Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteínas | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
Fats | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
Auga | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
gris | 1.44 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
Vitamina B4, outeiro | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
Vitamina D, calciferol | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 19 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NON | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
Calcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
Sodio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
Xofre, S | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
Fósforo, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
Manganeso, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Cobre, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
Selenio, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
Cinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.491 g | ~ | |||
valina | 1.283 g | ~ | |||
Histidina * | 0.733 g | ~ | |||
isoleucina | 1.148 g | ~ | |||
leucina | 2.025 g | ~ | |||
lisina | 2.287 g | ~ | |||
metionina | 0.738 g | ~ | |||
treonina | 1.092 g | ~ | |||
triptófano | 0.279 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.973 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.507 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.551 g | ~ | |||
glicina | 1.196 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.719 g | ~ | |||
Prolina | 0.881 g | ~ | |||
serina | 1.016 g | ~ | |||
tirosina | 0.84 g | ~ | |||
cisteína | 0.267 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 70 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.056 g | máximo 1.9 г | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.651 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.217 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.108 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.015 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.274 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.009 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.363 g | min 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
14: 1 Miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
15: 1 Pentecostés | 0.006 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.406 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.799 g | de 11.2 a 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.588 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.08 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.033 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.051 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.065 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 59.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.727 g | de 4.7 a 16.8 | 15.5% | 9.2% |
O valor enerxético é de 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- filete = 71 g (119.3 kCal)
Troita arco da vella de granxa, cociñada á calor rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, outeiro - 15,5%, vitamina B5 - 39,8%, vitamina B6 - 19,3%, vitamina B12 - 137%, vitamina D - 190% , vitamina E - 18,6%, vitamina PP - 33,2%, potasio - 18%, fósforo - 33,8%, selenio - 51,1%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 168 kcal, composición química, valor nutritivo, vitaminas, minerais, por que é útil?