Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
Proteínas | 19.93 g | 76 g | 26.2% | 14.6% | 381 g |
Fats | 10.43 g | 56 g | 18.6% | 10.4% | 537 g |
Auga | 71.64 g | 2273 g | 3.2% | 1.8% | 3173 g |
gris | 1.33 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 g |
Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
Vitamina C, ascórbica | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 g |
Vitamina PP, NON | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 g |
Calcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
Magnesio, mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 g |
Sodio, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 g |
Xofre, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 g |
Fósforo, P | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 g |
Manganeso, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Cobre, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 g |
Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 g |
Cinco, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.2 g | ~ | |||
valina | 1.033 g | ~ | |||
Histidina * | 0.59 g | ~ | |||
isoleucina | 0.924 g | ~ | |||
leucina | 1.63 g | ~ | |||
lisina | 1.842 g | ~ | |||
metionina | 0.594 g | ~ | |||
treonina | 0.879 g | ~ | |||
triptófano | 0.225 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.783 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.213 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.054 g | ~ | |||
glicina | 0.963 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.994 g | ~ | |||
Prolina | 0.709 g | ~ | |||
serina | 0.818 g | ~ | |||
tirosina | 0.677 g | ~ | |||
cisteína | 0.215 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 50 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.1 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.421 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 2.092 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.577 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.399 g | min 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.909 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.958 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.344 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.187 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.799 g | de 11.2 a 20.6 | 25% | 14% | |
18: 2 Linoleico | 0.122 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.089 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.188 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.147 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 1.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 2.53 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 55.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.301 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.944 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.269 g | de 4.7 a 16.8 | 5.7% | 3.2% |
O valor enerxético é de 179 kcal.
- 3 oz = 85 g (152.2 kCal)
- 0,5 filete = 198 g (354.4 kCal)
Salmón chinook, cru rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 15,1%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 42,1%, potasio - 15,8% , magnesio - 23,8%, fósforo - 36,1%, selenio - 66,4%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 179 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o salmón chinook, cru, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do salmón chinook, cru