úrico, envelenamento con cocaína, morfina, estricnina , arsénico, nitrato de sodio, enfermidades da vexiga, crecemento da flora intestinal pútrida, úlceras e feridas purulentas, virus do herpes simple, poliovirus, reovirus.
As uvas consúmense crúas, secas (pasas), úsanse para facer viño, compotas, mouses, zumes e conservas.
Framboesa
Arbusto caducifolio con talos aéreos de dous anos e rizoma perenne. As froitas de framboesa son drupas peludas de cor vermella, amarela ou negra que se formaron xuntas converténdose nunha froita complexa nun receptáculo.
As framboesas comezaron a súa viaxe ao redor do mundo dende o territorio de Europa Central, medrando principalmente entre arbustos, en bosques sombríos, ao longo das marxes dos ríos, claros, nas beiras dos bosques, en barrancos e xardíns.
As froitas de framboesa conteñen: ácido málico, tartárico, nylon, ácido salicílico e fórmico, glicosa, frutosa, sacarosa, taninos, substancias nitroxenadas, colorantes e pectina, sal potásica, cobre, acetoína, cloruro de cianina, vitamina C, benzaldehído, caroteno, aceite esencial e vitaminas do grupo B. E nas sementes - fitosterol e aceite graxo.
A frambuesa apaga ben a sede, mellora a dixestión, promove o tratamento de enfermidades do tracto gastrointestinal, "sobrio" cando se bebe, diminúe a febre, mellora o apetito, ten un efecto antitóxico. As framboesas son beneficiosas para a tensión nerviosa e para unha boa cor da pel.
As framboesas consúmense frescas, as marmeladas, as marmeladas están feitas a partir das súas bagas, fanse marmeladas, compotas, mousses, batidos. Tamén se secan, conxélanse, utilízanse na cocción, para decorar bolos e xeados. Ás infusións engádense follas e ramas.
Recheo branco de mazás
As mazás son os froitos da familia das rosáceas que medran tanto en árbores como en arbustos e son o cultivo de froita máis común no carril medio. Segundo algúns científicos, a mazá comezou o seu "camiño vencedor" en todo o mundo dende o territorio do moderno Casaquistán.
A variedade de mazá "Recheo branco" (Papirovka) é unha das variedades de mazá máis comúns para a reprodución doméstica na maioría das rexións de Rusia e da CEI. Diferénciase en froita branca e polpa, sabor agridoce e aroma incrible.
Unha mazá só contén 47 kcal por cada cen gramos e consiste nun 20% dun "cóctel" de substancias útiles (fibra, ácidos orgánicos, potasio, sodio, calcio, vitaminas A, PP, B1, C, B3, magnesio, ferro, fósforo , iodo) e 80% de auga.
As propiedades beneficiosas das mazás son as seguintes: axudan a normalizar a dixestión e reducen os niveis de colesterol no sangue; evitar o desenvolvemento da aterosclerose; ten un tónico, apoiando o efecto do sistema inmunitario; producir un efecto desinfectante e de limpeza no corpo humano; fortalecer o sistema nervioso e estimular a actividade cerebral. E tamén, as mazás son útiles no tratamento da hipovitaminose (falta de vitaminas), da diabetes mellitus e na prevención do desenvolvemento de células cancerosas.
Dado que as mazás se poden almacenar durante moito tempo, son excelentes para comelas crúas case todo o ano. Ademais, as mazás pódense cocer, en escabeche, salgadas, secas, empregadas en ensaladas, sobremesas, salsas, pratos principais, bebidas e outras obras mestras culinarias.
Amora negra
Pertence a arbustos perennes do xénero Rubus da familia das Rosáceas. Esta planta, cuxos brotes e talos están salpicados de espiñas, ten froitos grandes e semellantes ás "framboesas" negras cunha flor azulada. Medra nas beiras dos ríos, en matogueiras, en prados e campos alagados, en barrancos con solo húmido, en bosques mixtos e coníferas.
As amoras distínguense por un complexo "rico" de substancias medicinais e nutritivas, como: sacarosa, frutosa, glicosa, ácido cítrico, málico, tartárico e salicílico, provitamina A, vitaminas B, E, C, K, PP, P, aromáticas compostos e taninos, fibra, pectina, minerais (sodio, calcio, potasio, magnesio, ferro, cobre, fósforo, níquel, molibdeno, manganeso, cromo, estroncio, vanadio, bario, cobalto, titanio). Ademais das froitas, as follas de amor tamén teñen propiedades útiles: conteñen flavonoles e leukoantocianuros, vitamina C, aminoácidos e minerais.
As amoras axudan a mellorar o metabolismo, fortalecen a inmunidade, normalizan as funcións do corpo e teñen propiedades antipiréticas. Debido a estas propiedades, as amoras úsanse no tratamento de enfermidades da vexiga, enfermidades renales, enfermidades intestinais e gástricas, diabetes mellitus e enfermidades articulares. E tamén, as amoras melloran o funcionamento do sistema nervioso e do cerebro.
