Cociña búlgara

Segundo os expertos, a cociña búlgara é moi similar á cociña popular campesiña con notas turcas e gregas, e isto débese á historia deste pobo. Sucedeu que el mesmo estivo baixo o xugo otomán durante máis de cinco séculos. Máis tarde, o inimigo foi derrotado, pero as súas tradicións culinarias mantivéronse sen querer. Ademais, algunhas das receitas daqueles tempos perviviron ata os nosos días e convertéronse nunha especie de tarxeta de visita para Bulgaria.

historia

As primeiras mencións de produtos alimenticios que eran habituais no territorio deste país remóntanse ao II-I milenio a.C. e. Foi entón cando aquí vivían os tracios, que se dedicaban á agricultura (cultivar trigo, cebada, froitas, hortalizas, uvas) e á gandería (cría de cabalos e ovellas). De cando en vez tiñan enfrontamentos cos seus veciños, como consecuencia dos cales se producía un proceso inalterable de formación do propio Estado.

Quizais o maior tempo que Bulgaria estivo baixo o dominio do Imperio otomán. Como resultado, a súa cociña converteuse nunha especie de mestura de tradicións culinarias balcánicas e orientais e só se fixo mellor e máis rica. Simplemente porque nel apareceron pratos con turco, armenio, grego e finalmente raíces árabes. Lixeiramente modificados e mellorados, hoxe non só viven na cociña búlgara, senón que son moi populares tanto entre os veciños como cos turistas.

Características da cociña búlgara

• Unha abundancia de vexetais. Comense aquí crus, cocidos, guisados ​​e fritos, recheas e servidos como prato principal ou como saboroso complemento. Á maioría dos búlgaros encántanlle os pepinos, as cenorias, as berenxenas, os tomates, as patacas, todo tipo de pementos e coles e as cebolas. É por iso que Bulgaria é chamada o país dos vexetais.
• Amor polos produtos lácteos fermentados. Din que aquí creouse o iogur favorito de todos. Ademais, cada aldea búlgara ten a súa propia receita para a súa creación, da que está orgullosa. Durante moito tempo, este produto con queixo feta e verduras foi un almorzo abundante e saudable para os veciños da zona. Ademais do iogur, tamén lles encanta o leite azedo do que se prepara un dos pratos tradicionais: a sopa tarator.
• Consumo moderado de produtos cárnicos. A pesar de que na cociña búlgara hai moitos pratos de carne, todos eles considéranse festivos e a maioría das veces prepáranse de cando en vez.
• Tratamento térmico a longo prazo dos pratos a lume baixo.
• Amplo uso de herbas frescas e enlatadas, especias e herbas, incluíndo: negro, vermello e pementa, follas de loureiro, menta, perexil, allo.

Métodos básicos de cocción:

Durante moito tempo, a cociña búlgara estivo rodeada de veciños incriblemente vibrantes: grego, balcánico e turco. Pero o máis interesante é que conseguiu preservar a súa orixinalidade, que hoxe se recoñece en cada un dos pratos tradicionais búlgaros que se ofrecen aos turistas. Entre eles:

Ensalada de Shopska. Un prato de tomates, queixo feta, pementos doces, pepinos e cebolas, que se considera a "tarxeta de visita" deste país.

Tarador de sopa fría. A mesma sopa feita de pepinos, noces trituradas e allo coa adición de leite acedo. Curiosamente, este último non se parece moito ao leite acedo habitual e é increíblemente saboroso. Polo tanto, cando visites Bulgaria, definitivamente debes probar a súa sopa nacional.

Pastel de cabaza - pastel de cabaza.

Tutmanik é un pastel de follado recheo de carne e queixo feta.

Mekitsa é un bolo plano feito de masa frita.

Banitsa é unha torta de follado con queixo feta, ovos ou outros recheos como cabaza e azucre, espinacas, arroz, repolo e cebola. O máis destacado é que as propias capas están apiladas en espiral ou en capas. Ás veces pódese engadir leite á masa e, a continuación, a banitsa convértese nunha apetecible sobremesa, semellante a uns bollos rizados.

Bob chorba é unha deliciosa sopa de feixón, que se prepara respectivamente a partir de fabas brancas e verduras como tomate, cenoria, pementa, cebola, especias. Ás veces pódeselle engadir touciño ou salchicha. A maioría das veces sérvese a Noiteboa.

O Gyuvech é esencialmente un guiso de carne que se coce nunha pota de barro nun forno. De feito, hai moitas receitas de Gyuvech segundo as cales se lle engaden diferentes tipos de carne (cordeiro, coello, tenreira, porco) e verduras favoritas.

O sarmi é un prato tradicional de verán feito cun guiso con arroz frito e cebola e servido en follas de uva envoltas, menos comúnmente repolo. O mesmo prato con raíces turcas.

Shkembe chorba é unha sopa de carne picada (porco ou carne de vaca) servida con allo, vinagre, chile ou pementa de cayena.

Chushki disparou con oriz ou pementos secos recheos. O recheo pode ser de diferentes tipos de carne ou arroz con especias.

Kapama é o máis destacado do suroeste de Bulgaria. Este é un prato cuxo proceso de cocción leva 5 horas. Está feito de chucrut, diferentes tipos de carne e embutidos. Hai moitas receitas, pero a máis popular recomenda preparar o recheo, envolvelo en follas de repolo e cocelo en viño branco baixo a masa.

Patatnik é unha torta con patacas, queixo e carne.

A barbacoa ou shish kebab é un prato orixinal, que é un año enteiro asado nun pincho.

Banski Elder: embutido curado con diferentes tipos de carne e especias.