Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteínas | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Carbohidratos | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| ácidos orgánicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Auga | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| gris | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta caroteno | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, outeiro | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamina B9, folato | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamina C, ascórbica | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamina K, filochinona | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamina PP, NON | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Calcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silicio, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Xofre, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fósforo, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Cloro, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Iodo, eu | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Litio, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Cobre, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibdeno, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Níquel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Estroncio, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Cromo, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Cinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.9 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 2.2 g | máximo 100 г | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.04 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 a 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.04 g | de 4.7 a 16.8 | 0.9% | 4.3% |
O valor enerxético é de 21 kcal.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- A vitamina K regula a coagulación do sangue. A falta de vitamina K leva a un aumento do tempo de coagulación do sangue, un contido máis baixo de protrombina no sangue.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.