Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteínas | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Fats | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Carbohidratos | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| ácidos orgánicos | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Auga | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| gris | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta caroteno | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, NON | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Calcio, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesio, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sodio, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Xofre, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fósforo, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Cloro, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Iodo, eu | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Manganeso, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Cobre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Cinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 1.1 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 2 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 36 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.8 g | máximo 18.7 г |
O valor enerxético é de 110 kcal.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.