Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 g |
Proteínas | 11.43 g | 76 g | 15% | 4.8% | 665 g |
Fats | 5.85 g | 56 g | 10.4% | 3.4% | 957 g |
Carbohidratos | 61.47 g | 219 g | 28.1% | 9.1% | 356 g |
Fibra alimentaria | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.3% | 513 g |
Auga | 11.9 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 19101 g |
gris | 5.45 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.5% | 1304 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 4.8% | 674 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.01 mg | 2 mg | 50.5% | 16.3% | 198 g |
Vitamina B9, folato | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 g |
Vitamina C, ascórbica | 80.8 mg | 90 mg | 89.8% | 29% | 111 g |
Vitamina PP, NON | 1.46 mg | 20 mg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 1724 mg | 2500 mg | 69% | 22.3% | 145 g |
Calcio, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.6% | 901 g |
Magnesio, mg | 264 mg | 400 mg | 66% | 21.3% | 152 g |
Sodio, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 3.7% | 878 g |
Xofre, S | 114.3 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | 875 g |
Fósforo, P | 252 mg | 800 mg | 31.5% | 10.2% | 317 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 11.1 mg | 18 mg | 61.7% | 19.9% | 162 g |
Manganeso, Mn | 28.408 mg | 2 mg | 1420.4% | 458.2% | 7 g |
Cobre, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 g |
Selenio, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 g |
Cinco, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.586 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 1.157 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.247 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.429 g | min 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.003 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.39 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.067 g | de 11.2 a 20.6 | 18.5% | 6% | |
18: 2 Linoleico | 0.754 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 1.242 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.248 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 32.3% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.767 g | de 4.7 a 16.8 | 16.3% | 5.3% |
O valor enerxético é de 310 kcal.
- culler de sopa = 2.1 g (6.5 kCal)
- cucharadita = 0.7 g (2.2 kCal)
azafrán rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,8%, vitamina B6 - 50,5%, vitamina B9 - 23,3%, vitamina C - 89,8%, potasio - 69%, calcio - 11,1 %, magnesio - 66%, fósforo - 31,5%, ferro - 61,7%, manganeso - 1420,4%, cobre - 32,8%
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
tags: contido calórico 310 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o azafrán, calorías, nutrientes, propiedades útiles do azafrán