Os beneficios para a saúde da berinjela son principalmente que é un vexetal moi baixo en calorías. Boas novas para os observadores de peso!
A planta crece rapidamente e dá moitos froitos brillantes. Cada froita ten unha pel lisa e brillante. No interior: polpa lixeira con numerosas sementes suaves e pequenas. Os froitos adoitan collerse cando chegan á madurez, pero non antes da súa plena madurez.
Beneficio para a saúde
As berenxenas son moi baixas en calorías e graxas, pero ricas en fibra. Con 100 g de berinjela, só entran no corpo 24 calorías e preto do 9% da inxestión diaria de fibra.
Segundo a investigación científica do Instituto de Bioloxía do Brasil, a berinjela é eficaz no tratamento dos niveis elevados de colesterol no sangue.
As berenxenas son ricas en moitas das vitaminas B que necesitamos, como o ácido pantoténico (vitamina B5), a piridoxina (vitamina B6), a tiamina (vitamina B1) e a niacina (B3).
As berenxenas tamén son unha boa fonte de minerais como manganeso, cobre, ferro e potasio. O manganeso úsase como cofactor para o encima antioxidante superóxido dismutase. O potasio é un electrólito intracelular importante e axuda a combater a hipertensión.
A pel dunha berinjela pode ser azul ou violeta, dependendo da variedade, e é rica en antioxidantes. Estudos científicos demostraron que estes antioxidantes son moi importantes para manter a saúde e protexer o organismo contra o cancro, o envellecemento, as enfermidades inflamatorias e neurolóxicas.
Preparación e servizo
Lavar ben a berinjela en auga fría antes de usala. Cortar a parte do froito adxacente ao talo usando un coitelo afiado. Espolvoreo os anacos cortados con sal ou remollo en auga salgada para eliminar as substancias amargas. Todo o froito, incluída a pel e as pequenas sementes, é comestible.
As rodajas de berinjela picantes úsanse en varias receitas. Son guisados, fritidos, cocidos e adobados.