Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
| Proteínas | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 10.7% | 408 g |
| Fats | 13.82 g | 56 g | 24.7% | 10.8% | 405 g |
| Carbohidratos | 6.39 g | 219 g | 2.9% | 1.3% | 3427 g |
| Auga | 60.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3783 g |
| gris | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 g |
| Vitamina B9, folato | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 g |
| Vitamina PP, NON | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 g |
| Calcio, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Magnesio, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 g |
| Sodio, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 g |
| Xofre, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 g |
| Fósforo, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 g |
| Manganeso, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Cobre, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 g |
| Selenio, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 g |
| Cinco, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.094 g | ~ | |||
| valina | 0.965 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.538 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.867 g | ~ | |||
| leucina | 1.515 g | ~ | |||
| lisina | 1.634 g | ~ | |||
| metionina | 0.541 g | ~ | |||
| treonina | 0.843 g | ~ | |||
| triptófano | 0.212 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.75 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.097 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.85 g | ~ | |||
| glicina | 0.872 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.97 g | ~ | |||
| Prolina | 0.744 g | ~ | |||
| serina | 0.789 g | ~ | |||
| tirosina | 0.633 g | ~ | |||
| cisteína | 0.212 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 59 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.205 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 2.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.092 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.935 g | min 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.223 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 5.216 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.217 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.253 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.701 g | de 11.2 a 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.19 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.092 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.258 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.993 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.089 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.431 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.692 g | de 4.7 a 16.8 | 57.3% | 25.1% |
O valor enerxético é de 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Tiburón, de todo tipo, cocido, empanado rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 12,4%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 40,3%, vitamina PP - 13,9%, fósforo - 24,3%, selenio - 61,8 , XNUMX%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 228 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cales son os beneficios do tiburón, todo tipo, cocido, frito en empanado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Tiburón, todo tipo, cocido, frito no empanado