Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Proteínas | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| Fats | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| Carbohidratos | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| Auga | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| gris | 3.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| Vitamina B4, outeiro | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NON | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| Betaína | 4.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Sodio, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Xofre, S | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fósforo, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Cobre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Selenio, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Cinco, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 39 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 7.308 g | máximo 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprico | 0.041 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.423 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 4.282 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 2.527 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 9.145 g | min 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.943 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.639 g | de 11.2 a 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.359 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.28 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.28 g | de 0.9 a 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.359 g | de 4.7 a 16.8 | 28.9% | 12.6% |
O valor enerxético é de 230 kcal.
- polgada cúbica = 14 g (32.2 kCal)
- porción, delgada = 14 g (32.2 kCal)
- pezas de cunca = 138 g (317.4 kCal)
- porción, media = 28 g (64.4 kCal)
- porción, grosa = 43 g (98.9 kCal)
Salchicha de Boloña, tenreira e porco, baixo contido de graxa, 19% de graxa rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 11,3%, vitamina B12 - 43,7%, vitamina PP - 12,7%, fósforo - 22,6%, selenio - 20,4%, cinc - 12,5%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 230 kcal, composición química, valor nutritivo, vitaminas, minerais, o que fai útil a salchicha de Bolonia, a carne de vaca e o porco, cun contido baixo. graxa, 19% de graxa, calorías, nutrientes, beneficios para a saúde Embutido de Bolonia, tenreira e porco, baixo contido. graxa, 19% graxa