As amoras pódense comer frescas, empregadas para decorar bolos e xeados, para encher tortas, na fabricación de mermelada, zume, licor e viño.
Melón
Falsa baga da cultura de cabaza da familia das cabazas, xénero Pepino. Os froitos do melón son esféricos ou cilíndricos de cor amarela, verde, branca ou marrón cun aroma incrible e un sabor doce azucrado. O melón ten dúas patrias: as Indias Orientais e África.
O melón en forma crúa ten poucas calorías, só 35 kcal, pero en forma seca, 341 kcal, polo que debe usalo con precaución as persoas que controlan o seu peso.
A polpa de melón contén ata un 20% de azucre, vitaminas C, B9 e P, caroteno, provitamina A, ácido fólico, graxas, ferro, sales minerais, pectina, aceites graxos.
A inclusión do melón na dieta promove o proceso de dixestión e hematopoese, o tratamento da aterosclerose, enfermidades cardiovasculares, anemia, enfermidades do estómago, trastornos mentais, tuberculose, reumatismo, escorbuto, gota. O melón é un bo axente antitusivo, antihelmíntico e antiinflamatorio.
Consómese cru, úsase para facer zume, mel de melón e xeado de froita.
grans de arroz
Para a fabricación de cereais de arroz utilízase o arroz. O arroz é un cultivo de cereais, unha herba anual / perenne da familia dos cereais. No territorio da moderna Tailandia e Vietnam, o arroz comezou a cultivarse hai máis de 4000 anos. Durante todo o período de uso do arroz pola humanidade, estendeuse por todo o mundo e formou parte da cultura dos pobos de Xapón, China, India e Indonesia, é consumido por máis de 2/3 da poboación mundial. . En Asia hai uns 150 kg de arroz por persoa e ano. Agora no mundo hai máis de mil variedades de arroz.
A mingau de arroz contén ata o 75% de amidón e practicamente non contén fibra. Tamén contén proteínas, aminoácidos, vitaminas B (riboflavina B2, tiamina B1, niacina B3), vitamina E, potasio, fósforo, ferro, iodo, selenio, calcio. Unha característica dos cereais de arroz é que non contén a proteína vexetal glute, o que está contraindicado nos casos de intolerancia ao glute.
A mingau de arroz promove a síntese de proteínas dos tecidos, necesarias para o cerebro e o metabolismo, normaliza a actividade dos órganos hematopoiéticos e do sistema nervioso, mellora a nutrición das células, prevén os coágulos de sangue e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, ten propiedades antioxidantes e neutraliza o efecto do sal no corpo.
Basicamente, os grans de arroz úsanse para facer mingau de arroz. A mingau máis útil obtense a partir do arroz integral, que conserva todas as substancias valiosas, a diferenza do arroz cocido; só o 80% dos nutrientes permanecen nel.
Podes cociñar mingau de arroz con leite, cabaza, amorodos, froitas secas, mel, leite condensado. Ademais, os grans de arroz úsanse como acompañamento, recheo de empanadas e empanadas.
Son
Esta é unha das plantas máis antigas cultivadas polo home, que pertence ás plantas herbáceas anuais do xénero Soy, a familia das leguminosas. Comezou a súa marcha vitoriosa arredor do mundo dende o territorio do sueste asiático e agora medra nos cinco continentes da Terra. A soia, dependendo da variedade, distínguese por talos grosos, pubescentes ou espidos, con follas complexas (compostos de 3, 5, 7 e 9), flores roxas ou brancas. O froito da soia é un feixón con 2-3 sementes.
A soia contén substancias útiles como: vitaminas B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, betacaroteno, sodio, calcio, magnesio, potasio, ferro, fósforo, boro, iodo, cinc, raffinosa, estaquiosas, isoflavonas, lecitina.
A soia recoméndase para tratar úlceras, gastrite, enfermidades cardíacas, diabetes, osteoporose e disbiosis. E tamén para estimular o crecemento de bifidobacterias, regular o peso, reducir o colesterol e optimizar o metabolismo das graxas.
O contido calórico da soia é de 380 kcal.
A soia, debido ao seu alto contido proteico, é un excelente substituto de moitos produtos animais (por exemplo, a soia substitúe a carne, a manteiga ou o leite). Úsase para facer doces, salsas, bebidas, queixo de tofu, paté, embutidos, iogur, xeados e chocolate.
