Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Proteínas | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 11.1% | 403 g |
Fats | 16.35 g | 56 g | 29.2% | 13.1% | 343 g |
Auga | 64.48 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3525 g |
gris | 0.86 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.2% | 2027 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
Vitamina B4, outeiro | 63.3 mg | 500 mg | 12.7% | 5.7% | 790 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.649 mg | 5 mg | 13% | 5.8% | 770 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 8.1% | 552 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 40.4% | 111 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina K, filochinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
Vitamina PP, NON | 4.351 mg | 20 mg | 21.8% | 9.8% | 460 g |
Betaína | 19 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 5.9% | 760 g |
Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.2% | 2105 g |
Sodio, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Xofre, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 8.5% | 530 g |
Fósforo, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 10% | 447 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.2% | 857 g |
Manganeso, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
Cobre, Cu | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 2.9% | 1563 g |
Selenio, Se | 19.8 μg | 55 μg | 36% | 16.1% | 278 g |
Cinco, Zn | 7.26 mg | 12 mg | 60.5% | 27.1% | 165 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.242 g | ~ | |||
valina | 0.852 g | ~ | |||
Histidina * | 0.611 g | ~ | |||
isoleucina | 0.802 g | ~ | |||
leucina | 1.517 g | ~ | |||
lisina | 1.649 g | ~ | |||
metionina | 0.536 g | ~ | |||
treonina | 0.83 g | ~ | |||
triptófano | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.718 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.076 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.691 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.129 g | ~ | |||
glicina | 0.86 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.983 g | ~ | |||
Prolina | 0.775 g | ~ | |||
serina | 0.724 g | ~ | |||
tirosina | 0.65 g | ~ | |||
cisteína | 0.198 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 68 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 1.052 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 1.052 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.963 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.486 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 3.705 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.202 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 2.553 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 7.739 g | min 16.8 г | 46.1% | 20.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.092 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.469 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.469 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.124 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 7.016 g | ~ | |||
18: 1 cis | 5.965 g | ~ | |||
18: 1 trans | 1.052 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.666 g | de 11.2 a 20.6 | 5.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.587 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.511 g | ~ | |||
Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.076 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.033 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.038 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 a 3.7 | 4.2% | 1.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.553 g | de 4.7 a 16.8 | 11.8% | 5.3% |
O valor enerxético é de 223 kcal.
Carne de vaca, pescozo, filete Chuck-ai rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 12,7%, vitamina B5 - 13%, vitamina B6 - 18,1%, vitamina B12 - 90%, vitamina PP - 21,8%, potasio - 13,2 , 22,4%, fósforo - 11,7%, ferro - 36%, selenio - 60,5%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 223 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de vaca, pescozo, chuck-ai, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca, pescozo, chuck-ai
2021-02-17