Tenca
É un peixe de auga doce da familia Carp e o único membro do xénero Tinca. Diferénciase polo feito de que a cor (dende o marrón escuro cun ton bronce ata a prata verdosa) depende das características do fondo do encoro do seu hábitat. O corpo da tenca está cuberto cunha grosa capa de moco, que comeza a cambiar de cor (escurece) e se mancha cando se expón ao aire. Este tipo de peixe de auga doce tamén se usa para decorar encoros artificiais, nomeadamente en lagoas decorativas, fontes e lagos, críase a tenca dourada. Outra característica sorprendente da tenca é que sobrevive en condicións que non son adecuadas para outros peixes (por exemplo, con niveis baixos de osíxeno na auga).
O tench é un fígado longo entre os peixes: pode vivir ata 18 anos, aínda que alcanza os 50 cm de longo e os 2-3 kg de peso.
A carne tench distínguese pola presenza de proteínas de alta calidade, iodo, vitaminas B, E, A, PP e C, cinc, cobre, sodio, cromo, ácidos graxos poliinsaturados, fósforo, flúor, manganeso e potasio.
Usar sistematicamente tenca cocida pode mellorar significativamente o funcionamento de todo o corpo no seu conxunto e, especialmente, do corazón, do estómago e da glándula tireóide.
Na cocción, a tenca prepárase de diferentes xeitos: cocida, guisada, en escabeche, fervida, rechea, frita.
Mullet
Este é un peixe da orde do salmonete, o xénero Seafish. Mullet pertence a un rabino comercial de pequeno tamaño que vive en mares cálidos e tropicais. Hai 17 especies de salmonete, algunhas das cales viven nas augas doces de Madagascar, América tropical, Australia, sueste asiático e Nova Zelandia. O salmonete distínguese pola súa cor prateada, nada moi móbil e en bandadas, sabe "saltar" cando asusta.
O contido calórico do salmonete é de 124 kcal. Contén substancias tan útiles como: proteínas, graxas, fósforo, cloro, calcio, cinc, cromo, molibdeno, flúor, níquel, provitamina A, vitamina PP e B1, omega-3.
A muda é útil en alimentos para a prevención de enfermidades cardiovasculares (por exemplo, accidente vascular cerebral) e aterosclerose, no tratamento de enfermidades intestinais crónicas e agudas.
Mullet, coa súa carne tenra, saborosa e valiosa, ocupou merecidamente un lugar significativo en varias cociñas nacionais. Ásase cun cogomelo porcini, guisado en caldo de peixe, champaña ou viño branco, fritido en pan relado e embutidos de peixe ao vapor. E tamén, o salmonete salgase, afúmase, secase e utilízase para conservas.
Pique
Pertence ao xénero peixe de auga doce, é o único representante da familia Shchukov e pertence a depredadores. Ten un corpo semellante a un torpedo, cunha boca ancha e unha cabeza grande, pode alcanzar os 1,5 metros de lonxitude e o peso: 35 kg. A cor depende do hábitat e vai dende o verde claro ata o marrón gris con manchas olivas ou marróns. Algunhas das súas especies poden vivir ata 30 anos. O hábitat do lucio son ríos de auga doce, lagos, lagoas de América do Norte e Eurasia, partes desalinizadas do mar Báltico e Azov.
O contido calórico da carne fresca de lucio é de 82 kcal. O lucio contén gran cantidade de potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, xofre, ferro, cinc, iodo, cobre, manganeso, cromo, flúor, cobalto, níquel, molibdeno, vitaminas B1, B6, B2, B9, E, C, PP, E.
Recoméndase a carne de lucio para combater infeccións bacterianas, reducir o risco de arritmias, fortalecer o sistema inmunitario, coa nutrición dietética e o tratamento de enfermidades gástricas.
Na cociña, o pique fríese, fervese, cocíase ou se enche e tamén se usa para facer chuletas, tenreira, boliñas e rolos.
Chanterelles
Cogomelos vermellos brillantes do bosque, cun gorro "paraugas" invertido que creceu xunto co talo do cogomelo. A peculiaridade dos chanterelos é que poucas veces son vermes, non se desmoronan, non se desmoronan e non acumulan substancias radioactivas. Nos bosques de coníferas, bidueiros e abetos, os cantarelos crecen en familias desde principios do verán ata finais do outono.
Os chanterelos conteñen vitamina A, PP, B, aminoácidos e oligoelementos (cobre, cinc), quitinmanosa, ergosterol, ácido trametonolínico.
Este tipo de cogomelo recoméndase para a prevención de enfermidades oculares (especialmente a "cegueira nocturna"), o tratamento de enfermidades hepáticas, hepatite, tubercolose, furúnculos, abscesos, amigdalite, infección parasitaria do corpo, para limpar o fígado.
Os chanchelos fritos máis deliciosos con ovos, patacas, espaguetes, polo. Pódense engadir a empanada ou pizza.
Soro
Subproduto que se obtén durante a preparación de queixo, caseína ou requeixo, mediante a laminación de leite acedo quente e a súa colaxe. O soro pertence a bebidas saudables e nutritivas, que incluso foi recomendado polo propio antepasado da medicina Hipócrates para o tratamento de enfermidades dos pulmóns, fígado e psoríase.
Na súa composición, o soro de leite contén vitaminas B, E, C, H, A, calcio, magnesio, fósforo, bacterias do ácido láctico e azucre do leite.
Debido á estrutura baixa molecular da proteína, o soro de leite absorbe perfectamente e participa activamente nos procesos de renovación celular. Ademais, ten un efecto fortalecedor xeral no corpo, normaliza a función secretora do estómago, mellora os procesos metabólicos, elimina toxinas e toxinas e estimula a actividade intestinal. Tamén axuda a reducir a inmunidade, enfermidades do sistema cardiovascular, trastornos hormonais, enfermidades gastrointestinais (gastrite, colite, úlceras), con inflamación interna, para evitar o desenvolvemento de procesos putrefactivos. O soro é útil para mulleres embarazadas con edema e para a normalización da función renal.
Na cociña, o soro de leite inclúese nos produtos da cociña láctea para nenos, usado como compoñente da masa de cocción, filloas, filloas e para sopas frías. A carne e o peixe son marinados en soro de leite.
Turquía
Este é o segundo aves de curral máis grande (despois do avestruz) da orde Pollo. O nome obsoleto de pavo é polo indio, polo que se chamou porque este paxaro vén de América.
O peso vivo dos pavos machos (pavos) oscila entre 9 e 35 kg e dos pavos, respectivamente, de 4,5 a 11 kg. O pavo diferénciase por ter unha cola ancha e patas longas e fortes, a cabeza e o pescozo están decorados con formacións de pel; nos machos péndese un apéndice longo e carnoso da parte superior do peteiro. A plumaxe dun pavo é diferente: branco, bronce, negro.
A carne de pavo cocida baixa en graxa cun alto contido proteico ten un contido calórico de 195 kcal e contén substancias tan útiles: vitamina E, A, B6, PP, B2, B12, calcio, fósforo, potasio, selenio, xofre, ferro, magnesio , sodio, manganeso, iodo.
A carne de pavo contribúe á reposición do volume de plasma no sangue, aos procesos metabólicos de todo o organismo e aumenta o nivel de enerxía vital. Úsase para previr a aparición e desenvolvemento de deficiencia de vitaminas, celulite, trastornos cerebrais e cancro.
A salchicha, as salchichas, as boliñas, as costeletas prepáranse a partir de carne de pavo, tamén se pode encher, cocer ao forno, guisar, cocer ao vapor.
Xasmín
Trátase dun arbusto de escalada perenne ou vertical da familia Olive. Diferéncianse nas follas trifoliadas, pinnadas ou simples, con grandes flores amarelas, avermelladas ou brancas.
Entre as substancias útiles do xasmín inclúense: compostos bioloxicamente activos (fenoles, sesquiterpenos, lactonas, triterpenos), aceites esenciais, ácidos salicílicos, benzoicos e fórmicos, acetato de bencilo, alcohol bencílico, xasmón linalol, indol.
As flores de xasmín axudan a mellorar a dixestión, estimulan a perda de peso, a circulación sanguínea, aceleran o metabolismo e eliminan as toxinas. En medicina, o xasmín úsase no tratamento da cirrose hepática, hepatite, apatía, para fortalecer o sistema nervioso.
As flores de xasmín na cocción engádense como aditivo aromático ao té verde.
Améndoas
É unha pequena árbore ou arbusto con froitos de pedra do subxénero Almendra do xénero Plum, referíndose falsamente ás noces. O froito da améndoa semella un albaricoque. Normalmente, as améndoas medran a unha altitude de 800-1600 m sobre o nivel do mar en ladeiras de grava e rochedos, adoran o sol e toleran ben a seca. Hai tres variedades principais de améndoas: améndoa amarga, doce e fráxil.
Entre os nutrientes das améndoas cómpre destacar o 35-67% de aceite graxo sen secar, proteínas absorbibles de alta calidade, calcio, manganeso, magnesio, fósforo, encimas, vitamina E, B, amigdalina.
As améndoas teñen un efecto beneficioso na formación de lípidos no sangue e úsanse para a alteración da función renal e os trastornos dixestivos. As améndoas doces fortalecen o cerebro, limpan os órganos internos, suavizan o corpo, fortalecen a vista e a gorxa, é útil para pleurite e asma, hemoptise, abrasións, úlceras na vexiga e intestinos.
Os nenos deben excluírse por completo e os adultos deben limitar a cantidade de améndoas amargas non tratadas consumidas, debido á alta concentración de glicósido, que se descompón no corpo en azucre e cianuro de hidróxeno velenoso.
Normalmente, as améndoas cómense fritas ou crúas, úsanse como aditivo en repostería e licores.